怎样做酸辣粉哪个

?再见如故 · 发表于 2025-7-29 11:46:31

怎样做酸辣粉哪个

麦麦 · 发表于 2025-7-29 12:18:13

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

风吹雪 · 发表于 2025-7-29 13:56:04

酸辣粉是一道非常经典的川菜，下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 干粉条
- 老母鸡或鸽子蛋
- 炸豆腐皮
- 花生碎
- 香葱末
- 蒜末
- 辣椒粉
- 醋
- 酱油
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 鸡蛋
- 高汤
步骤：
1. 将干粉条用温水泡发，直到变软。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将炸豆腐皮切成小块，放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
4. 准备一个小锅，加入高汤和鸡蛋，搅拌均匀煮至熟透。
5. 另外准备一个大锅，加入适量的水，烧开后加入泡发后的干粉条，煮熟。
6. 将煮熟的干粉条捞出放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、鸡精、辣椒粉，搅拌均匀。
7. 将煮熟的鸡蛋和豆腐皮放在粉条上面。
8. 最后撒上花生碎、香葱末和蒜末即可。
以上就是制作酸辣粉的详细步骤，希望对你有帮助。祝您制作成功，享受美味的酸辣粉！

软猫美人榻 · 发表于 2025-7-29 14:31:29

酸辣粉是一道非常受欢迎的传统中华美食，其制作也相对简单。下面是详细的制作步骤：
材料：
- 碱水粉丝【大约100克】
- 一小块豆腐干【切丝】
- 一小把莴苣【切段】
- 适量豆芽
- 适量木耳【泡发后切丝】
- 适量鸡蛋【打散】
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤：
1. 将碱水粉丝用温水浸泡片刻，直至变软。然后用热水烫一下，捞出备用。
2. 烧一锅热水，将豆芽掰掉头部放入水中焯水，煮至变软后捞出沥干备用。
3. 烧一锅开水，将泡发后的木耳焯水一下，捞出沥干备用。
4. 热锅冷油，将鸡蛋打散倒入锅中炒散，炒熟后取出备用。
5. 另起锅，放入适量油，加入葱花煸炒出香味。
6. 放入适量辣椒粉和花椒粉炒出红油。
7. 加入适量鸡高汤【或清水】煮开后，加入适量盐、生抽、白胡椒粉和糖，调味后煮开。
8. 将煮好的辣汤倒入碗中。
9. 将煮好的粉丝、豆腐干、莴苣、豆芽和木耳放入碗中。
10. 最后撒上适量葱花和香菜即可。
以上就是制作酸辣粉的详细步骤，希望对你有帮助！

会飞的鱼 · 发表于 2025-7-29 15:18:29

酸辣粉是用红薯粉做的。
酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。
寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

何以贺汝 · 发表于 2025-7-29 16:38:33

用料
红薯粉 100克
辣椒油两勺
陈醋三勺
生抽两勺
香油三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱一根
生姜一片
蒜一瓣
火腿肠一根
生菜或青菜几片
做法步骤
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。小贴士
1、可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。2、汤最好是熬制的骨头汤，如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以。

唯安 · 发表于 2025-7-29 17:41:15

用料。红薯粉150克【泡好的】。红油15克。香醋10-15克。盐1克【口淡可以不加】。高汤或者水200克。大蒜丁5克。葱白丁5克。美极鲜味汁5克。鸡粉5克。碎芽菜10克。涪陵榨菜碎10克。葱绿末5克。香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

麦麦 · 发表于 2025-7-29 17:47:25

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

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