高压锅红烧牛肉压多长时间

芹芹啃啃 · 发表于 2025-8-11 14:03:00

高压锅红烧牛肉压多长时间

神的孩子 · 发表于 2025-8-11 14:39:17

如选择高压锅炖牛肉，上汽后煮40分钟，牛肉即可炖烂，而且该方法属于高温短时处理，肉的蒸煮损失较少。
炖肉首选砂锅或者电炖锅，小火慢炖，锁住营养和美味，炖煮的时间比较长，可以将调味料的香味最大限度地融入食材中，而且能使炖出的牛肉口感软糯而弹爽。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。常用的小秘诀：
1、浸泡。买回来的牛肉冲洗净后切大块，再用清水浸泡2小时以上，中途可换几次水，将牛肉的血水尽可能多地泡出来。牛肉不用焯水，肉中剩余的血水在炖煮时会漂浮出来。
2、断其筋骨。用菜刀刀背或擀面杖在案板上仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，拍到牛肉的筋膜散开。
3、垂直纹理切肉块。切牛肉时注意，不要顺着纹理切，最好与纹理线垂直切。这样做出来的牛肉口感更筋道。
4、腌肉。加入一些柠檬汁能让肉变嫩。或加菠萝汁，其含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐，否则牛肉脱水，使肉质变得干紧影响口感。生姜不仅可以调味，也可以用来嫩化牛肉。将鲜姜切小块，捣碎，放纱布内挤出姜汁，拌入切成块的牛肉中，使牛肉表面均匀地抹上姜汁，常温放置1小时左右，即可进行烹调。
以上内容参考人民网-炖牛肉，步步有绝招

哇仔 · 发表于 2025-8-11 15:08:59

高压锅红烧牛肉一般需要压煮60到90分钟，具体时间取决于你希望牛肉变得多么烂熟。以下是一种常见的做法：
1. 首先准备好牛肉块。可以选择牛腩、牛腱或牛筋等适合炖煮的部位。将牛肉切成块状，大小根据个人喜好决定。
2. 将牛肉块放入高压锅中，加入适量的调料和配料。常用的调料有生姜、大葱、料酒、砂糖、盐、酱油等。可根据个人口味添加一些五香粉、八角等香料。
3. 加入适量的水，水量要覆盖牛肉块。不要加太多水，以免影响口感。
4. 将高压锅加盖，调到高压档。烧开后，保持高压档，将火力调至中小火继续炖煮。
5. 开始计时压煮牛肉。60到90分钟可以使牛肉变得烂熟，但你可以根据个人喜好和牛肉部位的韧性来决定具体时间。
6. 压煮结束后，关闭火源，等待压力自然释放。然后打开锅盖，即可享用美味红烧牛肉了。
高压锅使用时要遵循安全操作规程，确保锅盖密封良好，以避免发生意外。牛肉的烂熟程度还与肉质、压力锅的型号和个人偏好有关，以上时间仅供参考，实际情况可能会有所不同。最好根据实际情况进行调整。

爱艺博士 · 发表于 2025-8-11 15:45:09

高压锅红烧牛肉的压制时间视具体情况而定，以下是一般的做法：
1. 将牛肉切成适当大小的块状，可以根据个人喜好选择肥瘦适中的部位，如腱子肉、牛腩等。
2. 将切好的牛肉块放入高压锅中，加入适量的水，水量可以稍微多一些，约为牛肉的两倍。
3. 加入调料，如生姜、葱段、八角、料酒、酱油、糖、盐等，可以根据个人口味进行调整。
4. 关上高压锅盖，将火力调至最大，待锅内的压力达到最高后，减小火力保持压力。
5. 根据牛肉的块状和大小，通常压制时间大约为20-30分钟。如果是比较大块的牛肉，可以适当延长压制时间，以确保牛肉充分煮熟和入味。
6. 压制完成后，关闭火源，等待高压锅内的压力自然释放。
7. 打开高压锅盖，取出煮好的红烧牛肉，可以根据需要将汤汁收浓或加入适量的水改成汤。
具体的压制时间还会受到具体高压锅的型号、牛肉块的大小和个人偏好的影响，因此最好根据实际情况进行调整。使用高压锅时一定要注意安全，遵循操作说明，避免发生意外。

shirley · 发表于 2025-8-11 16:31:23

一般40分钟左右，具体要参考肉是否老嫩，肉的部位等。
如果要是用高压锅压牛肉，这种情况下要看牛肉的成分，如果是那种纯牛肉，那么压的时间就不要太长了，控制在半个小时之内就可以。如果是特别大块的牛肉，时间可以稍微延长一下。假如是那种牛腱子肉，时间就不能这么长了基本上十五分钟就差不多了。
如果顿的时间太长的话就特别容易炖烂，当然在用高压锅一样牛肉的时候具体要加多少分钟，还要看自己家火力的大小，如果火力比较大的话，可以把高压锅压牛肉的时间缩短，如果火力小，那么高压锅压牛肉的时间就相对延长。红烧牛肉的用料：
牛肉、葱、姜、八角、适量郫县豆瓣酱、老抽、适量生抽、适量的糖等。红烧牛肉的做法：牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸再捞出来。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。

BlooBLUEEE · 发表于 2025-8-11 16:37:50

40分钟左右。用料：牛肉、葱、姜、八角、适量郫县豆瓣酱、老抽、适量生抽、适量的糖等。红烧牛肉的做法：1、牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸再捞出来。2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。5、再加入适量开水【水量要没过牛肉】大火煮滚后转小火焖煮约40-60分钟【不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整】。6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

树随风止 · 发表于 2025-8-11 17:38:27

高压锅炖30分钟即可。
需要材料：牛肉 500g，冰糖 4-5小块，配料：盐，葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，酱油，料酒【白酒】适量。
1、牛肉切成小方块，白酒【料酒】腌一会。2、烧锅清水，牛肉泵烫撇除浮沫。3、炒锅翻炒所有底料，葱切段，姜切片，适量花椒、大料，香叶、桂皮、干辣椒、冰糖【还可以加其他香料，山楂片、橘皮等】。4、放入烫过的牛肉块翻炒，加入酱油和老抽上色。5、烧一锅开水，把煸炒完牛肉之后将开水加入高压锅内，把翻炒过的牛肉块和底料放入高压锅内，开始炖。6、半个小时，出锅前放盐，摆盘！

爱艺博士 · 发表于 2025-8-11 18:30:04

红烧牛肉一般高压锅压30分钟就可以，另外在煮制红烧牛肉的时候可以放一些八角大料等调料，可以有效的去除牛肉的颤腥味，更好的提升牛肉的清香味道。
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。红烧牛肉的做法
想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒。
同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
以上内容参考百度百科-红烧牛肉

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