酸辣粉中的香料配方是什么

九分v有 · 发表于 7 天前

酸辣粉中的香料配方是什么

有迹可循 · 发表于 7 天前

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

陪我失眠 · 发表于 7 天前

酸辣粉中的香料配方是多种多样的，可以根据个人口味和地方风味的不同而有所差异。以下是一种较为常见的酸辣粉香料配方：
主要香料：
1. 辣椒粉：辣椒粉是酸辣粉中最重要的香料之一，用于调节辣味的强度。
2. 花椒粉：花椒是酸辣粉中的经典调味品，它的香气和麻辣口感都为酸辣粉增添了独特的风味。
3. 姜粉或姜蓉：加入姜粉或姜蓉可以增添一些微辣和香味。
4. 大蒜粉或蒜蓉：大蒜的香气可以提升整体味道的深度。
其他调料：
1. 醋：醋是酸辣粉中的另一个重要调味料，它提供了酸味的基调。
2. 酱油：酱油可以为酸辣粉增添一些咸味。
3. 鸡精、盐和糖：这些调味料可以提升整体口感的平衡度，增添一些层次感。
4. 白胡椒粉：白胡椒粉可以为酸辣粉增添一些香气和辛辣味。
不同地方的酸辣粉也可能加入其他的特色香料，例如山楂粉、五香粉、豆瓣酱等，以增加风味的多样性。酸辣粉的香料配方可以根据个人喜好和地区习惯进行调整和改良。

绒花 · 发表于 7 天前

酸辣粉中的香料配方可以根据个人口味和地区差异而有所变化，但通常包含以下主要香料：
1. 辣椒粉：酸辣粉的辣味主要来源之一。辣椒粉可以选择红辣椒粉、花椒粉或者辣椒面等不同种类，根据个人喜好确定辣度。
2. 花椒粉：花椒粉是酸辣粉的特色之一，它赋予酸辣粉独特的麻辣味道，使其更加香气扑鼻。
3. 醋：醋是酸辣粉的酸味来源之一。可以选择米醋或者陈醋等不同种类，根据个人口味添加。
4. 香菜：香菜为酸辣粉增添了爽口的香味，也可以根据个人口味添加或省略。
5. 蒜末：蒜末可以增加酸辣粉的风味和香气，使其更加美味。
酸辣粉的配方还可能包含其他调料和调味料，如盐、味精、香油、糖等，根据个人喜好和地区差异适量添加。不同品牌和地方的酸辣粉配方会有所差异，具体的香料配方可能会有细微的变化。

咕啾姑娘 · 发表于 7 天前

酸辣粉的做法如下：
食材：红薯粉100克、辣椒油15毫升、陈醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食盐2克、香葱5克、香菜碎5克、酥黄豆20克、老坛酸菜10克。
步骤：
1、干黄豆先用热油炸熟，备用。2、红薯粉清洗一下，备用。3、准备好各种调料。4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，待用。5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。6、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用。

有妳很瞞促 · 发表于 7 天前

酸辣粉汤料做法，这个做法最正宗：1.取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。2.加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。3.锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。4.将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上。5.加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。拓展资料：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

咕噜芝士 · 发表于 7 天前

1、用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条【地瓜粉】、香菜【各适量】。2、首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。3、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。4、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。5、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。6、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀。7、将粉丝放进锅里，煮到粉丝呈现透明的状态，即可捞出。8、把粉丝放入调味碗内，再放入适量开水到碗里。9、倒入红油，没有的话可以用油辣椒代替。10、依次把剩下的所有辅料放进碗里，搅拌均匀，即可食用。

绒花 · 发表于 7 天前

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

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