尹正焖菜的做法

做法 · 发表于昨天 11:43

1、用料：虾仁60克，胡萝卜半根，荷兰豆50克，芦笋3-4根，西兰花四分之一朵，西葫芦小半个，口蘑三朵，杏鲍菇半根，生抽一大瓷勺，油一大瓷勺，蒜一瓣，小米辣一根，研磨黑胡椒适量。
2、热锅冷油下蒜粒、一点小米辣，中火煸炒出香。【油能浸润锅底不粘锅就行，不要太多】
3、加入提前腌好的虾仁【腌料：一点料酒、一点白胡椒粉，去腥用】，中火炒到略微变红。
4、加入小半碗水+一勺生抽，转小火。
5、加入自身含水量高的菌菇类后盖盖子小火焖，我用的口蘑、杏鲍菇。
6、一分钟后加入胡萝卜块、西葫芦块或者其他根茎类蔬菜盖盖子焖煮。
7、两分钟后加入西兰花、荷兰豆、芦笋等易熟的蔬菜，盖盖焖煮。
8、两分钟左右就可以关火了，如果中间水干了记得加少量水，保持国内水气充足。
9、起锅，撒适量研磨黑胡椒，即可。

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