酸辣粉的配料怎么调好吃呢

喜你为疾，药石 · 发表于 2025-7-30 10:39:10

酸辣粉的配料怎么调好吃呢

博群 · 发表于 2025-7-30 10:44:47

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

绒花 · 发表于 2025-7-30 12:18:37

酸辣粉是一道具有浓郁川味的经典美食，下面是调配酸辣粉的配料的详细步骤：
1. 主料：酸辣粉的主料是宽粉，可以在超市购买到现成的。将宽粉煮熟备用。
2. 调味料：
- 酸辣汁：将生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、蒜末和生姜末混合搅拌均匀，成为酸辣汁备用。可以根据个人口味调整醋和辣椒粉的比例，可以多加一些酸和辣。
- 炒菜油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温微热，放入蒜末和花椒粒爆炒出香味，并将蒜末和花椒粒捞出备用。这样的炒菜油会为酸辣粉增添特殊的香味。
- 花生碎：将花生炒熟后，放入保鲜袋中搓碎备用。
3. 配菜：
- 黄豆芽：用开水焯水后捞出备用。
- 酸笋：将酸笋切成细丝备用。
- 豆芽菜：用开水焯水后捞出备用。
- 豆瓣酱：用适量的豆瓣酱爆炒，增加酸辣粉的味道。
4. 调配：
- 将煮熟的宽粉放入碗中，将酸辣汁倒入碗中，根据个人口味调整酸辣度。
- 加入黄豆芽、酸笋和豆芽菜，根据个人喜好添加适量的豆瓣酱。
- 撒上炒菜油、蒜末和花椒碎，然后撒上花生碎，使其更加美味。
- 用汤匙搅拌均匀，使调料充分混合。
您可以根据个人口味的喜好，适当增加或减少某些配料的用量，以达到您偏好的味道。希望您能尽情享受美味的酸辣粉！

高达 · 发表于 2025-7-30 12:53:28

要调制出好吃的酸辣粉，需要注意以下配料和调料的使用和调配比例：
1. 面条：选择适合酸辣粉的宽粉，煮熟备用。
2. 蔬菜：常用的有黄豆芽、青菜、木耳等，可以根据个人口味适量选择。
3. 豆腐干：切成小块备用。
4. 豆芽：焯水烫熟备用。
5. 肉类：可以用牛肉、猪肉或鸡肉切成薄片备用。
6. 香菜：切碎备用。
7. 花生碎：炒熟备用。
8. 青红椒：切成细丝备用。
9. 蒜瓣和姜片：切末备用。
调料：
1. 酸辣汁：将醋、辣椒油、香油、盐和白胡椒粉按照个人口味比例混合搅拌均匀。
2. 酱油：用来调节口味，可以根据个人喜好添加适量。
制作步骤如下：
1. 锅中烧开水，将煮熟的面条捞出，放入碗中备用。
2. 在同一个锅中，加入适量的油，烧热后放入姜蒜末炒香。
3. 加入肉类翻炒至变色，然后加入豆腐干、青红椒、蔬菜、豆芽翻炒均匀。
4. 倒入酸辣汁调料，继续炒匀。
5. 将炒好的材料倒入准备好的碗里，将汤汁倒入碗中。
6. 撒上香菜和花生碎，即可食用。
根据个人口味偏好，可以根据以上的配料和调料比例适当增减。这样制作出来的酸辣粉会有丰富的口味层次，酸中带辣，清爽可口。

猫粮大户 · 发表于 2025-7-30 13:50:50

手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克。辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉【瘦】25克。调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

书影 · 发表于 2025-7-30 14:53:47

料
红薯粉       100克
高汤       1碗
花生米       两勺
黄豆       两勺
香菜       1根
榨菜       半包
葱       1根
姜末       1勺
香油       1勺
生抽       2勺
花椒粉       1勺
辣椒油       3勺
盐       1勺
醋       3勺
蒜末       1勺
花椒油       1勺
豆腐皮       一小蝶
胡椒粉       1勺克
重庆酸辣粉的做法
泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。
黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻，高温热油浇上去闻见很浓的香味即可请点击输入图片描述
蒜末姜末剁细点，葱花，香菜切好备用请点击输入图片描述
大碗打底：葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉，盐。请点击输入图片描述
泡好的红薯粉豆腐皮放入开水里煮大约5分钟捞出装入打底的碗里请点击输入图片描述
加入烧开的鸡汤，撒上香菜，花生、黄豆、芝麻即可。请点击输入图片描述
我是重口味调料放得比较多，大家可以根据自己的口味增减调料哈。请点击输入图片描述
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小贴士
如果没有鸡汤，骨头汤之类的，用开水也可以，就需要放点鸡精或者鸡粉。

雨后初晨 · 发表于 2025-7-30 16:28:21

用料。红薯粉150克【泡好的】。红油15克。香醋10-15克。盐1克【口淡可以不加】。高汤或者水200克。大蒜丁5克。葱白丁5克。美极鲜味汁5克。鸡粉5克。碎芽菜10克。涪陵榨菜碎10克。葱绿末5克。香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

高达 · 发表于 2025-7-30 17:40:11

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

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