怎么做酸辣粉不辣不苦

我们没有明天 · 发表于 2025-7-27 12:28:37

怎么做酸辣粉不辣不苦

苜蓿 · 发表于 2025-7-27 12:41:10

酸辣粉的做法【食材】红薯粉、葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末【调味】酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸花生或炒黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻、高汤【制作方法】1、将红薯粉放进50-60度的的水中，泡10分钟备用;2、烧水，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底;3、水开时，把泡软的红薯粉放进锅内烫一下，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中轻冒，加上炸菜、花生、黄豆、香菜，正宗的川味酸辣粉就做好了。

乱可爱一把 · 发表于 2025-7-27 13:34:14

要做一碗不辣不苦的酸辣粉，可以按照以下步骤进行：
步骤1：准备材料
- 主料：碱水粉、豆芽、木耳、黄瓜、胡萝卜丝等。
- 调料：辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、盐、鸡精等。
步骤2：处理主料
- 将豆芽焯水烫熟，过冷水，沥干备用。
- 将木耳泡软，切成丝，黄瓜和胡萝卜切成细丝。
步骤3：调制汤料
- 取一个小碗，加入适量醋、酱油、盐、鸡精，调制成汤料。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒粉和花椒粉，但不要加太多，以免过于辣或苦。
步骤4：煮碱水粉
- 将一锅水煮沸，加入适量碱水粉，煮至粉条变软烂，捞出沥水备用。
步骤5：拌酸辣粉
- 取一大碗，将煮熟的碱水粉放入碗中。
- 加入适量的豆芽、木耳、黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀。
- 将调制好的汤料倒入碗中，搅拌均匀，让汤料充分渗入碱水粉和配料中。
步骤6：调整口味
- 根据个人喜好，可以再次加入适量的辣椒粉、花椒粉、醋、酱油等，逐渐调整味道至相对不辣不苦。
步骤7：上桌享用
- 将调好味道的酸辣粉盛入碗中，可以根据个人口味加入炸酥的豆皮、葱花、香菜等作为装饰和增加口感。
- 可以搭配一些小吃或配菜一起享用，比如炸酥肉、烧麦、花生等。
以上就是制作一碗不辣不苦的酸辣粉的详细步骤，希望能对您有所帮助。

咕噜芝士 · 发表于 2025-7-27 14:05:10

要做一碗不辣不苦的酸辣粉，可以按照以下步骤：
材料：
- 干辣椒碎适量（可根据个人口味调整）
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 酸笋适量
- 豆芽适量
- 面粉适量
- 鸡蛋适量
- 鸡汤适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 准备材料，将干辣椒碎、蒜末、葱花、酸笋和豆芽备好。
2. 先制作面条，将面粉加入适量的水，搅拌均匀至面糊状，用筷子在锅底搅动成细面条。
3. 锅中加入适量鸡汤，待汤烧开后将面条放入煮熟（时间根据面条厚薄而定）。
4. 煮熟的面条捞出沥水备用。
5. 另起锅，加入适量的油烧热，放入蒜末和干辣椒碎炒香。
6. 倒入适量的鸡汤，加入适量的酱油，醋，盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将炒好的汤倒入煮熟的面条上，撒上葱花、酸笋和豆芽即可。
这样做出的酸辣粉会有酸辣的味道，但不会太辣或苦。根据个人口味的不同，还可以添加一些喜欢的调料，如花椒粉或香菜等。希望能帮到你！

图南 · 发表于 2025-7-27 14:13:05

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

果子果 · 发表于 2025-7-27 15:04:08

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

黑板前的萌妹纸 · 发表于 2025-7-27 16:18:30

酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，香辣的爽爆劲。把红薯粉条开水泡发，小葱弄成葱段，香莱炒羊肝，泡开好一点的黑木耳切割成丝，蒜头切割成末装到碗里，碗里放辣椒碎、黑胡椒粉、熟白芝麻，烧开油份2次淋在碗里，加盐、生抽酱油、老陈醋搅拌；出锅开枪放大豆，文火炒过至大豆开裂捞起来。红薯粉条凉水入锅，水开后再煮2分钟，和黑木耳一起煮1分钟装在碗里，倒进料汁、开水、香莱、葱段、大豆、芝麻油就可以。红薯粉条用凉水先煮1~2个钟头，姜炒羊肝，葱炒羊肝，蒜炒羊肝，香肠切成片，葱切葱花，锅内耗油，倒进葱蒜末、辣椒面炒出香味，倒进大骨汤、盐、白砂糖、大红袍茶、味精、醋，大火烧开，另出锅，锅中水烧开，放进红薯粉丝，煮开，放进蔬菜，煮10秒捞起来。浇上酸辣汤汁，上洒葱段，放入香肠、花生仁就可以。蕨根粉条用温开水泡浸20分钟，至软。锅里倒入冷水放进泡软的蕨根粉条烧开，煮至蕨根粉条并没有硬芯后捞起来沥干水分，晾凉。青红尖椒清洗后，去蒂切圈。把青红尖椒圈放进蒜臼子，加一点食盐砸成朝天椒泥。锅里倒入一把花生仁、一点食用油，开文火炒至色调变深，有噼里啪啦声后熄火晾凉预留。?晾凉的花生仁削皮后用刀捣碎。整洁小盘子里，倒进老陈醋、拌凉菜生抽、白砂糖调均匀。倒进鱼浆翻拌,喜爱凉冰冰的特点：得话，可以从蕨根粉条里放进几片冰块儿。大蒜剥皮用刀挤扁后斩成细砂。把调准的料汁倒进盛满蕨根粉条的小盘子里，翻拌。依据特点：挖入青红尖椒泥、碎花生，香莱末。调职少量的辣椒油，翻拌就可以。

乱可爱一把 · 发表于 2025-7-27 17:33:13

酸辣粉是一种常见的小吃，做好了以后，味道不弱于麻辣烫和火锅。不过在生活中，很多人觉得外面的酸辣粉容易有添加剂，速食的包装产品不敢吃，都想要自己做。可是自己在做的时候，味道又不那么正宗，不够酸也不够辣。
其实酸辣粉，就是所谓的红薯粉，它的口感在于红薯粉，味道在于酸辣汤。想要做得又酸又辣，就看酸辣汤够不够味。在做好之后，我们仍然可以放辣椒、醋和麻油，这里选择陈醋。山西的陈醋，属于香酸俱全，味道更好。
1、酸辣粉的做法
做酸辣粉一般分三步，一是煮粉，二是调料，三是做酸辣汤。
煮粉是最简单的，从超市买红薯粉，回家自己煮就可以。一般情况下，煮粉没有太大要求；
调料可以根据喜好决定，必不可少的是花椒粉和辣椒粉，香菜、花生碎、芝麻，按需选择，喜欢就放，不喜欢就不放；（需要热油烫一下）
酸辣粉的味道好不好，就看自己会不会做酸辣汤。一般情况下，是将葱姜蒜倒入锅中炒香，然后放入陈醋和盐调味，最后倒入开水。（花椒粉和辣椒粉，可以并入酸辣汤的做法）
2、事后的调味
很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
另外就是麻油和辣椒油，这两样是吃火锅、米线、麻辣烫、酸辣粉必不可少的调味品。做好了之后，觉得味道不够重，可以放入调味。像是酸辣粉这种东西，一般有调味品，味道都不可能做得太差。
3、粉如何选择
作为一个农村人，我很少吃粉丝、宽粉，在我眼中这些和普通的粉条差不多，同样都是红薯粉做成。相比之下，自家买的粉条口感和质量都有保障。粉条的选择方法很简单，就是看能不能掰断。能够一下掰断的粉条，代表里面红薯粉多。
这里要区分新鲜和老粉。像是粉这种东西，放的时间长了，会自然风干。就算是质量差的粉，放个半年，也能轻松掰断。像是河南、河北、山东等地区，都有专门做粉条的村子。虽然价格比较贵，但口感和质量是可以得到保障的。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

怎么做酸辣粉不辣不苦

相关帖子

浏览过的版块