酸辣粉如何制粉

醉心 · 发表于 2025-7-29 11:45:19

酸辣粉如何制粉

虫虫肥宅 · 发表于 2025-7-29 12:13:11

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

若问 · 发表于 2025-7-29 13:21:11

制作酸辣粉的过程如下：
材料：
1. 碱水粉：100克
2. 豆瓣酱：适量
3. 辣椒粉：适量
4. 醋：适量
5. 酱油：适量
6. 花椒粉：适量
7. 蒜末：适量
8. 蒜苗：适量
9. 鸡蛋：适量
10. 油：适量
11. 盐：适量
12. 葱花：适量
13. 鸡精：适量
步骤：
1. 将碱水粉加入适量的水中，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 取出面团，擀成薄片，切成宽约0.5厘米的面条。
3. 将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 在锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的酱油、辣椒粉和花椒粉，继续炒匀。
7. 加入适量的水，并加盖煮沸。
8. 待汤汁沸腾后，加入适量的醋、盐和鸡精，搅拌均匀。
9. 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的酸辣汤汁。
10. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中煮熟，捞出切成蛋花备用。
11. 将蒜苗切成蒜苗花备用。
12. 在装有面条和酸辣汤的碗中，撒上蛋花、葱花和蒜苗花即可。
酸辣粉的制作比较简单，但口味和口感可以根据个人喜好进行调整。以上是制作酸辣粉的基本步骤，你可以根据个人口味来进行调整。祝你制作成功！

恍若隔世 · 发表于 2025-7-29 14:34:43

酸辣粉是一道具有酸辣口味的传统中式小吃，以下是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
1. 面粉：500克
2. 碱水：适量
3. 打碎的红薯淀粉：100克
4. 鸡蛋：2个
5. 花椒粉：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 醋：适量
8. 酱油：适量
9. 香菜、葱花、蒜末：适量
10. 盐：适量
步骤：
1. 将500克面粉放入大盆中，加入适量碱水，揉搓均匀后醒面30分钟。
2. 将醒好的面团擀成薄饼，再切成细长的面条。
3. 锅内烧水，加入一些盐，待水烧开后，将面条放入煮熟，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的红薯淀粉和水，煮成糊状备用。
5. 鸡蛋打散，加入适量的盐，用平底锅煎成薄饼，切成细丝备用。
6. 准备一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。
7. 将准备好的红薯淀粉糊倒入碗中，搅拌均匀，使面条均匀粘上红薯淀粉糊。
8. 在面条上撒上花椒粉和辣椒粉，根据个人口味加入适量的醋和酱油，再撒上香菜、葱花和蒜末。
9. 用筷子或勺子搅拌均匀，使调料均匀分布在面条上。
10. 酸辣粉做好后，可以根据个人口味再加入一些酱油或醋进行调味。
希望以上步骤对制作酸辣粉有所帮助！

但他不承认份额 · 发表于 2025-7-29 16:05:14

材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克【放在高汤内煮熟】辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙做法
1、高汤做法。猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法。取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内【倒时会冒细泡】待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。小诀窍
红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。材料
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量做法
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

干他 · 发表于 2025-7-29 17:27:37

手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克。辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉【瘦】25克。调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

但他不承认份额 · 发表于 2025-7-29 18:51:19

导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。　　如何制做酸辣粉如何制做酸辣粉做法一：主料：红薯粉辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。步骤： 1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用 2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。 3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。 5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。 6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。 7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。 8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。 9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。 10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。 11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油【根据个人口味调整】。 12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。如何制做酸辣粉做法二：食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g 步骤/方法：第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

干他 · 发表于 2025-7-29 20:27:47

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋。
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，【醋根据自己的口味来定】，然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤【刚才煮粉条的汤水】
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

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