酸辣粉怎样配料

但他不承认份额 · 发表于 7 天前

酸辣粉怎样配料

心计 · 发表于 7 天前

1、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。2、红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。3、碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。4、锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

取个id真难啊 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一道中国传统的小吃，配料有很多种，以下是常见的配料：
1. 粉条：酸辣粉的主要成分之一，一般选择口感柔软的米粉或者蕨菜粉。
2. 豆芽：增加口感的蔬菜，可以提供一定的清脆感。
3. 牛肉：一般选择嫩牛肉，切成薄片后加入酸辣粉中，增加鲜香的味道。
4. 鸡蛋：鸡蛋可以选择煮熟后切成片状，或者打散后倒入锅中煎成薄饼，再切成条状放入酸辣粉中。
5. 酸菜：酸菜是酸辣粉的一大特色配料，可以提供酸味的同时增加口感。
6. 豆瓣酱：豆瓣酱是酸辣粉调味品之一，可以增加香辣的味道。
7. 葱花：葱花是酸辣粉的装饰品，可以增加颜色和香气。
8. 花生碎：花生碎是酸辣粉的常见配料之一，可以增加口感的脆爽。
9. 香菜：香菜可以增加酸辣粉的香味和口感。
10. 辣椒粉：辣椒粉是酸辣粉的辛辣调料，可以根据个人口味适量添加。
以上是一些常见的酸辣粉配料，可以根据个人的口味和喜好进行调配，创造出自己喜欢的口味。

小东 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一种特色的四川小吃，常见的配料有以下几种：
1. 酸辣汤料：一般包括红油、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、醋、酱油、盐等。酸辣的口味可以根据个人喜好调整，可以增加或减少辣椒和醋的用量。
2. 主食：酸辣粉的主要食材是宽粉，也可以选择其他面食，如米线、粉丝等。将主食煮熟后捞入碗中。
3. 辅料：可以根据个人口味选择添加以下辅料：
- 豆芽：可以提供清脆的口感，也可以加入开水中烫熟。
- 豆皮：富含纤维和蛋白质，可以用开水泡软后切成小块。
- 豆腐皮：可以用开水泡软后切成小块，增加口感。
- 鱿鱼须：鱿鱼须可以浸泡软化后加入。
- 豆豉：提供一种独特的咸味，可根据个人口味增减用量。
- 豆腐干：可切成小块加入，增加口感。
4. 调料：根据个人口味可以添加以下调料：
- 蒜蓉：可以提供蒜香味，可以生吃或者炒香后加入。
- 花椒油：提供香味和辣味，可以自制或购买现成的花椒油。
- 芝麻酱：提供浓郁的香味，可以选择现成的芝麻酱或自制。
- 香菜：可以提供清香的口感，可根据个人喜好加入。
以上就是酸辣粉的常见配料，根据个人口味和喜好，可以自由搭配和调整。

灯影人 · 发表于 7 天前

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

xizuquan · 发表于 7 天前

酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。
酸辣粉的秘诀：1.炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。2.提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

浣溪纱 · 发表于 7 天前

酸辣粉的配料如下：
准备材料：红薯粉丝100克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许。
1、用温水将红薯粉浸泡半小时。2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。3、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。4、炒香的花生盛出备用。5、空心菜放入沸水焯熟备用。6、取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。7、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。8、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。9、将调好的料汁倒入拌匀。10、然后淋在红薯粉上，加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。

取个id真难啊 · 发表于 7 天前

酸辣粉的配料有干木耳、红椒、青椒、食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、辣椒红油、葱花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜欢的口味来调。酸辣粉起源于四川川西一带，酸辣粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。酸辣粉的制作过程：
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。3、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

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