哪种粉可以做酸辣粉

九十唉 · 发表于 2025-8-11 14:06:06

哪种粉可以做酸辣粉

恍若隔世 · 发表于 2025-8-11 14:23:34

酸辣粉是用红薯粉做的。
酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。
寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

伦谦 · 发表于 2025-8-11 15:09:20

酸辣粉是一道以粉条或米线为主料，调入特制的酸辣调料制成的传统中式美食。在制作酸辣粉时，可以使用不同种类的粉来制作。
1. 绿豆粉：绿豆粉是制作酸辣粉最常用的粉料之一。绿豆粉由磨碎的绿豆制成，质地细腻，不易断粉，烹饪时会更容易煮熟。绿豆粉煮熟后具有一定的黏性，口感较软糯。
2. 土豆粉：土豆粉也是一种常用的酸辣粉材料。土豆粉由磨碎的土豆制成，质地稍细腻，烹饪时易煮熟，但相较于绿豆粉，口感略有嚼劲，更容易煮熟。
3. 红薯粉：红薯粉是用红薯制成的粉料，口感较软糯，烹饪时易煮熟。红薯粉本身的颜色较深，制作出的酸辣粉颜色也会略深。
4. 紫薯粉：紫薯粉是以紫薯为原料制成的粉料，与红薯粉类似，质地软糯，口感较好，容易煮熟。紫薯粉的颜色会带有紫色。
以上是制作酸辣粉常用的几种粉料，每种粉料都有其独特的口感和特点，可以根据个人喜好选择所使用的粉料。

连翘 · 发表于 2025-8-11 16:23:20

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式面食，通常使用红薯粉或者粉皮作为主要材料。以下是可以用来制作酸辣粉的不同类型的粉：
1. 红薯粉：红薯粉由红薯淀粉制成，质地柔软且容易煮熟。它具有一定的黏性，可以很好地吸收酸辣汤汁，增加口感。红薯粉在煮熟后呈现出透明的色泽和柔滑的口感。
2. 粉皮：粉皮是一种宽而平的面片，由绿豆淀粉制成。它具有较强的吸汁能力，能够更好地吸收酸辣汤汁。粉皮的口感柔嫩，有一定的嚼劲，适合用于制作酸辣粉。
3. 粉丝：粉丝是一种细长的面线，由豆、薯或其他材料制成。虽然粉丝的直径较细，但它们在烹饪过程中会膨胀变粗，增加了咀嚼的口感。粉丝也能很好地吸收酸辣汤汁，并赋予酸辣粉更丰富的口感。
酸辣粉的制作过程通常包括将粉类煮熟，捞出后加入酸辣调料和其他配料一起搅拌。每种粉都有自己独特的特点，因此你可以根据个人口味和喜好选择适合的粉来制作美味的酸辣粉。

喵小姐 · 发表于 2025-8-11 17:28:12

酸辣粉的粉是红薯粉。
酸辣粉所使用的红薯粉一般有两种，一种是水粉，是用水淀粉制作出来的，直接下锅即可。另一种是干粉，干粉也就是我们说的干粉条，需要经过浸泡等工序制作而成。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

阿华田的大叔 · 发表于 2025-8-11 19:01:44

做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。做法如下：
用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量
做法 1，蒜、姜洗干净切末备用。2，红薯粉用温水泡软。3，把生菜清洗干净，烫熟捞出。3，热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。4，酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。

伦谦 · 发表于 2025-8-11 19:10:32

酸辣粉的粉丝是红薯粉丝。
酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。
因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝。
酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条。

恍若隔世 · 发表于 2025-8-11 20:23:46

酸辣粉的粉丝是红薯粉丝、用宽粉条、龙口粉丝也可以，主要看个人喜好。红薯粉晶莹剔透、柔韧劲道，与酸辣汤搭配的刚刚好。红薯粉丝比较细，喜欢吃宽粉的朋友可以改用宽粉条。宽粉条Q弹、劲道，也是由红薯制成。酸辣粉是什么粉酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝。酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条。想要做出好的酸辣粉，粉条至关重要。我们可以从气味、色泽、组织状态这三个方面，判断粉条的好坏。优质粉条气味正常，洁白有光泽，手感柔韧，无杂质。劣质粉条有异味，灰暗无光泽，柔韧性差，有少量杂质。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

哪种粉可以做酸辣粉

相关帖子