酸辣汤怎么调酸辣粉

给我一个印度粉 · 发表于 2025-7-27 12:28:40

酸辣汤怎么调酸辣粉

魔都李不白 · 发表于 2025-7-27 13:39:57

酸辣粉汤是一种由酸白菜、粉丝作者的食物，口味是清香味。1.准备调料，主要有生抽、陈醋、白糖、史云生汤料、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉。2.红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆。葱姜蒜切末备用。3.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，做成料粉。4.锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香。5.加入开水后加入史云生汤料，加入生抽20g，醋大约50g。6.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。7.除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。8.开水焯烫青菜。9.水开后红薯粉烫上50秒左右即可。10.红薯粉垫底，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

注销中 · 发表于 2025-7-27 14:06:30

酸辣汤是一道中式传统汤菜，而酸辣粉是一种以粉条为主料的小吃。要将酸辣汤调成酸辣粉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备酸辣汤的材料：鸡蛋、肉丝（或虾仁）、香菇、豆芽、木耳等。可以根据个人喜好选择其他喜欢的配料。
2. 准备酸辣粉的材料：宽粉条、辣椒油、花椒面、酱油、醋等。
3. 首先烧开一锅水，将粉条煮熟，捞出备用。
4. 酸辣粉的关键调料是辣椒油和花椒面，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒面。调料可以根据个人口味调整，增加或减少辣椒油和花椒面的量。
5. 在一锅热水中加入酱油和醋，根据个人口味加入适量调味盐，调成酸辣的底汤。
6. 将煮熟的粉条加入酸辣底汤中，搅拌均匀。
7. 可以根据个人喜好加入其他配料，如肉丝、香菇、豆芽、木耳等，搅拌均匀。
8. 在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入汤中，再用大火煮开即可。
最终的酸辣粉就做口味可以根据个人喜好适当调整。

三千 · 发表于 2025-7-27 15:17:41

酸辣汤和酸辣粉是两道不同的菜品，但可以使用酸辣粉来调制酸辣汤的风味。下面是一种常见的酸辣汤的调制方法：
材料：
- 酸辣粉：约100克
- 生姜：适量，切成细丝
- 大葱：适量，切成细丝
- 蒜：适量，切碎
- 鸡蛋：1个，打匀
- 鸡胸肉或虾仁：适量，切成丁（可选）
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 青菜：适量，切成段状（可选）
步骤：
1. 酸辣粉的调制：将酸辣粉放入锅中，加入适量的水煮熟，煮至酸辣粉变软，捞出备用。如果你想要更浓稠的酸辣汤，可以多加一些酸辣粉。
2. 热锅凉油：热锅加入适量的油，放入姜丝和蒜碎煸炒出香味。
3. 加入肉类（可选）：如果你想要加入鸡胸肉或虾仁，可以在炒香姜蒜后加入肉丁翻炒至熟烂。
4. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散倒入锅中，快速搅拌均匀，炒熟成蛋花。
5. 加入水：倒入适量的水，大约是酸辣粉的2-3倍，将火开大煮沸。
6. 加入调味料：倒入适量的醋、盐和鸡精，根据个人口味调整。你可以先试一试，然后逐渐增加。
7. 加入青菜（可选）：如果你想要加入青菜，可以在汤开锅后加入青菜段，煮至青菜熟烂。
8. 放入酸辣粉：将煮好的酸辣粉放入锅中搅拌均匀，保持中小火继续煮2-3分钟。
9. 增加辣椒油：最后加入适量的辣椒油，调整辣度和香味。
10. 出锅：将酸辣汤盛入碗中，撒上葱花和胡椒粉作为装饰，即可享用。
希望这个步骤能帮到你，祝你做出美味的酸辣汤！

哈喽 · 发表于 2025-7-27 15:28:48

酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

英伦马车夫 · 发表于 2025-7-27 16:00:40

酸辣粉做法一
原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜
做法：
1、先提前准备温开水把粉泡十分钟。锅中添加水，等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉。
2、蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。
3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用。
4、把粉装在碗里，添加汤底。再把准备好的调味汁淋上边
5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了。酸辣粉做法二
原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当
做法：
1、把网友用温小水泡软，蔬菜水果洗干净备用。
2、花生和大豆在锅中炸三分钟。
3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好。
4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气。
5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开，把网友放进锅中。
6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以。酸辣粉做法三
原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油
做法：
1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯，过一下凉白开水，沥干水份备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉白开水，沥干水份备用；
3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用；
4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌；
5、吃时拌上一勺自做麻辣红油。

生活不简单 · 发表于 2025-7-27 16:24:47

【酸辣粉】食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。做法：1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。

哈喽 · 发表于 2025-7-27 17:40:13

准备食材:红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量制作方法:1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！温馨提示:1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。

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