干红薯粉怎样酸辣粉

啦啦啦啦 · 发表于 2025-7-29 11:45:42

干红薯粉怎样酸辣粉

嘻嘻。 · 发表于 2025-7-29 12:28:38

在制作酸辣粉的过程中，最好是选择红薯粉，因为红薯粉的口感要比木薯粉更好一些，而且红薯粉的吸水性也是比较低的，不会把汤汁吸收掉，所以吃起来的口感也是油而不腻的，大部分的人群在制作酸辣粉的时候，也会优先考虑红薯粉。用红薯粉制作出来的粉条口感非常的细腻，而且也比较Q，弹有嚼劲，在营养方面也比较丰富，在品尝的过程中能够感受到香甜味，可以增强食欲。红薯粉条做出来的酸辣粉在外观颜值上也是比较好看的，而且还可以促进肠胃的蠕动，能够起到助消化和通便的作用。
红薯粉的热量要比木薯粉更低一些，而且在食用的过程中也有着很强的饱腹感，能够很好的控制饮食量，不会让人出现发胖的情况。红薯粉可以制作成很多种美食，不仅可以用来制作酸辣粉，也可以加入到麻辣烫当中。在制作酸辣粉之前，应该把红薯粉放在冷水当中泡发，这样才能够充分的释放出红薯粉当中的味道。
泡发的时间越长，口感就会越有嚼劲，很多人都会选择用热水去泡发红薯粉，但是这种行为会损失红薯粉当中的一些味道，在口感上也会有很大的差别。酸辣粉在生活当中受到了很多人的喜爱，你在家制作的话也是需要掌握一些技巧的，这样才能够制作出正宗的酸辣粉。
最好不要选择用木薯粉或者是土豆粉来制作酸辣粉，木薯粉主要就是从木薯当中提取出来的淀粉，比较适合用来制作甜品。红薯粉属于粗粮制品，当中的主要成分也是淀粉，也比较适合放在火锅当中，用来制作酸辣粉是最合适的。木薯粉比较适合放在奶茶或者是其他甜品当中做配料，一定要把这两种食材区分开。

锦色 · 发表于 2025-7-29 13:21:14

干红薯粉是用红薯粉制成的一种干粉，而酸辣粉是一道以红薯粉为主要原料制成的传统湖北菜。下面是制作干红薯粉酸辣粉的步骤：
1. 准备材料：干红薯粉、熟花生碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱段、陈醋、香菜、盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉等。
2. 先将干红薯粉用清水浸泡，泡软后沥干备用。
3. 烧一锅开水，将泡软的红薯粉放入锅中焯水，煮至变软，熟透后捞出沥水备用。
4. 另起锅，倒入适量的油，放入葱段和蒜末炒香。
5. 加入适量的辣椒粉和花椒粉炒出香味。
6. 倒入适量的陈醋、糖、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料，煮开后改小火煮1-2分钟。
7. 将炒好的调料倒入煮好的红薯粉上，用筷子或者铲子搅拌均匀，使调料均匀地附着在红薯粉上。
8. 撒上熟花生碎和香菜末作为装饰，即可享用美味的干红薯粉酸辣粉了。
这样制作出来的干红薯粉酸辣粉口感酸辣可口，红薯粉的软糯搭配辣椒和花椒的香辣味道，非常开胃美味。可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒粉和花椒粉的数量。

楠爷 · 发表于 2025-7-29 14:11:21

干红薯粉酸辣粉的制作方法如下：
材料：
- 干红薯粉
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 酸醋
- 香菜
- 花生碎
- 蒜末
- 酱油
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 将干红薯粉用清水泡软，泡软后沥干备用。
2. 在一个大碗里，加入适量的豆瓣酱、辣椒面、酸醋、酱油、蒜末、盐和鸡精，搅拌均匀，调制成为酸辣汁。
3. 将沥干的红薯粉放入沸水中煮熟，捞出控水备用。
4. 取一只碗，将煮熟的红薯粉放入碗中。
5. 倒入准备好的酸辣汁，根据个人口味加入适量的酸辣汁。
6. 搅拌均匀，使红薯粉充分吸收酸辣汁的味道。
7. 在面上撒上适量的香菜和花生碎，增添口感和美味。
8. 酸辣粉即可享用。
这样制作出来的干红薯粉酸辣粉味道酸辣可口，口感劲道，香气四溢。根据个人口味可以适量调整豆瓣酱和辣椒面的用量，增加或减少酸醋的量来调整酸辣程度。

小夕 · 发表于 2025-7-29 15:23:58

酸辣粉的粉是红薯粉。
酸辣粉所使用的红薯粉一般有两种，一种是水粉，是用水淀粉制作出来的，直接下锅即可。另一种是干粉，干粉也就是我们说的干粉条，需要经过浸泡等工序制作而成。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

碧连天 · 发表于 2025-7-29 15:32:43

辣拾百味，舌尖上的麻辣鲜香，无辣不欢的你要吃酸辣粉吗？下面是自己在家就可以，简单好做又好吃的家常酸辣粉的自制。
我们先准备食材：红薯粉、花生米【熟】，青菜和香菜。
调料：陈醋、盐、大蒜、红油豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、葱花
下面是家常自制酸辣粉的做法：
1：红薯粉，凉水浸泡15至20分钟
2：把香菜、葱花大蒜切碎。
3：青菜焯水捞出。
4：锅里放入，红油豆瓣酱，少许盐和生抽，翻炒均匀加入水烧开。
5：把红薯粉下入锅中，粉煮成透明就可以了，关火出锅，加入准备好的调料就可以开吃了。
美味的家常酸辣粉就做记得按时吃饭哦！麻辣粉带
By 提啦米酥
有时候突然就想来一碗重口味的粉丝或粉带，想起来口水便不受控制地狂流，赶紧行动起来。相信许多女生跟我一样，看到酸辣粉、麻辣粉之类的就迈不动步子了，可是外面卖的动辄十几块一碗的粉里除了大半碗汤外并没有多少实在的东西,吃完了,却不觉得过瘾,还有点小心疼呢！还等啥呢，赶紧跟着米酥在家为自己做一碗放心又实惠的麻辣粉带解解馋吧！
原料：宽粉带干、香菜、小葱、虾皮、花生米、黄豆、食用油。
做法步骤：第1步、宽粉带用开水泡软。第2步、香菜和小葱切末备用。第3步、小锅中加油，放入花生米，小火加热，直至花生变酥脆，捞出沥油。第4步、锅中油放凉后下入黄豆，同样小火加热，直至锅中的黄豆变成金黄色，捞出来沥油。第5步、锅中留少量底油，加入干辣椒面2小勺，微小火炒至辣椒面呈红亮色。第6步、下入小虾皮炒香。第7步、锅中下入1碗水，煮沸。第8步、下入泡软的宽粉带，搅拌，煮两分钟。

阿狸徐 · 发表于 2025-7-29 17:03:26

泡红薯粉最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。用温水泡20分钟左右就泡好了。    拓展资料：
红薯粉怎么做好吃
主料：红薯粉、豆瓣酱。
辅料：干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤【白开水亦可】，油。
制作步骤：
1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内，加入盐和清水拌匀。    2、把清水倒入锅内烧开，倒入红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至红薯粉变色后，即可隔水捞出。    3、把油倒入锅内加热后，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫，把它们炒香，然后再倒入红薯粉一起翻炒。最后加入少许高汤【白开水亦可】，煮一小会，加入盐和味精即可上桌。

楠爷 · 发表于 2025-7-29 17:38:49

这个要看你放的米粉有多少，如果是卖的话5碗差不多。
养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。营养丰富和平衡。

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