酸辣粉酱汁怎么调制好吃

一啪打死你 · 发表于 2025-7-29 11:42:37

酸辣粉酱汁怎么调制好吃

1统墙pF · 发表于 2025-7-29 13:06:33

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

洋洋洒洒 · 发表于 2025-7-29 13:31:23

酸辣粉的酱汁是关键，让我们来详细讲解一下如何调制出好吃的酸辣粉酱汁。
配料：
- 生姜：1块
- 大蒜：2瓣
- 辣椒粉：2勺
- 白胡椒粉：1/2勺
- 醋：2勺
- 酱油：2勺
- 鸡精：1/2勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 温水：150毫升
步骤：
1. 准备食材：将生姜和大蒜洗净切末备用。
2. 热油：将锅烧热，倒入适量的油，加入生姜末和蒜末，小火炒出香味。
3. 加入调料：将辣椒粉、白胡椒粉、盐、白糖、酱油、醋、鸡精加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入温水：将150毫升温水慢慢加入锅中，搅拌均匀。可以根据个人口味调整酸辣度和浓稠度，如需更浓稠可以少加一些水。
5. 煮沸：继续用小火煮沸，搅拌均匀，直到汤汁稍微变浓稠即可。
6. 品尝并调整：品尝酱汁，如需更酸可以加入适量的醋，如需更咸可以加入适量的盐，如需更辣可以加入适量的辣椒粉。
7. 完成：酸辣粉酱汁完成，可以倒入准备好的酸辣粉中食用。
希望这个详细的步骤可以帮助你调制出美味的酸辣粉酱汁！

围兜兜 · 发表于 2025-7-29 14:42:07

要调制一碗好吃的酸辣粉酱汁，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 辣椒油：2勺
- 蒜末：2瓣
- 姜末：少许
- 酱油：1勺
- 醋：1勺
- 鸡精：少许
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 水：适量
- 香菜或葱花：适量
步骤：
1. 准备辣椒油：将辣椒油倒入盘中，加入适量的辣椒粉，用小火煮2-3分钟，搅拌均匀，待用。
2. 炒香蒜末和姜末：取一个小锅，加热后倒入蒜末和姜末，用中小火炒香。
3. 调制酱汁：将炒香的蒜末和姜末放入碗中，加入酱油、醋、鸡精、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，使鸡蛋液均匀分布。
5. 加入淀粉和水：将适量的淀粉加入碗中，用搅拌器搅拌均匀，再加入适量的水搅拌均匀。
6. 煮酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，用中小火煮沸，搅拌均匀。
7. 装饰和调味：将煮好的酱汁倒入碗中，撒上香菜或葱花进行装饰，并根据个人口味加入适量的辣椒油。
8. 搭配酸辣粉：将调制好的酱汁倒在准备好的煮熟的酸辣粉上即可享用。
通过以上步骤，你就可以调制一碗美味的酸辣粉酱汁了。记得根据个人口味适当调整材料的数量，让味道更适合自己的口感喔！

好嗨哦 · 发表于 2025-7-29 14:47:27

方法步骤：1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟。2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断。3、将大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。4、炒锅倒入少量油，烧热后下入姜蒜末、油泼辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。5、下入粉丝。6、再次沸腾后，换用小火煮1分钟即可关火。7、将煮好的粉丝捞出，置于碗中。8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，然后浇上汤汁即可。

嘿呦嘿呦拔萝卜 · 发表于 2025-7-29 15:34:54

用料：大蒜一个、生姜适量、肉适量、香菇适量、豆豉半包、酱干 7块
1、首先先把生姜、大蒜、肉切末。香菇、酱干切丁。2、热锅放油，把生姜、大蒜放进锅里，爆香。3、再依次放肉末、香菇、酱干和豆豉到锅里，翻炒1-3分钟。4、最后把辣椒面也放进锅里，不喜欢吃辣的可以不放。5、可以把香菇肉末酱装在密封罐里，凉透后放冰箱冷藏保存。

翻翻 · 发表于 2025-7-29 16:27:10

1、用料：白酒30毫升，盐25克至30克，苹果、香梨各一个，指天椒300克，杭椒或者青椒100克，蒜头100克，2、酸辣酱的做法：苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用，杭椒做法同步骤二一样，蒜头去外衣，同样打成细碎，将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以。

1统墙pF · 发表于 2025-7-29 17:07:46

酸辣粉的料汁可用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐调制而成。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

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