酸辣粉咋样做好吃

猫柒i · 发表于 2025-7-29 11:44:20

酸辣粉咋样做好吃

北斋有鱼 · 发表于 2025-7-29 12:37:17

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

阿飞 · 发表于 2025-7-29 14:00:36

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 粉丝或者粉条【适量】
- 豆皮或者豆腐皮【适量】
- 豆芽菜【适量】
- 鸡蛋【适量】
- 香菜【适量】
- 辣椒油【适量】
- 酸菜【适量】
- 姜蒜【适量】
- 酱油【适量】
- 醋【适量】
- 盐【适量】
- 鸡精或味精【适量】
步骤：
1. 将豆皮或豆腐皮用开水泡软，切成适当块状备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 在热锅中加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中煎至金黄色，翻面继续煎熟，备用。
4. 锅中加水烧开，将粉丝或粉条放入煮熟，然后捞出备用。
5. 锅中再加油，加入姜蒜炒香，加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐和鸡精或味精调味，炒匀。
7. 加入适量的水，煮开后放入泡软的豆皮或豆腐皮，煮熟。
8. 将煮好的粉条放入碗中，加入烧开的酸辣汤。
9. 撒上适量的豆芽菜和香菜，倒入适量的辣椒油和醋。
10. 最后再加入煎好的鸡蛋块，即可享用。
根据个人口味，还可以加入葱花、花生碎、蒜泥等调料，以增加口感和风味。希望以上步骤对您制作美味的酸辣粉有所帮助。

木心 · 发表于 2025-7-29 14:45:12

酸辣粉是一道非常受欢迎的川菜小吃，以下是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 干粉丝【或者切成丝状的宽粉】：100克
- 红薯粉丝：50克
- 黄豆芽：适量
- 红薯粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 熟花生米：适量
- 青蒜末：适量
- 酸辣汤底料：适量
- 酸辣调料：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 麻椒粉：适量
步骤：
1. 将干粉丝和红薯粉丝用冷水泡软备用。
2. 锅中加入适量的水，煮开后将泡软的粉丝放入锅中焯水，煮至软烂熟透后捞出备用。
3. 同时将黄豆芽也放入沸水中焯水，焯熟后捞出备用。
4. 另起一锅，加入适量的水，煮开后放入红薯粉，煮至熟透捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，烧热后打入鸡蛋，炒散成小块。
6. 将焯过水的粉丝、黄豆芽、红薯粉放入锅中翻炒均匀。
7. 加入酸辣汤底料，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油和香醋，根据个人口味调整。
9. 加入适量的盐和麻椒粉，继续翻炒均匀。
10. 最后加入熟花生米和青蒜末，翻炒均匀后即可出锅。
11. 热气腾腾的酸辣粉做好啦！
记得根据个人口味，可以适量加入辣椒油或者香菜等配料。希望这个做法能帮助到你，祝你做出美味的酸辣粉！

咕噜芝士 · 发表于 2025-7-29 15:05:37

酸辣粉所需要的食材：
蕨根粉、油麦菜、香醋、金针菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油泼辣子、火腿肠、小葱、大蒜
1、先把蕨根粉放入锅中煮一下，锅开后关火焖十分钟就可以了，洗干净的油麦菜切小段，火腿切斜段，金针菇切去老根，秀珍菇撕成条，蕨根粉时间到时捞出放在凉水中，这样更劲道
2、碗中放入葱末、蒜末，再放入热油爆香，再放入香醋、生抽、油泼辣子，搅拌均匀酸辣粉的料汁就调锅开后把油麦菜放入锅中烫十秒钟捞出。把秀珍菇和金针菇放入锅中煮两分钟即可捞出
3、锅开后放入蕨根粉，放入半勺食盐、生抽、鸡汁，放入火腿肠、菌菇，大火烧开再放入少许白胡椒粉，再把所有食材装入盆中，再淋入调好的料汁，再放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜，酸辣粉就做好了。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

三秒记忆 · 发表于 2025-7-29 15:41:31

家庭版酸辣粉的简单做法：
主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克。
辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量。
步骤：
1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了。7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水。8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。

碟碟以碟以喋喋 · 发表于 2025-7-29 16:08:40

【酸辣粉】【基本材料】红薯粉条，葱，小米椒，大蒜，香菜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，香油，花生米【基本步骤】1.准备一些干的红薯粉条，把它们放进盆子里，然后倒进去一些热水。热水倒进去后，粉条会很快的变软下来，用筷子拨动粉条，使它们完全能进入热水中。就让粉条在热水中浸泡一会儿，让它从外到里都变得柔软。2.准备三根小葱，先放进清水中，将小葱整个清洗干净，然后捞出来晾干水。把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱圈。切完之后，将葱花放进碗里，备用。3.准备几个小米椒，先用清水将它们表面清洗一遍，然后晾干水。把小米椒放在案板上，先用菜刀将它们的辣椒蒂都切掉不要，再把小米椒放整齐，切成辣椒圈。全部切好后，和葱花放在一起待用。4.取出几个大蒜，掰成单瓣的，放在案板上，用刀背将大蒜挨个拍破，这样能很快的将它们去皮。把去皮的大蒜放成一堆，用菜刀反复的切，直到切成蒜沫。再取出两根香菜，洗净之后切掉根部不要，将剩下的部分切成碎丁。将蒜沫和香菜丁也放进碗里。5.给装着葱花蒜沫等配料的大碗里，先放进去一些食盐和白糖，还要加入一些胡椒粉，再倒进去一些生抽，陈醋需要多倒进去一些。加一勺子辣椒油，滴入一些香油。倒进去温水，用筷子搅拌均匀，料碗就准备好了。6.准备半张豆腐皮，先用清水将表面冲洗一遍，然后捞出来晾干水。将豆腐皮从中间切开，再叠放在一起，用菜刀将它们切成细细豆腐条。将切好的豆腐条放在盘子里，待用。7.给炒锅里倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，将泡好的粉条放进锅里，用筷子搅动它们，防止它们粘连和粘锅，也使它们受热均匀。等粉条煮了一分钟了，将豆腐皮也放进去一起煮。再煮1分钟，粉条和豆腐皮就熟了，可以关火了。8.用筷子将煮熟的豆腐皮和粉条一起捞出来，直接放进料碗里，再点缀一点葱花和花生米，用筷子翻拌一下，美味的酸辣粉就做好了！这样做出的酸辣粉吃起来酸辣开胃，解馋过瘾，喜欢的朋友赶紧来试试吧！【爱心小贴士】1.在泡粉条的时候，切忌一开始用开水泡，是泡不熟的，而且会造成芯硬外软，不好吃。2.在准备料碗的时候，如果家里有熬好的高汤，可以将温水换成高汤，这样更加香。3.将豆腐皮焯水一下，可以取出豆腐皮上的豆腥味

北斋有鱼 · 发表于 2025-7-29 16:52:56

酸辣粉做法作料正宗四川酸辣粉做法酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的。另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：原料红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。做法 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。材料：红薯粉，花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，碎猪肉，四川榨菜，黄豆，小葱，盐姜蒜汁豌豆苗。先将红薯粉用水泡开【二小时】备用，碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒，酱油，盐及高汤慢火熬制30分钟，作成杂酱。黄豆用水泡30分钟，锅里加油，放如泡好的黄豆，慢火炒，待黄豆水分干后再炒小会，既为香酥油炸黄豆。水烧开后，放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内。迅速加入花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，四川榨菜，小葱，盐姜蒜汁【多放红油】油炸黄豆。最后加入杂酱。生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~！那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：胡椒粉【超市随便哪种都可以】，红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多】香菜放一点就成【不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放，但我觉得放一点问道更香，吃的时候可以撇到一边】大头菜【知道的对吧，菜场超市都有卖，切好放一点入汤味更好，当然不妨也可以】正宗的做法里我们是加入适量黄豆的，但是这个有要求，就是加的是脱水的【晒过的黄豆】汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。汤敖好以后，把上边说的醋阿，酱油阿，味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连【注意不要煮太久阿，否则煮烂了】，好了就可以出锅了~！洒上那个大头菜阿记得。酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的。另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：原料红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。做法 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇。风味小吃教的酸辣粉的做法是什么？酸辣粉的做法 1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 3、煮地瓜粉【红薯粉】的加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀 4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味 5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深 6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可。怎样做酸辣粉步骤说起酸辣粉，我想没有哪个女人不爱吃的，你去看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃的清一色的是女人.每次路过卖酸辣粉的小吃摊，看到那又红又辣又开胃的酸辣粉，就迈不开脚步，忍不住买上一碗吃.屡次去那家吃，在等的时候，观察人家是怎么做的，把过程记了个大概，回家自己经过反复试验，终于得到女儿的肯定.这以后，常在家里，自己做着吃.酸辣粉好吃与否的关键，在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候. 昨天做了两大碗，结果女儿把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最后撑的连腰都直不起来，弄得我没吃饱，又吃了点馒头.这才不觉得饿了.看来下回还得多做点.步骤阅读食材红薯粉条、油菜、蒜、浓缩骨汤、花生米、芝麻、香菜段、葱花、香醋、盐、糖、辣椒粉、红油郫县豆瓣酱方法/步骤1 红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用.蒜捣成蒜泥，葱切成葱花，备用.2锅里放少许油，油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用.芝麻我买的就是熟的.3锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱，再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后，倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味.4用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里.步骤阅读步骤阅读5泡软的红薯粉条，放开水锅里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，葱花，炒熟的花生米，芝麻，倒入烧好的汤，再放点香醋，拌匀即可步骤阅读END注意事项必须用红薯粉条.红薯粉条先用温水泡软，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太软，不筋道了，也不好吃.汤要用红油郫县豆瓣酱，炒出的红油多，放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤，这样味道才好.步骤1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片.2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净.3.把焯好的牛肉放入高压锅内.4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片.5.再放入黄酒6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火.7.粉条放入温水中泡软.8.蒜苗切小段.9.豆腐皮切丝.10.煮好的牛肉捞出来晾凉.11.把牛肉切成粒.12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开.粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中.13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下.14.捞入碗中.15.碗中撒入切好的蒜苗.16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可.小贴士1、x09牛肉先焯水煮出的汤会比较清.2、x09高压锅煮牛肉可以节省时间.3、x09汤的味道可以根据自己的喜好来调配.。

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