酸辣粉调料用的什么

伊筱影 · 发表于 2025-7-29 11:41:57

酸辣粉调料用的什么

吴京，郭帆 · 发表于 2025-7-29 13:15:26

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

摊手摊煎饼 · 发表于 2025-7-29 14:04:09

酸辣粉的调料主要包括以下几种：
1. 辣椒粉：是酸辣粉调料中最重要的成分之一，赋予了酸辣粉辣味的特点。可以根据个人口味选择辣椒粉的辣度，一般有普通辣椒粉、红油辣椒粉和特辣辣椒粉等。
2. 醋：酸味主要来自于醋，醋的种类可以选择米醋、陈醋、香醋等，根据个人口味选择即可。醋的酸味可以增加酸辣粉的口感。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是酸辣粉调料中的一种重要配料，可以增加酸辣粉的鲜香味和口感。一般会选择红油豆瓣酱，根据个人口味可适量调整使用量。
4. 蒜蓉：蒜蓉是增加酸辣粉风味的关键成分之一，可以选择新鲜蒜末或者蒜蓉酱来使用。
5. 酱油：酱油是调节酸辣粉咸味的成分，可以增加酸辣粉的鲜味。根据个人口味选择普通酱油或者特制酱油。
6. 花椒粉：花椒粉可以增添酸辣粉的麻感，提升口味的层次感。根据个人口味选择花椒粉的数量。
以上是酸辣粉常用的主要调料，当然还可以根据个人口味和喜好进行变化和调整。

新的启航 · 发表于 2025-7-29 15:11:03

酸辣粉的调料一般包括以下几种：
1. 酸汤：酸辣粉的特色之一是酸味，一般使用醋或柠檬汁调制而成的酸汤，用来增加酸味和爽口感。
2. 辣椒油：酸辣粉是一道辣味十足的美食，所以辣椒油是必不可少的调料之一。辣椒油一般是用辣椒粉、花椒、生姜、大蒜等炸制而成的，可以增加酸辣粉的辣味和香气。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种具有浓厚豆香味和辣味的调味酱，它通常是用豆豉、辣椒和盐等原料发酵制成的。豆瓣酱可以提供一种独特的辣味和咸味，使酸辣粉更加美味。
4. 蒜蓉：蒜蓉是一种由大蒜捣成的细蓉状的调料，它可以增加酸辣粉的香气和口感。蒜蓉一般是用来调味和增加酸辣粉的风味。
5. 花椒粉：花椒粉是由花椒炒制而成的粉末状调料，它具有麻辣味，能增加酸辣粉的香气和味道。
根据个人的口味，还可以加入一些其他的调料，如香菜、葱花、香油等，以增加酸辣粉的口感和风味。

早茶 · 发表于 2025-7-29 15:50:50

酸辣粉需要材料有适量青菜、油炸花生、白芝麻。适量香菜、蒜泥。适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜。适量辣椒粉、醋、十三香、花椒、鸡精。
锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

温阳 · 发表于 2025-7-29 17:29:39

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

遗失的美好 · 发表于 2025-7-29 18:15:37

酸辣粉的粉是红薯粉。
酸辣粉所使用的红薯粉一般有两种，一种是水粉，是用水淀粉制作出来的，直接下锅即可。另一种是干粉，干粉也就是我们说的干粉条，需要经过浸泡等工序制作而成。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

遗失的美好 · 发表于 2025-7-29 19:25:08

用料
红薯粉 100克
辣椒油两勺
陈醋三勺
生抽两勺
香油三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱一根
生姜一片
蒜一瓣
火腿肠一根
生菜或青菜几片
做法步骤
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。小贴士
1、可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。2、汤最好是熬制的骨头汤，如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

酸辣粉调料用的什么

相关帖子

浏览过的版块