原味吐司

吐司 · 发表于 2026-2-16 11:29:44

1、食材：高筋面粉300g，细砂糖18g，盐6g，奶粉6g，干酵母1/2小勺，鸡蛋15g，牛奶60g，水130g，黄油15g。
2、混合高筋面粉，细砂糖和盐，然后加入奶粉和干酵母混合均匀，接着加入蛋液，牛奶，水，搅拌成一个初具有弹性的面团，接着加入黄油继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出薄且透明的薄膜，面团就揉好了，放在温暖湿润处，基础醒发约1小时。
3、1小时后将面团平均分成3份，滚圆，盖布松弛20分钟。
4、面团拍扁，左右对折成长条形。
5、将长条形擀长，宽度约为6-8厘米，长度约30cm。
6、将长条形卷成圆柱形，收口处面皮要薄。
7、3个面团全部卷成圆柱形后，将面团接口冲下挨排放置。
8、放在温暖湿润处进行最后醒发，当面团涨至约7-8分满以后，可以盖上盖子，然后继续发酵，然后过一会可以轻轻拉动一下盖子，如果面团已经有些要顶到上面的盖，就可以烘烤了，下层，200度约35-40分钟。出炉后立即脱模。

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