怎么做酸辣粉的辣椒油

枝绿云胡树的 · 发表于 2025-7-30 10:35:48

怎么做酸辣粉的辣椒油

如是 · 发表于 2025-7-30 10:52:18

用料
主料：辣椒粉200克
辅料：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克
1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。2、准备辣椒粉2、准备辣椒粉3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要。6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香。8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。9、成品

妲己. · 发表于 2025-7-30 11:54:34

酸辣粉的辣椒油是给酸辣粉增加辣味的关键调料。下面是制作酸辣粉的辣椒油的步骤：
材料：
- 干辣椒 50 克
- 花椒 15 克
- 生姜 20 克
- 大葱 50 克
- 食用油 100 克
- 盐适量
步骤：
1. 将干辣椒放入热锅中干炒至微焦，注意火候，以免炒糊。
2. 锅中加入花椒粒，继续翻炒，直到辣椒和花椒都变得非常香。
3. 生姜切成细丝，大葱切成葱花备用。
4. 将炒好的辣椒和花椒倒入砧板上，用刀剁成粗粒状。
5. 锅中倒入食用油，将火调至中小火，放入姜丝和葱花，炒香。
6. 加入切碎的辣椒和花椒，继续翻炒，直到颜色变深，冒出香气。
7. 调小火，继续炒制，直到辣椒油变得红亮，香味更浓郁。
8. 关火后，加入适量的盐，搅拌均匀。
9. 待油冷却后，用干净的玻璃瓶装起来，密封保存。
你就制作出了美味的辣椒油，可以根据自己的口味添加适量的辣椒油到酸辣粉中，调节辣度。享受美味的酸辣粉吧！

快乐到家 · 发表于 2025-7-30 12:14:24

酸辣粉的辣椒油是酸辣粉中不可或缺的调料之一。下面是制作酸辣粉辣椒油的步骤：
材料：
- 干辣椒【根据个人口味选择辣度】
- 食用油【建议使用花生油或米糠油，约400毫升】
- 蒜瓣【3-5个】
- 葱段【1根】
- 花椒粒【适量，根据个人口味】
步骤：
1. 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，这样可以降低辣椒油的辣度。
2. 准备一个锅，加入食用油，放入葱段和蒜瓣，用中小火炸至金黄色出香味。
3. 把炸好的葱段和蒜瓣捞出，放在纸巾上吸油，备用。
4. 将锅中剩余的油烧热，加入干辣椒和花椒粒，用小火慢慢炒炸，直到辣椒变成红色并出香味。注意火候，不要让辣椒过度炒糊。
5. 关火后，将炒好的辣椒用漏网过滤掉油，并放在容器中备用。
6. 取出之前捞出的葱段和蒜瓣，切成细末，放入容器中的辣椒油中。
7. 搅拌均匀，辣椒油就做好了。
这样制作出的辣椒油既辣又香，可以根据个人口味调整辣度和香味浓度。制作完成后，可以用于调味酸辣粉，增加其辣度和风味。不过请注意，辣椒油辣度较高，请小心使用。

稻香 · 发表于 2025-7-30 12:52:06

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。
其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法
做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。
煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求。
调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放。【需要热油烫一下】
酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。【花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法】
2、事后的调味
很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何选择
作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。
这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。

口袋藏风 · 发表于 2025-7-30 13:16:40

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

馆里有个橙 · 发表于 2025-7-30 14:50:17

是由肉臊，料酒，盐，酱油翻炒均匀而成的。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 100克、猪肉 50克、酒鬼花生 20克、酱油 5毫升、榨菜粒 20克、蒜一瓣、芝麻香油适量、香葱两根、香菜一根、盐适量、红油辣椒适量、花椒面 3克、醋 10毫升。
1、准备好的食材。2、酒鬼花生切碎。3、锅中放油，放入肉臊翻炒。4、放入适量的料酒，盐和酱油。5、粉儿要先泡一下，然后开水煮，煮到中间没有硬心即可。6、煮好的粉儿乘入碗里，依次放入炒好的酱、花椒面、红油辣椒、醋、榨菜粒、花生米、香菜、香葱、芝麻香油即可。

稻香 · 发表于 2025-7-30 15:54:28

1、酸辣粉的辣椒油制作过程是：将小米辣、朝天椒、二荆条炒香后做成粗辣椒面，放入白芝麻、小茴香、八角、花椒、姜、蒜，将菜籽油放入另一锅中加热，放洋葱降温除味，再分三次倒入辣椒面的子里，边倒边搅，最后用“二金条”和灯笼椒调配油香。2、辣椒油是一种调料，食用方法很多，可以配菜、调面、夹馍，很受我国川渝人们的喜爱。多吃辣椒对身体有好处，辣椒营养价值高，可以强健体魄、促进新陈代谢、补充维生素C、抑杀胃腹内寄生虫，还能预防癌症和以及一些慢性疾病。3、辣椒一般人都可以食用，但有高血压、食管炎、胃溃疡、肺结核、目疾、痔疮等疾病的人要少食或禁食。也不能因为喜欢吃辣就过量食用辣椒，过量食用会刺激胃黏膜，引发胃痛和腹泻。4、我们在被辣椒辣到后，应该喝牛奶来缓解辣味，最好是脱脂牛奶。因为辣椒素是非水溶性物质，只能与油类、脂肪、酒精结合，牛奶是脂类能与辣椒素结合，所以喝牛奶能缓解辣味。

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