酸辣粉在家怎么做

来来来 · 发表于 7 天前

酸辣粉在家怎么做

微知 · 发表于 7 天前

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

翔叔 · 发表于 7 天前

要在家自制酸辣粉，你需要以下的材料和步骤：
材料：
- 干粉丝或粉条
- 豆芽菜
- 木耳
- 老母鸡或鸡腿肉
- 酸笋
- 胡萝卜
- 葱姜蒜适量
- 鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒适量
- 辣椒油【可选】
步骤：
1. 将豆芽菜用开水焯烫一下，木耳也用温水泡发备用。酸笋和胡萝卜切成细丝备用。
2. 煮一锅水，加入一些盐和食用油，煮沸后将干粉丝或粉条放入水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，备用。
3. 老母鸡或鸡腿肉洗净切块，用水煮至熟烂，捞出备用。如果喜欢更嫩滑的口感，可以用高压锅煮一下。
4. 取一锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后把酸笋丝和胡萝卜丝加入翻炒。
5. 加入适量的鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入煮好的鸡肉块和泡发好的木耳，翻炒均匀。
7. 最后加入煮熟的粉丝或粉条，翻炒均匀，让所有材料都均匀地包裹在粉丝上。
8. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒油增加辣度。
9. 炒好后，可以根据个人口味再加入一些鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、陈醋进行调味。
10. 将炒好的酸辣粉盛入碗中，即可食用。
希望这些步骤能帮到你！享受你自制的美味酸辣粉吧！

黄小慧 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，以下是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 干粉丝或者宽粉【根据个人口味选择】
- 猪骨或鸡骨汤底【可以自制或购买现成的】
- 红薯粉或土豆粉【根据个人口味选择】
- 酸辣粉调料包或自制调料
步骤：
1. 准备一个大锅，将猪骨或鸡骨和足够的水放入锅中，煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，使汤底更加香浓。
2. 在另一个锅中，将适量的水煮沸，然后将粉丝或宽粉放入锅中煮熟，根据包装上的指示时间决定煮的时间。
3. 将煮熟的粉丝或宽粉捞出，用冷水冲洗一下，使其保持弹性和口感。
4. 取一个碗，将调料包中的酸辣粉调料倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制作成酸辣汁。
5. 将煮好的粉丝或宽粉放入碗中，加入适量的猪骨或鸡骨汤底，然后再加入酸辣汁，根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉。
6. 根据个人喜好加入一些葱花、香菜、花生碎等配料进行装饰即可。
根据上述步骤，您就可以在家制作美味的酸辣粉啦！请注意，制作酸辣粉的材料和调料可以根据个人喜好进行调整。

小号略略略19990 · 发表于 7 天前

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

果妹 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。
其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法
做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。
煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求。
调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放。【需要热油烫一下】
酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。【花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法】
2、事后的调味
很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何选择
作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。
这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。

翻翻 · 发表于 7 天前

准备材料：红薯粉：500克、黄豆：50克、花生：50克、猪肉糜：100克、生姜：1块、大蒜：1个、油辣子：少许、生抽：适量、香麻油：少许、盐：适量、香菜：少量
步骤：1、将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。
2、炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。
3、坐锅热油，炒花生和黄豆。
4.需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右
5-坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。
5、碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤【或者舀煮粉的汤】。
6、把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。这样做保证好吃

小号略略略19990 · 发表于 7 天前

把所需要的食材准备好，香葱、香菜、榨菜、辣椒切碎备用1、取适量粉条用清水浸泡20分钟。2、接下来开始热锅。倒入适量的食用油，油热之后，放入辣椒，花椒，翻炒数秒，然后加入花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味，然后加入适量开水，熬2分钟左右，盛出备用。3、开始调味料，将适量的醋。酱油、盐、鸡精放入同一个碟子会碗中，喜欢吃醋的朋友，可以多添加一点醋，调好之后，搅拌，备用。4、锅中倒入清水，开始煮粉条，把粉条煮熟之后，捞出备用。5、将刚才准备好的两份调料浇入粉条之上，加入花生米，香葱香菜榨菜，再淋上点香油，即可食用。

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