怎么制作酸辣粉汤底好吃

容止 · 发表于 2025-8-11 14:04:49

怎么制作酸辣粉汤底好吃

遇见美好 · 发表于 2025-8-11 14:21:01

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

封尘 · 发表于 2025-8-11 15:27:30

制作酸辣粉汤底的步骤如下：
1. 准备酸辣粉的主要材料，包括：豆瓣酱、辣椒粉、蒜瓣、姜块、葱段、香菜、白胡椒粉、醋和盐。
2. 将蒜瓣和姜块切碎，葱段切成小段备用。
3. 在一个大锅中加入适量的油，用中小火烧热。
4. 加入切碎的蒜瓣、姜块和葱段，轻炒几下，以释放出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱的红油变色。
6. 在锅中加入适量的辣椒粉，根据个人口味的辣度可适量增减。继续翻炒使辣椒粉与豆瓣酱充分混合。
7. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮10-15分钟，使得调味汁的味道更浓郁。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，再继续煮1-2分钟。
9. 关火后加入适量的醋，调味。醋会增加酸味，根据个人口味调整酸度。
10. 酸辣粉汤底制作完成后，可根据个人喜好加入香菜等配菜，提升口感和美味。
这样制作出的酸辣粉汤底颜色红亮、味道酸辣可口，适合用来煮酸辣粉，增加酸辣粉的风味和美味度。

俺俺 · 发表于 2025-8-11 17:00:17

制作酸辣粉汤底需要一些特殊的调料和步骤，下面我会详细解释一下：
材料：
- 鸡骨架或猪骨架500克
- 干辣椒10克
- 水发香菇6朵
- 姜块2片
- 蒜瓣4瓣
- 酸豆角适量
- 酱油2汤匙
- 醋2汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 花椒盐适量
- 鸡精适量
- 雪花粉丝适量【可选】
步骤：
1. 鸡骨架或猪骨架用水焯水后捞出备用，去掉血水和杂质。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，用冷水泡软备用。
3. 锅中加适量油，将泡软的辣椒炒香后加入姜块和蒜瓣一同翻炒。
4. 加入鸡骨架或猪骨架煸炒，炒出鲜香味。
5. 加入足够的水，放入香菇和酸豆角，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，使汤底更加浓郁。
6. 汤煮好后，撇去浮沫，加入酱油、醋、盐、糖、花椒盐和鸡精调味，根据个人喜好适量加入。
7. 如果喜欢吃雪花粉丝，可将雪花粉丝用热水泡软，加入煮沸的汤底中，焯熟即可。
8. 将煮好的汤底倒入碗中，配上煮熟的酸辣粉面条，即可享用美味的酸辣粉汤底了。
希望以上步骤对你有帮助，制作出美味的酸辣粉汤底！

锦色 · 发表于 2025-8-11 18:24:08

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。酸辣粉原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋【保宁醋最正宗】50克，红油辣椒100克，花椒面2.5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克。做法：1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末。2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺【竹漏勺最好】，放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量。2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了。3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末代替也可以。5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者啦。我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。

风火轮借你 · 发表于 2025-8-11 19:08:28

酸辣粉的汤底怎么熬酸辣粉作为一道美食，因其酸辣爽口的味道深受大家的喜爱。而其中的汤底也是至关重要的一部分，那么酸辣粉的汤底究竟怎么熬呢？下面我们就来详细介绍一下。准备食材要熬好酸辣粉的汤底，首先要准备好食材。在买回的鸡骨架和猪大骨中加入几片姜，先进行焯水，煮至水沸腾后撇去浮沫，焯水时间不宜过长，大约在5分钟左右即可。然后将焯过水的骨头捞出，洗净备用。还需要准备好的食材包括辣椒、醋、黑醋、大葱、蒜、姜、花椒、香菜、蛋黄等。调制汤底接下来就是调制汤底的过程了。将焯过水的骨头与水、姜、葱段、料酒、盐等一同放入炖锅中，加适量热水，炖煮约2小时，直到鲜汤汁浓郁、骨髓溶化和骨骼松动，这样做出的汤就已经非常浓郁了。接下来将汤过一遍滤网去掉杂质，再加入适量的黑醋、酱油、辣椒粉、花椒粉、香醋、蒜泥等调味料，按自己口味再加适量盐和鸡精调味即可。加入食材调味好的汤底是重要的一步，但加入食材更能让汤底更加美味。首先煮熟面条，全熟后捞出备用。然后切好肉丝、豆干丝、木耳丝、海带丝、鸡蛋等食材，然后加入之前调制的汤底中，开火加热，待食材都熟透之后即可关火。然后将面条放入碗中，加上调好的汤底和食材，顶上适量的香菜和辣椒油即可食用了。总结酸辣粉的汤底熬制方法，比较简单易懂，大家可以学会后自己在家制作，增加自己的厨艺技能。只要掌握好调味的方法，并加入一些自己喜欢的食材，煮出来的酸辣粉肯定比外面卖的更加美味。

衍星辰 · 发表于 2025-8-11 20:22:01

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。
1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软。
2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底。
3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。
4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

封尘 · 发表于 2025-8-11 20:42:07

菜名：四川酸辣粉  原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤  制作方法：
1.干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。  2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3.再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。  注意事项：
1.花生豆和黄豆需要事先炸酥。 2.调料很多，每种调料的用量需要适当把握。  请问高手重庆酸辣粉的做法？ 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。  油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。  辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。  调料：  生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。  2.酸辣粉的地道做法  做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。  原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。  把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。  再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。  3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
酸辣意大利面的做法配料：　　黄油50克洋葱1蒜泥1小红椒2番茄450克　　高汤200毫升番茄2汤匙糖1tsp盐和胡椒450克  　　意大利干面条675克  准备：　　1.将黄油溶化，加入洋葱，蒜泥炒3-4分钟。　　2.加入请教，继续炒2分钟。　　3.在高汤中加入番茄，搅拌，煮10分钟。　　4.加入酱汁，放入搅拌器中。　　5.在酱汁中加入糖和番茄酱，加入盐和胡椒。温火加热。  　　6.继续煮意大利粉，直到其变软。　　7.将意粉放入盘中，浇上酱汁

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