做酸辣粉有哪些调料材料

少女心 · 发表于 2025-7-29 11:44:27

做酸辣粉有哪些调料材料

络腮胡 · 发表于 2025-7-29 11:55:17

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

白天的猕猴桃 · 发表于 2025-7-29 12:16:47

做酸辣粉一般需要以下调料材料：
1. 酸辣粉粉条：酸辣粉的主要成分，可以在超市或亚洲食品店购买到。
2. 肉类食材【可选】：可以选择煮熟的鸡肉丝、牛肉丝、猪肉丝等，根据个人口味进行选择。
3. 蔬菜【可选】：常用的蔬菜包括黄豆芽、胡萝卜丝、豆皮、木耳等，可根据喜好添加。
4. 酱料：酸辣粉的酱料一般包括辣椒油、辣椒粉、花椒粉、醋【通常是陈醋】、盐、酱油等。
5. 调味料：常用的调味料有蒜蓉、葱花等，用于增加风味。
6. 配料：常用的配料有香菜、花生碎、熟芝麻等，用于增加口感和美观度。
制作方法：
1. 准备材料：将酸辣粉粉条煮熟备用，同时准备肉类食材和蔬菜待用。
2. 制作酱汁：将辣椒油、辣椒粉、花椒粉、醋、盐、酱油等调味料混合在一起，根据个人口味调整配料比例。
3. 烹饪：热锅倒入一些油，加入蒜蓉和葱花爆炒片刻，然后加入肉类食材和蔬菜翻炒，炒至熟热。
4. 调味：将事先准备好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使调味料均匀附着在食材上。
5. 拌粉：将煮熟的酸辣粉粉条放入碗中，倒入炒好的肉类和蔬菜，用筷子或者勺子拌匀。
6. 加配料：在拌好的酸辣粉上撒上香菜、花生碎、熟芝麻等配料，提升口感和美观度。
7. 完成：酸辣粉制作完成，可以根据个人口味添加额外的调料进行调整。
以上就是制作酸辣粉所需的调料材料和制作方法，希望能对你有帮助。

有妳很瞞促 · 发表于 2025-7-29 12:55:23

做酸辣粉的调料材料主要包括以下几种：
1. 干辣椒粉：酸辣粉的主要调味料之一，可以选择辣度适中的干辣椒粉，根据个人口味调整用量。
2. 醋：酸味的来源，使用白醋或米醋均可，酸度可以根据个人口味进行调整。
3. 豆瓣酱：一种由豆豉、辣椒和盐等原料制成的调味品，有辣味和咸味，能给酸辣粉增加复杂的口感。
4. 酱油：增添鲜味和咸味，选择正宗的生抽或老抽都可以。
5. 蒜蓉：大蒜经过搅拌或切碎后产生的蒜蓉，可以增加酸辣粉的香气和口味。
6. 花椒粉：麻辣的代表之一，可以根据个人喜好加入适量的花椒粉，增加酸辣粉的风味。
7. 鸡精或味精：可选，用于提鲜和增强整体味道。
还可以根据个人口味和喜好添加其他调料材料，如葱花、香菜、芝麻、香菇等，以丰富酸辣粉的口感和味道。

不将就 · 发表于 2025-7-29 14:12:48

调料:食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
辅料:花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。具体克数如下:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。拓展资料:
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
参考资料: 百度百科酸辣粉

普通人 · 发表于 2025-7-29 15:23:42

酸辣粉调味料　　酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：　　酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。　　烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。重庆酸辣粉的做法 1.配料：　　生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法　　做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。　　把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。　　再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。四川“酸辣粉”制作原料：　　红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。【注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。】制作：　　1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。酸辣粉 “肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。家居酸辣粉的制作　　原料：　　生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法　　酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。　　在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：　　胡椒粉【超市随便哪种都可以】，　　红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，正宗重庆酸辣粉一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，　　酱油　　要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。　　芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。　　醋　　香菜放一点就成【不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放，但我觉得放一点问道更香，吃的时候可以撇到一边】　　大头菜【知道的对吧，菜场超市都有卖，切好放一点入汤味更好，当然不妨也可以】　　正宗的做法里我们是加入适量黄豆的，但是这个有要求，就是加的是脱水的【炸过的黄豆】　　汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。　　忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。　　汤敖好以后，把上边说的醋阿，酱油阿，味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连【注意不要煮太久阿，否则煮烂了】，好了就可以出锅了~！洒上那个大头菜阿记得。酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的。另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：　　酸辣粉原料红薯淀粉5000克、明矾70～85克、熟芡糊225～230克。　　注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。　　做法 1．将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。　　2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。　　3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。　　酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：　　酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。酸辣粉烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

春香 · 发表于 2025-7-29 16:56:37

酸辣粉的调料：芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油。酸辣粉的做法：1、用温水将红薯粉浸泡半小时。2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。3、青菜洗干净后放开水里焯水后捞出放粉上。4、锅里放油，加入胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。5、加入鸡汤烧开后加入芝麻、姜末、蒜泥、香芹、味精、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油调味。6、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上即可。

络腮胡 · 发表于 2025-7-29 17:11:15

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

做酸辣粉有哪些调料材料

相关帖子

浏览过的版块