怎样做酸辣粉不辣不苦不辣

蜂蜜柚子茶 · 发表于 2025-7-30 10:36:32

怎样做酸辣粉不辣不苦不辣

洋洋洒洒 · 发表于 2025-7-30 11:49:16

酸辣粉的做法【食材】红薯粉、葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末【调味】酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸花生或炒黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻、高汤【制作方法】1、将红薯粉放进50-60度的的水中，泡10分钟备用;2、烧水，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底;3、水开时，把泡软的红薯粉放进锅内烫一下，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中轻冒，加上炸菜、花生、黄豆、香菜，正宗的川味酸辣粉就做好了。

生菜 · 发表于 2025-7-30 12:42:46

要做出不辣、不苦的酸辣粉，可以按照以下步骤操作：
材料：
- 酸辣粉2小包
- 炸豆皮适量
- 豆芽适量
- 紫菜适量
- 青菜适量
- 粉丝适量
- 葱花适量
- 蒜蓉适量
- 香菜适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好所有的材料，并将炸豆皮、豆芽、紫菜、青菜、粉丝先煮熟备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜蓉煸炒出香味。
3. 将酸辣粉的调料包倒入锅中，炒匀。
4. 加入适量的醋和生抽调味，搅拌均匀。
5. 加入适量的水，煮开后放入煮熟的粉丝。
6. 加入盐和鸡精进行调味，再加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁变稠。
7. 将煮好的汤倒入碗中。
8. 另起一锅，加入适量的水，煮开后将炸豆皮放入煮熟，捞出后切成薄片。
9. 将煮熟的豆芽、紫菜、青菜等放入碗中。
10. 最后撒上葱花和香菜，即可享用不辣、不苦的酸辣粉。
希望以上步骤能帮到您！

特别爱笑 · 发表于 2025-7-30 13:15:00

要做一碗不辣不苦的酸辣粉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 干米粉或粉丝
- 豆芽
- 黑木耳或木耳
- 红萝卜丝
- 葱花
- 熟花生米
调料：
- 醋
- 酱油
- 香油
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 鸡精【可选】
步骤：
1. 将干米粉或粉丝用水煮熟，直到变软糯。然后用冷水冲洗一下，让其保持松软，备用。
2. 将豆芽、黑木耳或木耳用开水焯一下，然后捞出放入碗中，备用。
3. 另起一锅，加入适量的水，烧开后将红萝卜丝放入，稍微焯一下，使其稍微变软。然后捞出放入碗中备用。
4. 在准备好的碗中，加入适量的醋、酱油、香油、白胡椒粉、盐、糖和鸡精【如果使用】调味。根据个人口味调整调料的用量。
5. 将煮熟的米粉或粉丝放入碗中，搅拌均匀，让调料均匀附着在粉上。
6. 撒上葱花和熟花生米，即可享用一碗不辣不苦的酸辣粉了。
这个方法可以让你的酸辣粉保持酸辣的味道，但不会过于辣或苦。根据个人口味的喜好，你也可以根据以上步骤进行调整和添加其他配料。

尚勤 · 发表于 2025-7-30 13:37:46

首先希望这位兄台不要挣扎。如果这碗酸辣粉是男朋友煮的，个人建议分手。以前吃过一次太辣的绝味鸭脖，我的天，那是一种时光无法带走的记忆。我先是狂喝冰水，不起作用，再刷牙，不起作用。是一种眼泪难以承受的辣。如果非要吃这碗酸辣粉，那你就再加点醋加点盐，再煮点豆芽菜，一起拌一拌。不要怀疑，这是一个重庆女孩的真实忠告。

袁丹 · 发表于 2025-7-30 13:51:28

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

南有嘉鱼 · 发表于 2025-7-30 14:13:48

酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，香辣的爽爆劲。把红薯粉条开水泡发，小葱弄成葱段，香莱炒羊肝，泡开好一点的黑木耳切割成丝，蒜头切割成末装到碗里，碗里放辣椒碎、黑胡椒粉、熟白芝麻，烧开油份2次淋在碗里，加盐、生抽酱油、老陈醋搅拌。出锅开枪放大豆，文火炒过至大豆开裂捞起来。红薯粉条凉水入锅，水开后再煮2分钟，和黑木耳一起煮1分钟装在碗里，倒进料汁、开水、香莱、葱段、大豆、芝麻油就可以。红薯粉条用凉水先煮1~2个钟头，姜炒羊肝，葱炒羊肝，蒜炒羊肝，香肠切成片，葱切葱花，锅内耗油，倒进葱蒜末、辣椒面炒出香味，倒进大骨汤、盐、白砂糖、大红袍茶、味精、醋，大火烧开，另出锅，锅中水烧开，放进红薯粉丝，煮开，放进蔬菜，煮10秒捞起来。浇上酸辣汤汁，上洒葱段，放入香肠、花生仁就可以。蕨根粉条用温开水泡浸20分钟，至软。锅里倒入冷水放进泡软的蕨根粉条烧开，煮至蕨根粉条并没有硬芯后捞起来沥干水分，晾凉。青红尖椒清洗后，去蒂切圈。把青红尖椒圈放进蒜臼子，加一点食盐砸成朝天椒泥。锅里倒入一把花生仁、一点食用油，开文火炒至色调变深，有噼里啪啦声后熄火晾凉预留。?晾凉的花生仁削皮后用刀捣碎。整洁小盘子里，倒进老陈醋、拌凉菜生抽、白砂糖调均匀。倒进鱼浆翻拌,喜爱凉冰冰的特点：得话，可以从蕨根粉条里放进几片冰块儿。大蒜剥皮用刀挤扁后斩成细砂。把调准的料汁倒进盛满蕨根粉条的小盘子里，翻拌。依据特点：挖入青红尖椒泥、碎花生，香莱末。调职少量的辣椒油，翻拌就可以。

洋洋洒洒 · 发表于 2025-7-30 14:41:30

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。
其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法
做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。
煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求。
调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放。【需要热油烫一下】
酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。【花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法】
2、事后的调味
很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何选择
作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。
这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。

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