酸辣粉怎么做酸辣粉

青春是把枪 · 发表于 2025-7-30 10:35:14

酸辣粉怎么做酸辣粉

微知 · 发表于 2025-7-30 10:55:08

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

不离不弃 · 发表于 2025-7-30 11:03:50

酸辣粉是一道传统的四川美食，下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 干粉条或米粉
- 黄豆芽或豆芽菜
- 土豆丝
- 酸笋或泡椒
- 香菜
- 卤牛肉片【可根据个人口味选择添加或省略】
- 鸡蛋【可根据个人口味选择添加或省略】
调料：
- 辣椒面
- 醋
- 酱油
- 鸡精或味精
- 姜蒜末
- 盐
步骤：
1. 将干粉条或米粉用热水泡软备用，稍后加热即可。
2. 准备一锅水，将黄豆芽或豆芽菜焯水烫熟，捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量油，加入姜蒜末爆香。
4. 加入切好的酸笋或泡椒，煸炒出香味。
5. 加入适量的水，倒入适量的辣椒面，根据个人口味调整，继续煮开。
6. 加入适量的醋和酱油，根据个人喜好调整颜色和味道。
7. 加入盐和鸡精或味精，调味。
8. 锅中加入适量的水，将水烧开，加入捞起的干粉条或米粉，用中小火加热煮熟。
9. 将煮熟的粉条或米粉捞出，放入碗中。
10. 在粉条或米粉上铺一层土豆丝、黄豆芽或豆芽菜，再加入切好的酸笋或泡椒。
11. 将煮好的酸辣汤倒在碗中，将汤完全覆盖住粉条或米粉。
12. 最后撒上香菜、卤牛肉片和打散的鸡蛋即可。
根据个人口味的不同，还可以加入蒜泥、花椒粉、辣油等调料增加口感与风味。希望您享受制作和品尝这道美味的酸辣粉！

汤圆是芝麻馅儿 · 发表于 2025-7-30 12:08:56

酸辣粉是一道兼具酸味和辣味的经典中国小吃。下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 碱水粉皮【或粉丝】：适量
- 红薯粉丝【或粉条】：适量
- 黑木耳：适量
- 豆皮：适量
- 黄豆芽：适量
- 豆腐皮：适量
- 鸡蛋：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 青蒜【或香菜】：适量
- 盐：适量
- 麻油：适量
步骤：
1. 煮面：将碱水粉皮和红薯粉丝分别放入热水中煮熟，捞出备用。
2. 准备配菜：将黑木耳、豆皮、黄豆芽和豆腐皮分别切成丝状。
3. 炒菜：加入适量的油，先将鸡蛋煎熟，取出切成丝。然后将切好的黑木耳、豆皮、黄豆芽和豆腐皮依次放入锅中煸炒，加入适量的盐和酱油调味。
4. 准备调料：将辣椒油、醋和酱油混合在一起，调成酸辣汁备用。
5. 摆盘：将煮熟的粉皮和粉丝放在碗底，然后依次摆放炒好的配菜、煮熟的鸡蛋丝和青蒜丝。
6. 浇汁：将调好的酸辣汁均匀地倒在摆好的配菜上。
7. 加香油：最后撒上适量的香油提升口感和香气。
8. 搅拌均匀：用筷子将所有配料和汤汁搅拌均匀，使每个部分都能充分融合。
9. 完成：酸辣粉即可食用。
这是一种基本的酸辣粉做法，你也可以根据个人口味加入葱姜蒜末、花椒粉等调料来增添风味。希望这个回答对你有帮助！

会卖萌的大叔 · 发表于 2025-7-30 12:43:49

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝一小把，熟花生米适量，外婆菜适量，蒜米 2瓣，白芝麻适量，小米椒 2个，葱花适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐适量，食用油适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

台风预警 · 发表于 2025-7-30 14:07:51

1.香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝，待用。
2.热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。
3.加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。
4.倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。5.煮开以后，将粉丝盛出放在碗中。继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出。
6.汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜，就大功告成了。

右行路人 · 发表于 2025-7-30 14:35:28

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。
其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法
做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。
煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求。
调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放。【需要热油烫一下】
酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。【花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法】
2、事后的调味
很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何选择
作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。
这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。

台风预警 · 发表于 2025-7-30 14:50:01

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

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