如何用粉条做酸辣粉

@绝处逢生 · 发表于 2025-7-30 10:34:58

如何用粉条做酸辣粉

练练 · 发表于 2025-7-30 11:24:43

做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。做法如下：
用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量
做法 1，蒜、姜洗干净切末备用。2，红薯粉用温水泡软。3，把生菜清洗干净，烫熟捞出。3，热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。4，酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。

轻描闲笔 · 发表于 2025-7-30 11:43:12

材料：
- 干粉条
- 豆芽
- 红薯粉丝【可选】
- 鸡蛋
- 青蒜
- 木耳
- 黄豆芽【可选】
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 调味料【盐、胡椒粉、鸡精】
步骤：
1. 将干粉条用温水浸泡20-30分钟，直到变软。将泡软的粉条放入滚水中煮熟，然后用冷水冲洗凉透，沥干备用。
2. 将豆芽焯水烫熟，过冷水漂凉后沥干备用。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。平底锅中倒入适量植物油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的鸡蛋饼，煎至两面金黄，取出切丝备用。
4. 青蒜和木耳洗净后切碎备用。
5. 将锅烧热，加入少许植物油，倒入青蒜和木耳翻炒出香味。
6. 加入适量的豆芽和黄豆芽，炒熟。
7. 加入适量的辣椒油，炒匀。
8. 加入熟粉条和红薯粉丝，炒匀。
9. 加入适量的酱油和醋，炒匀。
10. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味并炒匀。
11. 最后撒上葱花和鸡蛋丝，炒匀。
12. 关火后，放入碗中即可享用。
提示：可根据个人口味调整辣椒油和醋的用量，增加或减少酸辣的程度。可根据喜好添加其他蔬菜和调料，如胡萝卜丝、香菜、花生碎等。

圆桌骑士 · 发表于 2025-7-30 13:07:38

材料：
- 干粉条
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 蒜蓉
- 醋
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 葱花
- 生抽
- 鸡精
- 花椒粉
- 鸡蛋
- 豆芽
- 青菜
- 鸡腿肉或其他喜爱的肉类【可选】
步骤：
1. 将干粉条放入开水中煮熟，约需5-8分钟，直至变软。然后捞出放入冷水中浸泡几分钟，以防过软。之后将粉条沥干备用。
2. 如果你选择加入肉类，将鸡腿肉去骨切成块状，放入腌料中腌制一会儿。腌料混合酱油、盐、胡椒粉、酱油、鸡精和生抽。
3. 准备一个小碗，在碗中加入适量的豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，醋，盐，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀成酸辣酱。
4. 将腌制好的肉类煎熟至熟透，备用。
5. 另取一个锅，倒入适量的水，加入盐，待水烧开后，将豆芽和青菜放入锅中焯水片刻，然后捞出备用。
6. 锅中加入适量油，将酸辣酱倒入锅中炒香。
7. 将煮熟的粉条放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入煮熟的肉类块状，继续翻炒。
9. 最后加入焯水好的豆芽和青菜，翻炒均匀。
10. 打入一个鸡蛋，快速翻炒均匀。
11. 装盘时，撒上葱花作为装饰。
美味的酸辣粉就做好了！你可以根据个人口味调整添加的辣椒粉和豆瓣酱的量。希望你喜欢这道家常美食！

神的孩子 · 发表于 2025-7-30 13:33:27

粉条做酸辣粉好吃又简单的做法如下：
1、粉条用冷水泡一下，香菜择洗干净切成小段。
2、一个水煮蛋剥皮从中间切开，大蒜先切成蒜片。
3、把蒜片改刀切成蒜末，小葱洗净切成小段。
4、炒花生米，凉油下锅小火满炒，炒好盛出备用。
5、耐高温的大碗中加入蒜末，小葱段，熟白芝麻，辣椒粉，食盐。
6、浇热油再大碗中，再加入蒸鱼豉油，香醋，搅拌均匀即可。
7、起锅烧水煮粉条，舀两勺汤到大碗中，搅匀。
8、粉条块煮好时，下入小青菜烫一下，把粉条小青菜捞到大碗中。
9、加入花生米，加入水煮蛋和准备好的香菜段，用筷子搅一下即可。

亚妞 · 发表于 2025-7-30 14:18:08

粉条做酸辣粉好吃又简单的做法如下：
1、粉条用冷水泡一下，香菜择洗干净切成小段。
2、一个水煮蛋剥皮从中间切开，大蒜先切成蒜片。
3、把蒜片改刀切成蒜末，小葱洗净切成小段。
4、炒花生米，凉油下锅小火满炒，炒好盛出备用。
5、耐高温的大碗中加入蒜末，小葱段，熟白芝麻，辣椒粉，食盐。
6、浇热油再大碗中，再加入蒸鱼豉油，香醋，搅拌均匀即可。
7、起锅烧水煮粉条，舀两勺汤到大碗中，搅匀。
8、粉条块煮好时，下入小青菜烫一下，把粉条小青菜捞到大碗中。
9、加入花生米，加入水煮蛋和准备好的香菜段，用筷子搅一下即可。

合欢 · 发表于 2025-7-30 14:27:40

这个要看你放的米粉有多少，如果是卖的话5碗差不多。
养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。营养丰富和平衡。

轻描闲笔 · 发表于 2025-7-30 14:48:43

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。
其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法
做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。
煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求。
调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放。【需要热油烫一下】
酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。【花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法】
2、事后的调味
很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何选择
作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。
这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。

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