酸辣粉怎样做法

盐水太妃糖 · 发表于 2025-7-27 12:28:46

酸辣粉怎样做法

巴别 · 发表于 2025-7-27 12:34:25

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋；
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，（醋根据自己的口味来定），然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤（刚才煮粉条的汤水）
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

阿曦呀? · 发表于 2025-7-27 13:17:22

酸辣粉是一道非常受欢迎的中国面食，有辣有酸，口感鲜美。下面是一种常见的酸辣粉的制作方法：
材料：
- 200克宽粉或者刀削面
- 适量酸笋丝
- 适量豆芽
- 适量蒜末
- 适量辣椒丝
- 适量花生碎
- 适量香菜
- 适量醋
- 适量酱油
- 适量食盐
- 适量白胡椒粉
- 适量香油
步骤：
1. 将宽粉或者刀削面放入开水中煮熟，然后捞出备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
3. 锅中加入少量油，放入蒜末和辣椒丝炒香。
4. 加入适量酸笋丝，继续翻炒。
5. 加入适量醋和酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量水，煮开后加入盐和白胡椒粉调味。
7. 将煮熟的宽粉或刀削面放入炒锅中，炒匀。
8. 加入适量花生碎，继续翻炒均匀。
9. 装盘时撒上香菜和适量香油即可享用。
根据个人口味，你也可以根据需要添加一些葱花、鸡蛋、肉丝等其他配料。希望这种酸辣粉的制作方法对你有所帮助！

migumigu · 发表于 2025-7-27 13:25:39

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式面食，下面是酸辣粉的做法：
所需材料：
- 粉丝或者面条
- 豆芽
- 黄豆芽
- 辣椒油
- 酸菜（可以根据个人口味选择）
- 蒜瓣，切碎
- 葱段，切碎
- 醋
- 酱油
- 盐和胡椒粉
步骤：
1. 准备材料，将豆芽和黄豆芽用开水焯烫一下，然后捞出备用。
2. 将蒜瓣和葱段切碎备用。
3. 取一个锅，加入适量的水煮开，放入粉丝或者面条煮熟，然后捞出备用。
4. 另取一个锅，加入适量的油，将蒜瓣和葱段炒香。
5. 加入酸菜和辣椒油，继续翻炒。
6. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸并煮一会儿，使酸菜更加熟透。
8. 加入适量的醋，调味品，如盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 将煮熟的粉丝或者面条放在碗里。
10. 倒入之前煮好的酸菜和辣椒油，加入焯烫好的豆芽和黄豆芽。
11. 搅拌均匀，即可享用。
这是一种简单的酸辣粉做法，你可以根据个人口味进行调整，例如加入肉类或者蔬菜等。希望你喜欢这道美味的中式面食！

把酒临风. · 发表于 2025-7-27 14:19:21

帮你找了正宗答案:菜名：重庆酸辣粉原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
酸辣粉
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
（2）材料：红薯粉·100克五香花生米·30克涪陵榨菜·20克白芝麻·10克香葱·1棵香菜·2棵花椒·适量干辣椒·2个调料：食用油·30克香油·1小匙高汤·18大匙香醋·1小匙花椒粉·1/3小匙辣椒粉·1/2小匙精盐·1/2小匙味精·1/2小匙做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。特点：润滑爽口，酸辣开胃。解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味。（3）制作：1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

打打打打 · 发表于 2025-7-27 15:55:50

重庆酸辣粉的制作材料：
主料：红苕粉调料：生抽，醋，香菜，油（平时炒菜用的），油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。
制作方法：
1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4、然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。

会飞的鱼 · 发表于 2025-7-27 16:34:37

方法是：准备食材：红薯粉，醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜或者青菜，花生米、榨菜等。1、首先去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。2、准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。3、准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。4、不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。5、把榨菜放入调料汁里拌匀。6、红薯粉煮熟后，关火起锅。把煮粉的开水到入调料汁里。7、再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀，等凉一些就可以开吃了。

阿曦呀? · 发表于 2025-7-27 18:02:05

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

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