酸辣粉酱怎么做

爱哭又爱笑 · 发表于 2025-8-11 14:04:20

酸辣粉酱怎么做

一鼓作气，再而 · 发表于 2025-8-11 15:14:32

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

玩卡少侠 · 发表于 2025-8-11 15:25:11

酸辣粉酱是酸辣粉的重要配料，下面是一份酸辣粉酱的做法，供参考：
所需材料：
- 干辣椒【根据个人辣度口味调整】
- 姜块【适量】
- 大蒜瓣【适量】
- 葱段【适量】
- 豆瓣酱【2汤匙】
- 醋【适量】
- 白糖【适量】
- 酱油【适量】
- 鸡精【适量】
- 食用油【适量】
步骤：
1. 将干辣椒、姜块、大蒜瓣和葱段切碎备用。
2. 热锅加入适量的食用油，烧热后加入切碎的干辣椒、姜块、大蒜瓣和葱段，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，继续煸炒均匀。
4. 加入适量的醋，白糖和酱油，搅拌均匀。
5. 根据个人口味，可以加入适量的鸡精增加味道。
6. 继续翻炒均匀，让调料混合均匀。
7. 关火后，倒入碗中待凉。
酸辣粉酱就做好了。在制作酸辣粉时，将酱汁和煮熟的粉一起倒入碗中，可以根据个人口味再加入适量的酱油、醋、鸡精、香菜等调料进行搭配。希望这个做法对你有帮助！

黑夜品鉴师? · 发表于 2025-8-11 16:37:32

酸辣粉酱是一种常见的中式调味料，它的制作方法较为简单。以下是一种常见的酸辣粉酱做法：
主要材料：
- 辣椒油：2汤匙
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 豆瓣酱：2汤匙
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 糖：适量
- 淀粉水：适量
做法步骤：
1. 准备辣椒油，可以在锅中加热油，放入适量的辣椒粉炒制，直到出现香味后离火备用。
2. 锅中加热适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入2汤匙的豆瓣酱，继续煸炒搅拌均匀。
4. 加入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道。
5. 加入适量的醋，让酱汁更加酸爽。
6. 加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精和糖，继续搅拌均匀。
7. 倒入预先准备好的辣椒油，搅拌均匀。
8. 加入适量的淀粉水勾芡，让酱汁变得浓稠。
9. 完成后，关火，将酸辣粉酱倒入碗中，即可搭配酸辣粉等食材食用。
这是一种简单的酸辣粉酱制作方法，你可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，使其更符合你的喜好。

柚茶短裙 · 发表于 2025-8-11 17:09:24

辣椒酱具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 230克、盐适量、白酒适量、白糖适量、姜【子姜】适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、味精造量。
1、第一步把准备好的辣椒剪洗凉干。2、然后使用菜刀把辣椒切小块。3、切小块后放入机器粉碎。4、然后放入准备好的盐，白酒，糖拌均匀。5、装养水坛保存。6、10天后打开即可食用。

知己常一 · 发表于 2025-8-11 17:14:58

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

普通的用户 · 发表于 2025-8-11 18:51:51

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

知己常一 · 发表于 2025-8-11 19:33:37

是由肉臊，料酒，盐，酱油翻炒均匀而成的。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 100克、猪肉 50克、酒鬼花生 20克、酱油 5毫升、榨菜粒 20克、蒜一瓣、芝麻香油适量、香葱两根、香菜一根、盐适量、红油辣椒适量、花椒面 3克、醋 10毫升。
1、准备好的食材。2、酒鬼花生切碎。3、锅中放油，放入肉臊翻炒。4、放入适量的料酒，盐和酱油。5、粉儿要先泡一下，然后开水煮，煮到中间没有硬心即可。6、煮好的粉儿乘入碗里，依次放入炒好的酱、花椒面、红油辣椒、醋、榨菜粒、花生米、香菜、香葱、芝麻香油即可。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

酸辣粉酱怎么做

相关帖子