酸辣粉怎么做的

季胺碱 · 发表于 2025-7-27 12:27:56

酸辣粉怎么做的

锦色 · 发表于 2025-7-27 13:56:50

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

唯安 · 发表于 2025-7-27 14:09:55

酸辣粉是一道非常经典的川菜，以下是酸辣粉的具体做法：
所需食材：
- 干粉条
- 干豆皮
- 豆芽菜
- 卤水牛肉丝或者其他煮熟的肉类（可选）
- 酸笋
- 干辣椒段
- 姜蒜末
- 酱油
- 醋
- 香菜（可选）
- 鸡精或者盐
- 生抽
- 白胡椒粉
步骤：
1.将干粉条和干豆皮浸泡在热水中至软化，然后切成适合食用的长度。
2.将豆芽菜焯水至熟烫，然后捞出备用。
3.将酸笋切成丝状备用。
4.在锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒段和姜蒜末炒香。
5.加入适量的酱油和醋，然后加入适量的水煮沸。
6.将煮熟的牛肉丝或其他肉类放入锅中加热。
7.加入适量的生抽和白胡椒粉，根据个人口味再加入鸡精或盐进行调味。
8.将炖好的汤汁倒入事先准备好的碗中。
9.将泡发好的干粉条、干豆皮、豆芽菜和酸笋放入碗中。
10.可以根据个人口味再加入一些辣椒油、蒜泥或者其他调料增加风味。
11.最后撒上一些香菜即可享用。
希望这个做法对您有所帮助！

张小娴 · 发表于 2025-7-27 14:28:52

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 碱水面线：适量
- 酸辣粉调料包：适量
- 鸡蛋：1个
- 青蒜：适量
- 黄豆芽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
- 芝麻酱：适量
步骤：
1. 准备碱水面线，将面线泡在冷开水中，大约泡软后，用开水烫一下，待面线变软后沥干备用。
2. 准备一个碗，将酸辣粉调料包放入碗中，加入豆瓣酱、醋、辣椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、花椒粉等调料，根据个人口味调整份量，搅拌均匀成为汤底。
3. 准备一个锅，将汤底倒入锅中，用中小火煮沸，继续煮约2分钟，调味汤底变得浓稠。
4. 准备一个小锅，加入适量的油，烧热后打入一个鸡蛋，煎至两面金黄，取出切成细丝备用。
5. 准备一个大碗，将泡好的面线放入碗中，加入煮好的汤底，拌匀。
6. 准备青蒜、黄豆芽、香菜等配菜，切成细丝备用。
7. 将切好的配菜放在面线上，撒上芝麻酱和香菜，最后加入煎蛋丝即可。
酸辣粉制作完成，可根据个人口味再加入一些辣椒油或花椒油增加口味。希望以上制作步骤对您有所帮助！

广州租房阿文 · 发表于 2025-7-27 15:53:17

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋；
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，（醋根据自己的口味来定），然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤（刚才煮粉条的汤水）
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

阿华田的大叔 · 发表于 2025-7-27 15:59:17

锅中放入红薯粉浸泡20分钟，花生米炸熟待用，锅内放油爆香，放入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开后放入花椒粉和红薯粉，再煮开后倒入碗里，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红薯粉 100克、辣酱 2汤匙、醋 2汤匙、花生米 30克、葱 1段、姜 1块、香菜 1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、鸡精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮锅等水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。2、花生米凉油下锅，小火炸。3、花生米炸熟后后捞出备用。4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。5、倒入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开。6、水开后放入花椒粉，泡好的红薯粉。7、煮开后倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，这样就完成了。注意事项：
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长，会影响口感。

Ramance. · 发表于 2025-7-27 17:07:42

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
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3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
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4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step
5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

Ramance. · 发表于 2025-7-27 18:06:08

生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉（超市随便哪种都可以），
红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好），
一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行），
酱油（我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！）
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋（强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）

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