街头的酸辣粉怎么做好吃

喜欢新鲜 · 发表于 2025-8-11 14:04:43

街头的酸辣粉怎么做好吃

少女时代 · 发表于 2025-8-11 14:17:29

酸辣粉属于川菜类的小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但是作为一哥地道的湖南人，我确很喜欢吃酸辣粉，吃起来的时候粉丝滑溜溜的，又拉又酸，那味道简直就是酸爽啊。
想起之前读大学的时候经常去吃，后来有段时间感觉胃不舒服，觉得可能跟吃这个有关，因为我每次都是吃得最辣的那种，就停了一段时间没吃，现在去了外地工作，沿海地区的饮食都比较清淡，酸辣粉都很少有卖。
可是我隔一段时间就想吃酸辣粉，所以我就去学了怎样做出好吃的酸辣粉，去认真学了几天，发现做些还是比较简单的，现在把方法分享给大家，如果喜欢吃的，也可以试着自己去做一下。
准备食材：
主料：红薯粉适量、辅料：花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量。
制作方法：
1、那适量的红薯粉，用水泡软，油菜洗净备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态，粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
4、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
6、将红薯粉放入，码入青菜、花生、香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。
如果有想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳

清晰的天鹅 · 发表于 2025-8-11 14:36:47

街头的酸辣粉是一道经典的中式小吃，下面是制作酸辣粉的步骤：
材料：
- 酸辣粉粉丝【或者寿司面、米线等都可以】
- 猪骨高汤【或者可以用鸡骨高汤代替】
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 葱花
- 鸡蛋
- 黑木耳【可以根据个人口味添加其他蔬菜如黄瓜、豆芽等】
步骤：
1. 准备材料，将酸辣粉粉丝泡软备用。如果使用寿司面或米线，按照包装上的要求进行煮熟备用。
2. 黑木耳提前泡发，洗净切丝备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 倒入猪骨高汤【或鸡骨高汤】，煮沸后加入适量的酱油和醋，调味即可，尝试口味，如需调整可以再加入少量的酱油或醋。
5. 将泡软的酸辣粉粉丝或其他面类放入碗中。
6. 锅中重新烧热油，煮一个鸡蛋【根据个人口味可以选择煎蛋或水煮蛋】。
7. 将黑木耳丝放入热水中焯烫一下，然后捞出备用。
8. 将煮好的高汤慢慢倒入装有酸辣粉粉丝的碗中，加入适量的辣椒油和姜蒜末。
9. 取出煮好的鸡蛋，剥壳切片，放在碗中。
10. 最后撒上葱花和炒好的豆瓣酱，再放入焯烫过的黑木耳丝，酸辣粉就做好了。
根据个人口味，你还可以根据自己的喜好增加或减少某些配料的用量，使酸辣粉更加适合自己的口味。可以根据这个基本的步骤尝试制作，逐渐调整和改进，让你的酸辣粉更加美味。祝你成功！

遇见美好 · 发表于 2025-8-11 14:57:08

要做出好吃的街头酸辣粉，下面是详细的步骤：
材料：
1. 200克粉丝【薄粉】
2. 100克牛肉丝或鸡肉丝
3. 100克黄豆芽
4. 50克木耳
5. 50克豆腐干
6. 3个大蒜瓣，切碎
7. 2个红辣椒，切碎
8. 2个小葱，切碎
9. 2勺酱油
10. 2勺醋
11. 1勺白胡椒粉
12. 1勺辣椒油
13. 适量盐和香菜【可选】
步骤：
1. 将粉丝浸泡在温水中，直到变软，然后沥干备用。
2. 在热水中煮熟牛肉丝或鸡肉丝，捞起备用。
3. 将黄豆芽焯水，然后捞起备用。
4. 将木耳泡软，切丝备用。
5. 将豆腐干切丝备用。
6. 在炒锅中热油，将蒜瓣、辣椒和葱爆香。
7. 加入酱油、醋、白胡椒粉和辣椒油，翻炒均匀。
8. 加入牛肉丝或鸡肉丝，继续翻炒均匀。
9. 加入黄豆芽、木耳和豆腐干，翻炒几分钟，直到熟透。
10. 加入粉丝，继续翻炒均匀，让粉丝吸收酱汁。
11. 根据个人口味，逐渐加入盐调味。
12. 加入香菜作为装饰，炒匀即可。
美味的街头酸辣粉就做好了！可以根据个人口味调整辣度和咸度，增加或减少配料。好好享受这道美食吧！

伦谦 · 发表于 2025-8-11 15:56:16

泰国酸辣粉怎么做好吃
泰国酸辣粉是一道著名的泰国街头食品，味道酸辣可口，很受欢迎。下面是一份制作泰国酸辣粉的简单食谱。
制作酸辣汤。在锅中加入鸡汤或清水，加入切碎的大葱和姜片。接着加入柠檬汁、鱼露、辣椒酱和糖，煮沸3-5分钟。
然后煮泰国粉。将泰国粉倒入锅中，煮2-3分钟直到熟透。把煮好的泰国粉捞出让水沥干。
将泰国粉放入碗中，倒入酸辣汤，加入切碎的洋葱、香菜、花生和辣椒丝，即可享用。
制作泰国酸辣粉非常简单，只需要一些常见的材料和简单的步骤就能做出美味的泰国酸辣粉。庆幸的是，这个美食现在已经流行到全世界各地，所以你可以轻松地尝试制作这道泰式美食。

小刚 · 发表于 2025-8-11 16:24:14

主要是酸辣粉的材料，桌子，凳子，大伞，然后还有醋，纸
看看以下的做法就知道需要什么酸辣粉材料了。
原料
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

伊筱影 · 发表于 2025-8-11 17:04:54

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
做法一原料红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
做法二
原料宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
做法三
简易版酸辣粉的做法制作原料：
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做。

伦谦 · 发表于 2025-8-11 17:16:01

天气也会变得越来越冷，做饭成了一件让人头疼的事，尤其一个人时，外卖不卫生，自己开火又麻烦，怎么吃呢？一个人时小编最爱的就是酸辣粉，简单，开胃，街头小吃轻松在家做。
酸辣粉的做法
工艺煮

口味酸辣味

时间5分钟

难度新手尝试
主料main
红薯粉一把黄豆适量木耳几片1人份
辅料others
白芝麻少许小葱两根姜一块蒜两粒辣椒粉一勺盐一勺生抽一勺胡椒粉适量十三香少许鸡精一勺醋一勺
步骤step
1黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。
步骤step
2炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。
步骤step
3湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。
步骤step
4水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。
步骤step
5粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟。
步骤step
6姜，蒜，葱切好。
步骤step
7将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，
步骤step
8乘入煮好的粉丝和热汤。
步骤step
9淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

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