做和做红烧牛肉怎么做

小短腿 · 发表于 2025-8-11 14:03:14

做和做红烧牛肉怎么做

拖延症 · 发表于 2025-8-11 15:14:14

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许【、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

态度 · 发表于 2025-8-11 15:40:41

要做一道红烧牛肉，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛肉块【可以选择牛腩、牛肩膀等适合炖煮的部位】，生姜片，葱段，大蒜瓣，料酒，老抽生抽，冰糖，八角，香叶，盐，水。
2. 将牛肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出沥水备用。焯水可以去除血水和杂质，使牛肉更鲜嫩。
3. 取一个炖锅或压力锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片、葱段和大蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入焯水后的牛肉块，用中小火翻煎几分钟，使牛肉块表面焦黄。
5. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
6. 倒入适量的老抽和生抽，用勺子翻煮均匀上色。
7. 加入适量的热水，水位稍高于牛肉块，再倒入一小块冰糖，增加甜味。
8. 加入八角、香叶等调料增加香气，再撒入适量的盐。
9. 如果使用炖锅，则盖上盖子，用小火炖煮2-3个小时，直到牛肉变得非常酥烂。
10. 如果使用压力锅，则盖上盖子，煮沸后转小火炖煮30-40分钟。
11. 根据个人口味，可以根据需要调整颜色和味道，再炖煮一段时间，让牛肉更加入味。
12. 红烧牛肉炖煮完成后，可以撒上葱花点缀，并且可以根据个人喜好食用。
这是一种较为常见的红烧牛肉做法，你可以根据自己的口味和偏好进行调整。希望对你有所帮助！

薛洗山 · 发表于 2025-8-11 16:26:40

红烧牛肉是一道非常经典的中式菜肴，以下是制作红烧牛肉的详细步骤：
所需食材：
1. 牛肉【推荐选用牛腱肉或牛筋肉】：500克
2. 大葱：2根
3. 姜块：3片
4. 大蒜：3瓣
5. 料酒：适量
6. 生抽：3勺
7. 老抽：1勺
8. 冰糖：适量
9. 八角：2颗
10. 香叶：适量
11. 桂皮：1块
12. 盐：适量
13. 清水：适量
14. 葱花：适量【用于最后装饰】
步骤：
1. 将牛肉切成2-3厘米见方的块状备用，用清水洗净后放入冷水中煮沸，焯水去血水。捞出牛肉洗净备用。
2. 在锅中热油，加入八角、桂皮、姜块和蒜瓣爆炒出香味，然后加入洗净的牛肉块继续翻炒。
3. 加入适量的料酒煮沸，然后倒入足够量的清水，使水刚好淹没牛肉。然后加入适量的生抽、老抽和冰糖，再加入大葱和香叶。
4. 将火调小，盖上锅盖，慢炖煮约2小时，或者直到牛肉变得非常嫩。期间可以翻动几次牛肉块，以均匀入味。
5. 检查牛肉是否变得非常软嫩，如果还有一些硬度，可以继续煮一段时间直到满意为止。
6. 根据个人口味加适量的盐调味，翻炒均匀即可。
7. 将红烧牛肉装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。
希望以上步骤可以帮助您制作出美味的红烧牛肉！

一啊 · 发表于 2025-8-11 17:25:22

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许【、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

翻翻 · 发表于 2025-8-11 19:02:18

红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！【红烧牛肉】
主料：牛肉【腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。】、萝卜【差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧】配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。制作过程：首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用。
锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材。
然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上。或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火【具体时间得看锅的情况】，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！

流浪的小孩 · 发表于 2025-8-11 20:11:54

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块【最好小丁】。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣【重庆产的】。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

态度 · 发表于 2025-8-11 20:36:31

红烧牛肉的配料：主料：牛肉适量。
辅料：土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。
配料：冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。红烧牛肉的做法：
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。

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