做酸辣粉专用粉条怎么做

刘氓氓 · 发表于 2025-7-30 10:39:00

做酸辣粉专用粉条怎么做

小斑斑 · 发表于 2025-7-30 11:04:11

做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。做法如下：
用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量
做法 1，蒜、姜洗干净切末备用。2，红薯粉用温水泡软。3，把生菜清洗干净，烫熟捞出。3，热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。4，酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。

良人 · 发表于 2025-7-30 12:08:23

制作酸辣粉专用粉条，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 红薯淀粉或者马铃薯淀粉
- 温水
步骤：
1. 准备1杯红薯淀粉或马铃薯淀粉。
2. 将淀粉放入一个大碗中。
3. 徐徐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到成为均匀的糊状物。
4. 将搅拌好的糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到淀粉熟化。
5. 取出蒸好的粉糊，用刀切成适合的粉条大小。
6. 可以将切好的粉条放入开水中焯烫一下，这样可以去除多余的粉糊味道。
7. 取出焯烫好的粉条，用凉水冲洗一下，控干水分备用。
现在你已经制作好了酸辣粉专用粉条。可以根据个人口味加入酸辣粉的调料和配菜来制作美味的酸辣粉了。

粥可温 · 发表于 2025-7-30 12:22:12

做酸辣粉专用粉条的具体步骤如下：
材料:
- 干粉条：100克
- 鸡蛋：1个
步骤:
1. 把干粉条浸泡在冷水中，大概浸泡20分钟，直到它们变软。然后将水沥干备用。
2. 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将干粉条放入搅拌均匀的鸡蛋中，彻底裹上蛋液。
4. 取一口大锅，加入足够的清水，将水烧开。
5. 当水烧开后，将裹有蛋液的粉条放入锅中，煮熟，通常需要煮5-7分钟。煮过程中要不时搅拌，以防粉条粘在一起。
6. 煮熟后，用漏网将粉条捞出，放入冷水中浸泡一下，使其变凉。
7. 将凉水浸泡过的粉条沥干，可以直接用于制作酸辣粉。
这样制作出来的酸辣粉专用粉条会更加有嚼劲和弹性，能更好地吸收酸辣汤的味道。

掘金小妞 · 发表于 2025-7-30 13:52:51

酸辣粉的粉丝是红薯粉丝、用宽粉条、龙口粉丝也可以，主要看个人喜好。红薯粉晶莹剔透、柔韧劲道，与酸辣汤搭配的刚刚好。红薯粉丝比较细，喜欢吃宽粉的朋友可以改用宽粉条。宽粉条Q弹、劲道，也是由红薯制成。酸辣粉是什么粉酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝。酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条。想要做出好的酸辣粉，粉条至关重要。我们可以从气味、色泽、组织状态这三个方面，判断粉条的好坏。优质粉条气味正常，洁白有光泽，手感柔韧，无杂质。劣质粉条有异味，灰暗无光泽，柔韧性差，有少量杂质。

小丫头 · 发表于 2025-7-30 14:31:14

用的是红薯粉。
重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅。
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。
扩展资料
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。
更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
参考资料重庆酸辣粉百度百科

不不不不知所措 · 发表于 2025-7-30 15:03:34

这个要看你放的米粉有多少，如果是卖的话5碗差不多。
养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
制作原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作方法
第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。
第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。营养丰富和平衡。

粥可温 · 发表于 2025-7-30 16:08:08

酸辣粉的粉丝是红薯粉丝。
酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。
因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝。
酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条。

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