盐城八大碗是哪些菜

盐城 · 发表于昨天 12:07

1、第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“苏北头道菜”。
2、第二道菜：肉圆。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。
3、第三道菜：涨蛋糕。
4、第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉【肋条肉】；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。
5、第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。
6、第六道菜：淡菜萝卜粉丝。
7、第七道菜：虾米羮【茨菰切成丁，加虾米做成羹】。
8、第八道菜：红烧鱼。

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