红苕粉做酸辣粉怎么发

宝宝 · 发表于 2025-8-11 14:05:57

红苕粉做酸辣粉怎么发

小丑！ · 发表于 2025-8-11 14:15:25

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝一小把，熟花生米适量，外婆菜适量，蒜米 2瓣，白芝麻适量，小米椒 2个，葱花适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐适量，食用油适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

异世界 · 发表于 2025-8-11 14:43:47

红苕粉是酸辣粉的主要原料之一，它是由红薯制成的粉状食品。下面是红苕粉做酸辣粉的步骤：
1. 准备材料：红苕粉、牛肉、豆芽、木耳、葱姜蒜、酸辣酱、香菜等。
2. 先将牛肉切成薄片，用适量的料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。
3. 将豆芽和木耳分别清洗干净，切好备用。葱姜蒜切碎备用。
4. 烧开一锅水，将红苕粉放入热水中煮熟，煮的时间根据红苕粉的品牌和口感而定。煮熟后捞出沥干备用。
5. 另起一锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
6. 加入牛肉翻炒至变色，再加入豆芽和木耳继续炒熟。
7. 将炒好的牛肉和蔬菜倒入煮熟的红苕粉上。
8. 加入适量的酸辣酱，根据个人口味增加或减少。
9. 拌匀后，撒上一些葱花和香菜装饰即可。
以上就是红苕粉做酸辣粉的详细步骤。根据个人口味可以适量添加调料和配菜，调整酸辣度和口感。希望对你有帮助！

夕沉 · 发表于 2025-8-11 15:34:14

要用红苕粉做酸辣粉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：红苕粉、猪肉丝、黄豆芽、木耳、豆瓣酱、辣椒粉、醋、蒜末、盐、生抽、食用油等。
2. 将红苕粉放入开水中浸泡，直至变软。【时间根据具体红苕粉的要求】
3. 将猪肉丝用盐、生抽、少量食用油搅拌均匀，腌制片刻。
4. 热锅热油，将腌制好的猪肉丝炒至熟热，盛出备用。
5. 在同一锅中，倒入适量食用油，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出香味。
6. 加入蒜末、木耳和黄豆芽翻炒均匀。
7. 将红苕粉加入，用筷子或铲子迅速翻炒，使红苕粉与其他材料充分混合。
8. 倒入适量的水，调入适量的盐和醋，煮开后转小火煮约2分钟。
9. 加入炒好的猪肉丝，继续煮一会儿，让调味料充分融合。
10. 将煮好的酸辣粉盛入碗中，根据个人口味可以加入葱花、香菜、花椒粉等作为装饰。
一碗美味的红苕粉酸辣粉就做好了。注意，以上步骤仅供参考，可依据个人口味和食材情况进行调整。

百分百快乐女孩 · 发表于 2025-8-11 16:34:04

重庆酸辣粉的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
重庆酸辣粉的制作材料：
主料：红苕粉
调料：生抽,醋,小葱,香菜,油【平时炒菜用的】,油炸黄豆,花生米,干辣椒面,高汤各适量
教您重庆酸辣粉怎么做，如何做重庆酸辣粉才好吃
1.将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2.油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3.
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4.然后把生抽少许、醋【稍微多放点】、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。

大富姐姐英代 · 发表于 2025-8-11 17:30:52

酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的做法
步骤step
1粉条在温水中浸泡至软。
步骤step
2芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。
步骤step
3花生和黄豆炸酥备用。
步骤step
4芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
步骤step
5锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。
步骤step
6豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。
酸辣粉的成品图酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。
2、川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味。

完美女神 · 发表于 2025-8-11 18:13:08

很高兴回答你的问题。首先选粉丝很关键，粉条一定要选纯手工的粗红薯粉，这是口感Q滑的关键。2.如果想酸辣粉好吃，高汤必不可少，简易高汤即可，买两根生鸡腿，洗净后加入冷水慢慢加热，焯去血水。鸡腿捞出放入高压锅里，倒入适量清水和姜片、大葱，大火烧开上汽，中火炖半个小时，既得美味高汤。需要食材：红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜调料：陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面辣椒油：八角、桂皮、花椒、香叶制作步骤：1、红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。把鸡汤熬好。黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。2、锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆。黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀
3、用小火把花生炸好备用。辣椒酸豆角一份。4、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。
5、切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱。油热加入肉末慢炒变色。
加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱、郫县豆瓣酱炒匀。加入适量食盐、加入适量白糖。
6、肉酱准备拌面也超级好吃呢7、大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。8、、准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐9、、切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了10、取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。11、锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右12、把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。13、放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水14、加入花椒油。美味完成。

夕沉 · 发表于 2025-8-11 18:47:48

酸辣粉属于川菜类的小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但是作为一哥地道的湖南人，我确很喜欢吃酸辣粉，吃起来的时候粉丝滑溜溜的，又拉又酸，那味道简直就是酸爽啊。
想起之前读大学的时候经常去吃，后来有段时间感觉胃不舒服，觉得可能跟吃这个有关，因为我每次都是吃得最辣的那种，就停了一段时间没吃，现在去了外地工作，沿海地区的饮食都比较清淡，酸辣粉都很少有卖。
可是我隔一段时间就想吃酸辣粉，所以我就去学了怎样做出好吃的酸辣粉，去认真学了几天，发现做些还是比较简单的，现在把方法分享给大家，如果喜欢吃的，也可以试着自己去做一下。
准备食材：
主料：红薯粉适量、辅料：花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量。
制作方法：
1、那适量的红薯粉，用水泡软，油菜洗净备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态，粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
4、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
6、将红薯粉放入，码入青菜、花生、香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。
如果有想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

红苕粉做酸辣粉怎么发

相关帖子

浏览过的版块