酸辣粉要加什么香料好吃

驻马店彩虹小子 · 发表于 6 天前

酸辣粉要加什么香料好吃

宁子安 · 发表于 6 天前

酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、香菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。酸辣粉的调料酸辣粉是四川、重庆地区的特色小吃，以酸、辣的口感而得名，它的调料有芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、白芝麻、花生、豆瓣酱、花椒、鸡精、保宁醋、十三香等材料。酸辣粉具体的做法需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料放入锅内熬煮成汤，再将芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料倒入已经放了红薯粉的碗内，再用熬煮好的汤冲烫。食用酸辣粉时，没有特别的食用禁忌。但是需要注意控制好食量，因为酸辣粉属于辛辣刺激性食物，吃多了容易出现上火的症状。并且建议到正规的饭馆购买，街边小摊很难保证食物的卫生和安全。

喜你为疾，药石 · 发表于 6 天前

要制作好吃的酸辣粉，可以添加以下香料：
1. 花椒粉：花椒是酸辣粉的重要调料之一，它能够增添麻辣的味道，使整道菜更加香气扑鼻。
2. 辣椒粉：酸辣粉的辣味主要来自于辣椒粉，它可以根据个人口味的喜好来调整辣度，增加菜品的风味。
3. 香菜：加入适量的香菜可以增添一种清新的香气，提升整道菜的口感。
4. 蒜末：蒜末的辛辣味道可以增添一种特殊的味道，丰富酸辣粉的口感。
5. 姜末：姜末可以提供一种特殊的辣味和香气，使酸辣粉更加具有层次感。
6. 醋：酸辣粉的酸味主要来自于醋，在调制的时候可以适量添加，使菜品味道更加鲜美。
以上是一些常见的香料建议，您可以根据个人口味的喜好来添加适量的香料，调整出最合适自己的酸辣粉口味。还可以根据个人口味的喜好添加其他调料，例如酱油、料酒等，以使酸辣粉更加美味。

时针倦了 · 发表于 6 天前

酸辣粉是一道以粉条为主料，配以酸辣汤料的传统中式美食。为了让酸辣粉更加美味，可以添加一些香料来增强口味。以下是一些常用的香料：
1. 辣椒粉：辣椒粉是给酸辣粉增加辣味的必备香料。可以根据个人的辣味喜好选择不同程度的辣椒粉，如普通辣椒粉、红辣椒粉、四川辣椒粉等。
2. 花椒粉：花椒粉是酸辣粉的另一个重要香料，它能给菜肴带来麻辣的口感。可以选择购买现成的花椒粉，或者自己磨碎花椒粒。
3. 姜蒜：姜和蒜都是常见的调料，可以提供一种独特的香气和味道。可以将生姜和大蒜切成蒜蓉，炒熟后加入酸辣粉中，增加风味。
4. 醋：酸味是酸辣粉的重要特点之一，可以选择加入一些陈醋或米醋以增添酸味。
5. 香菜：香菜是一种常用的香料，能为酸辣粉增加一种清新的香气，同时也能平衡辣味和酸味。
6. 葱花：葱花可以提供一种轻微的辛辣味，同时也增加了食物的颜色和口感。
7. 酱油：可以选择加入一些酱油来增加酸辣粉的咸味。
以上是一些常见的酸辣粉香料，可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。每个人对于辣度和酸度的需求都有所差异，可以根据个人喜好来选择使用的香料和调料。

轩然 · 发表于 6 天前

1、红薯粉50g，高汤400g，香芹碎20g，香葱碎20g，蒜泥20g，姜茸10g，黄豆20g，花生20g，榨菜碎20g，芝麻5g，花椒5g，辣椒油10g，生抽5g，老抽3g，醋30g，味精3g，糖5g，香油5g。
2、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。
3、炒锅加入适量的油烧热，将要冒烟的时候关火。
4、将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽【油会沸起，没关系的】，香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了。
5、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。
6、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。
7、取一个大碗调好料：【一碗的量】半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。
8、锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。
9、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里。
10、最后再把青菜烫熟就行了，我没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。

会卖萌的大叔 · 发表于 6 天前

酸辣粉需要材料有适量青菜、油炸花生、白芝麻。适量香菜、蒜泥。适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜。适量辣椒粉、醋、十三香、花椒、鸡精。
锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

喜你为疾，药石 · 发表于 6 天前

酸辣粉的调料：芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油。酸辣粉的做法：1、用温水将红薯粉浸泡半小时。2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。3、青菜洗干净后放开水里焯水后捞出放粉上。4、锅里放油，加入胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。5、加入鸡汤烧开后加入芝麻、姜末、蒜泥、香芹、味精、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油调味。6、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上即可。

时针倦了 · 发表于 6 天前

调料:食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
辅料:花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。具体克数如下:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。拓展资料:
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
参考资料: 百度百科酸辣粉

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