冷冻的卤牛肉怎么做红烧牛肉

苜蓿 · 发表于 2025-8-11 14:02:57

冷冻的卤牛肉怎么做红烧牛肉

西藏圣地 · 发表于 2025-8-11 14:53:38

牛肉适量花椒适量草果适量八角适量桂皮适量香叶适量郫县豆瓣适量葱适量泡椒适量泡姜适量鸡精适量味精适量
红烧牛肉中的卤牛肉的做法牛肉洗净后切成小块，放入冷水锅里煮开
锅里下油，加入葱爆香。加入花椒、草果、八角、桂皮、香叶【注意不要糊了，炒糊后就没有味道啦】
下牛肉块爆炒干水份，加入郫县豆瓣、泡椒、泡姜，炒匀。加适量盐、鸡精。
加水，水开后慢火炖2小时
放味精起锅

萌闪靓倩 · 发表于 2025-8-11 15:29:07

将冷冻的卤牛肉解冻。可以将其放在冰箱中解冻，或者将牛肉放入冷水中加速解冻。
解冻后，将牛肉切块。可以根据个人口味和喜好选择大小。
准备红烧牛肉所需的调料和配料。常用的调料包括生姜、大葱、蒜瓣等，还可以加入豆瓣酱、料酒、糖等增加口感。
将锅烧热，加入少量的食用油。待油热后，加入姜蒜炒香。
将牛肉块放入锅中煎炸。这样可以增加牛肉的口感和香味。
煎炸过程中，牛肉两面变色后，加入豆瓣酱进行炒香。豆瓣酱可以增加牛肉的味道和香气。
加入适量的料酒炒煮。料酒可以去腥增香，提升牛肉的口感。
之后，加入适量的水，水量根据个人口味和牛肉多少进行调整。水可以稍微淹没牛肉，以便牛肉能够充分入味。
再加入适量的糖、盐等调味料，根据个人口味适量增减。糖可以增加红烧牛肉的甜味，盐可以提鲜。
加入切好的大葱段。大葱可以增加牛肉的香气和口感。
将锅盖盖上，大火煮开后转小火炖煮。炖煮的时间根据牛肉的大小决定，一般需要炖煮1-2小时，直至牛肉变得软烂。
炖煮完成后，可以根据个人口味再次调整味道，可以加入适量的生抽、老抽等增加颜色和鲜味。
将红烧牛肉装盘，撒上葱花作为装饰。就可以享用美味的红烧牛肉了。

迷上了你? · 发表于 2025-8-11 16:46:42

要将冷冻的卤牛肉做成红烧牛肉，首先需要将卤牛肉解冻。可以将冷冻的牛肉放入冰箱里，自然解冻约需几小时至一整夜。或者采用快速解冻的方法，将牛肉放在密封袋中，放入冷水中浸泡，定期更换水，加快解冻过程。
解冻后，将牛肉切成适当大小的块状。然后用开水烫一下牛肉块，这样可以去除血水和异味。将牛肉块过一遍开水后，沥干备用。
准备红烧牛肉的调料。通常需要准备葱、姜、蒜末等作为底料。可以将葱姜蒜切成细末备用。还需要准备生抽、老抽、料酒、糖、盐、香叶【或香菜】、八角等调味料。
将锅烧热，倒入适量的油。待油热时，加入葱姜蒜末炒香，出香味后加入牛肉块翻炒，使其变色。然后加入适量生抽，翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒，将牛肉块炒至微黄色。
随后，加入适量的开水，使牛肉块基本淹没在水中。加入适量的糖和盐，调整味道。加入适量的老抽，使牛肉呈现红亮的颜色。还可以加入八角和香叶【或香菜】，增加香气。将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮。
炖煮时间约需1-2小时，直到牛肉变得十分酥烂。可以根据个人口味调整调料，如加入鸡精等提味。
待卤牛肉变得酥烂后，即可关火。将卤牛肉捞出，装盘，浇上烧煮过程中形成的浓郁酱汁，即可享用美味的红烧牛肉了。

小米向前冲 · 发表于 2025-8-11 18:05:03

卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净。入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的。牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

顺流而下 · 发表于 2025-8-11 19:03:03

卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净。入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的。牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

三秋 · 发表于 2025-8-11 20:24:28

卤牛肉【食材】牛腱子肉、大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒
【做法】
1、把牛腱子肉清洗干净，肉后切成大小适中的牛肉块，放入锅中，倒入足够清水，大火煮开后将煮出来的血沫撇出。2、撇完血沫后往锅里加入大半勺生抽调味，然后倒入适量老抽上色，再倒上一些料酒去腥，接着把刚刚准备好的作料【八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、大葱段】放入锅中，盖上锅盖调成中小火煮10~1.5个小时，算好时间，期间可以打开盖子用筷子插插看熟没熟。3、时间到后关火，不开盖子让它自己在锅里焖一下，当天就要吃的话就焖到自然冷却，不急的话就直接焖到第二天。焖好后打开盖子，将汤烧开，然后大火收汁，汁收得出不多后就把牛肉捞出，放凉就可以直接吃了。【小贴士】
卤牛肉有两种调料却是“禁忌”，不论放了哪一种都会破坏卤牛肉的美味与口感，这两种调料就是醋和茴香。
因为茴香香味比较特殊，所以放茴香会使牛肉味道变得很怪。而醋则会让牛肉变得很柴，吃起来嚼不烂，特别影响口感。

小米向前冲 · 发表于 2025-8-11 21:33:23

卤好的牛肉是整块冰冻好。这样水分流失少，解动冻后吃起来不柴。
鲜汤放入不锈钢桶中，加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节，烧开后调入糖色、精盐和味精，小火熬7~8小时，煮出香味即成。川味卤水注意事项1．制汤原料不一定很多，关键在于用小火吊出鲜味。俗语说姜葱久煮必败味，在制汤时老姜、大葱煮1小时后出味即可捞出，这点切记。2．在川式卤水香料配方中，其实也和我们平常做菜一样，有主辅料之分。五香味以八角、小茴、草果、桂皮、山柰等为主，它们可以称为川式卤水香料中的“主料”，量大，缺少不得。而砂仁、白豆蔻、丁香、罗汉果之类则想当于“辅料”，起辅助增香的作用，量不宜多。灵草、排草呢，它们主要是防止卤水变馊，对香味不起太大作用。这些香料在初步加工时，经水泡油跑，能去掉香料的“腥味”【即常说的苦涩味及不良色泽等】，相当于对香料进行“炮制”。3．初次起好的卤水，不要抱太大希望，特别是不要以为一次就能达到心目中想像的理想卤水来。这是为什么呢？制作川式卤水的关键在于调养，也就是说在后期的卤制过程中，通过卤制原料的增鲜，各种香味的进一步融合以及对卤水风味的再次调配，方能达到卤水色泽呈现自然的棕红色、五香味越来越醇浓的效果来。所以说有的朋友在起好卤水后，感觉不是自己想要的卤水结果或达到某种水准，往往会对配方及自己的操作产生疑问，也就在于此了。4．卤制原料川式卤水作为一种大众卤水，常用于卤制猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉类原料。不同的原料加工方法有别，一般在卤制时都要汆水，有的在卤前还要腌制，卤后还要炝味等。因此卤菜时要视具体情况而定，也只要掌握了所卤原料的特性，做到对香料风味恰如其分的把握，才能卤出好卤菜来。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

冷冻的卤牛肉怎么做红烧牛肉

相关帖子

浏览过的版块