在家做酸辣粉怎么样保存

Eileen喵喵 · 发表于 6 天前

在家做酸辣粉怎么样保存

佰柠 · 发表于 6 天前

酸辣粉是女土的最爱，我也经常会跟朋友一起逛街，经常吃的东西就是酸辣粉了，以前也特别爱吃麻辣粉和酸辣粉，尤其冬天一个星期，不吃一顿酸辣粉，就不舒服，老公骂我，少吃一点，吃多对胃不好，我还是连汤都喝的人，喜欢吃，就在家自己学着做，后来胃不好，辣的吃不下，吃的就少了，当想吃时候辣椒放的很少，我经常做的土豆粉酸辣粉，下面我分享一下，酸辣粉做法，准备原料，粉条100克，200克水，菜籽油30克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻、香葱、香菜、蒜、适量，香油，醋，花椒粉，辣椒粉，精盐，鸡精，根据个人口味调量，1.首先粉条洗净，提前用清水泡发。
2.香菜，洗净切段，香葱，蒜，榨菜切碎，
3，锅内倒入油，烧热，把葱、蒜、爆想放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入200克清水烧开，盛入碗内，4，锅中放水烧开，粉条烫热，捞入汤碗中，
酸辣粉是重庆的一个地方特色小吃。以酸辣鲜香为特色。你红薯粉作为原料。口感光滑细腻，柔润劲道，营养丰富。口感极佳，女孩子特别喜欢吃。制作方法如下:
1:红薯粉制成浆，用工具制成粉条下锅煮熟捞出。
2:配料:酸菜、香葱、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、盐、味精、鸡粉。
3:制汤，用鲜猪骨头、鸡架等在锅中煮成奶汤备用。
4:汤加调料搅匀，放入煮好的粉条，撒上香葱和花生米即成。【莲姑娘酸辣粉用的是保宁醋。】
酸辣粉是四川很有特色的小吃，多年来一直是海内外游客来四川首先要品尝的美食之一。酸辣粉算是地道的地方风味小吃，制作方法也是如此的＂土气＂，下面我就介绍一下怎样制作正宗的酸辣粉。
原料红薯粉500克、绿豆芽500克、大头菜粒50克【四川特产的一种腌咸菜】，油酥黄豆50克、芹菜粒50克、小葱粒50克、红油辣椒200克、花椒油30克酱油150克、陈醋200克、味精4克骨头汤2500克
做法：1、先将红薯粉100克用开水烫熟制成熟粉浆的糊状熟芡。
2：另将400克红薯粉分数次加入熟芡粉中使劲搅揉匀。
3：锅内加入清水烧开将揉好的粉团放在一个有数十个小孔的漏水瓢中，用手掌拍打粉团，使粉团从小孔中流出来形成了粉丝状、在沸水中烫熟后捞入凉水中浸泡片刻成水粉。
4：煮制：将红油辣椒、花椒油、酱油，味精、醋、先放入碗底，将水粉和绿豆芽装入竹漏筛中入沸水的骨头汤中汆烫后倒入碗中，放入大头菜粒、油酥黄豆、芹菜粒、葱花即可。
以上量为至少十人食用。
特点：酸辣味浓郁、粉条滑爽柔软。

你被逮捕了 · 发表于 6 天前

在家制作的酸辣粉可以通过以下几种方法进行保存：
1. 冷藏保存：将做好的酸辣粉倒入食品盒或密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于短时间保存，通常可以保存1-2天。
2. 冷冻保存：将做好的酸辣粉倒入密封袋中，除去空气后密封，并放入冷冻室保存。这种方法适用于长时间保存，可以保存2-3个月。在食用前，将酸辣粉取出解冻即可。
3. 分装冷冻保存：如果做的酸辣粉较多，可以将其分装在小份的密封袋中，然后放入冷冻室保存。这样可以根据需要取出所需份量，不必全部解冻。
4. 真空包装保存：使用真空包装机将酸辣粉进行真空包装，以减少氧气的接触，延长保存时间。这种方法适用于需要长时间保存的情况。
无论采用哪种保存方法，食用前应先进行加热，可以使用微波炉或蒸锅加热。为了避免变质或污染，保存时应注意避免使用有异味的容器，同时存放在干燥、阴凉的地方。

雪儿 · 发表于 6 天前

在家做酸辣粉后，如果想要保存它，可以采取以下几种方法：
1. 冷藏保存：将剩余的酸辣粉放入密封容器或食品袋中，确保封口完好，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长酸辣粉的保质期，一般可保存2至3天。当想要食用时，取出并加热即可。
2. 冷冻保存：将剩余的酸辣粉分装入食品袋或密封容器中，封口后放入冷冻室冷冻保存。冷冻可以延长酸辣粉的保质期，一般可保存1至2个月。要食用时，将其解冻，可以选择解冻后加热或者直接食用。
3. 干燥保存：将酸辣粉的干贝、辣椒粉等主要调料分装入干燥、无水无油的食品袋中密封保存，然后将面条、蔬菜等其他配料分装入另一个干燥的容器中密封保存。在食用时，将两者混合加热即可。采用干燥保存的方法，可以延长酸辣粉的保质期，一般可保存2至3个月。
无论采取哪种保存方法，都需要注意以下几点：
- 确保食品保存容器的卫生，以避免细菌和霉菌的滋生。
- 尽量避免反复解冻和重新冷藏，以免食品受潮或变质。
- 在保存期间定期检查食品的状态，如发现变质或异味，应立即丢弃。
建议根据自己的实际情况来决定保质期和保存方式，以确保食品的安全和口感。

晓赚 · 发表于 6 天前

酸辣粉自己做很方便的，放木耳，黄豆，调份调料，烫个粉条就可以了，具体做法如下：
主料：红薯粉20克、干木耳5克、黄豆50克。
辅料：生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克、香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克。
1、取5克干木耳放入水中泡发。2、木耳切丝、蒜切片。3、锅中放入黄豆50克，小火翻炒。4、在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克。5、另取锅，水烧开，红薯粉20克。6、倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟。7、出锅倒入酱料。8、倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可。注意事项:
1、也可以直接买熟的粉条，烫一烫就可以吃了，不用提前泡发，也不用煮太久。
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤。如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好。

石磨 · 发表于 6 天前

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

风火轮借你 · 发表于 6 天前

我们开始煮粉，水开以后倒入粉条，用筷子不断地搅动粉条，防止粘连粘锅。在加一点汤到料碗里，粉条在开水状态下煮40秒，就可以捞出倒入料碗里。再放一点你自己喜欢吃的炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。将调好的料汁加入放有红薯粉的碗中，碗中加入适量的开水，加入1勺辣椒油，放入小米辣和香菜，搅拌均匀，酸辣粉就完成啦！锅置中火上，加入冷水2千克烧开，一手拿瓢，将淀粉舀入瓢中，用手使劲捶打淀粉，流出的粉丝直接流入开水锅中，煮5分钟后出锅，捞入冷水中泡凉。红薯粉，把泡软的红薯粉放开水锅里煮一两分钟，装入酸辣汤的碗里，再把生菜,香菜放开水里烫熟捞出来放在红薯粉上，撒上芝麻,葱花,花生碎这样一碗美味的酸辣粉就做好了。热锅中倒油，待油温6成热即可下入肉馅，中火煸出肥油，下入姜末炒出香味，放料酒增香、老抽上色翻炒几下。放甜面酱、白糖、盐、鸡精调味即可。瓜【切片】、料酒、花椒、肉桂、香叶、陈皮、八角、胡椒放入锅里。大火将水烧开，转小火熬制4个小时，将所有渣料捞出来即可。酸辣粉调料：红薯粉、绿豆芽、辣椒油、酱油、香开始准备配菜，姜和蒜切碎备用，起锅烧油，先放入花椒呛出香味，再放入姜蒜，炒香，再加入豆瓣酱和一点火锅底料，炒出红油，再加入辣椒粉，加水。清汤酸辣粉就是不加红油辣子的做法。这种做法相对比较少油，适合不喜欢油腻的食客食用。它的酸的部分有三种方法产生，一种是直接加老醋，一种是只加酸菜来提酸味。

佰柠 · 发表于 6 天前

酸辣粉非常有嚼劲，并且酸辣过瘾，很多人都喜欢吃。但是要想制作出美味、正宗的酸辣粉，在食材的选择上，也是非常重要的。并且在选择的时候，尽量选择红薯粉，因为红薯粉的口感比较好，并且非常有嚼劲儿。再加一些辣椒，醋，花生米等等配料，可以说非常的美味可口。
一、新手在家准备自制酸辣粉，掌握哪些技巧才美味可口呢？
在制作酸辣粉之前，首先准备好食材，红薯粉，猪肉，油泼辣子，醋，香菜，花生米，葱，蒜，豆瓣酱，生抽，盐。起锅烧水，将水煮沸以后，将红薯粉，放进去煮。直到将红薯粉，煮至断生以后，在将红薯粉捞出，放进凉水中过凉备用。将猪肉切丁，蒜切末，葱，香菜切段。起锅烧油，油热后将豆瓣酱放入油锅中，炒出香味。然后再将猪肉丁，放入锅中，不断的翻炒。将猪肉炒至断生以后，再加入适量的油泼辣子，生抽上色。将猪肉盛出备用，锅中放一些辣椒油，再放入适量的清水。
二、结语。
然后再将煮好的红薯粉，倒入锅中，加生抽，盐调味儿。要记住煮红薯粉的时间，不能过长，也不能过短。然后再拿出一个碗，在碗中适量的放一些醋，炒好猪肉酱，葱，香菜，花生米，然后再将红薯粉盛到碗中。再加一些芝麻点缀，这样就美味的酸辣粉，就可以出锅食用，并且酸辣可口。如果不敢吃辣椒的小伙伴们，那么在做酸辣粉的时候，可以选择用火锅底料，来炒出香味儿。并且一定要选择红薯粉，不能够选择粉丝，粉丝煮起来非常容易断。红薯粉，比较有嚼劲，并且只要控制好时间和火候，口感会非常不错。

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