在家怎么做酸辣粉的步骤

墩墩已蹲蹲i · 发表于 2025-7-27 12:37:37

在家怎么做酸辣粉的步骤

柔情心扉 · 发表于 2025-7-27 13:11:42

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

眉目弯 · 发表于 2025-7-27 14:33:18

在家做酸辣粉的步骤：
准备材料：
1. 干粉条或者凉粉
2. 鸡蛋1个
3. 黄豆芽适量
4. 豆皮或者腐竹适量
5. 黑木耳适量
6. 鸡腿肉或者牛肉适量
7. 辣椒油适量
8. 酱油适量
9. 醋适量
10. 盐适量
11. 姜蒜粉适量
12. 葱花适量
13. 花椒粉适量
步骤：
1. 将干粉条或者凉粉用热水泡软备用。
2. 准备一个锅，加入适量的水，煮沸后将豆皮或腐竹、黄豆芽、黑木耳等食材放入锅中焯水，煮熟捞出备用。
3. 鸡腿肉或牛肉切成丝，用盐、姜蒜粉腌制一段时间。
4. 热锅加入适量的油，将腌制好的肉丝煸炒至变色，加入适量的酱油炒匀，炒熟后盛出备用。
5. 锅中再加入适量的油，烧热后倒入适量的辣椒油，炒香后加入适量的花椒粉，再加入适量的酱油、醋、盐，炒匀成酸辣汁。
6. 取一碗，将泡软的粉条或凉粉放入碗中，倒入热水烫熟，捞出沥水，放入准备好的锅中翻炒均匀。
7. 将炒好的酸辣汁倒入炒好的粉条上，再将炒好的肉丝、蔬菜等放在粉条上。
8. 最后撒上葱花即可。
一碗美味的家常酸辣粉就做好了。根据个人口味，还可以自由加入蒜末、辣椒丝、酸菜等配料，来调整口感。

郑二木 · 发表于 2025-7-27 15:45:53

酸辣粉是一道口味独特的传统美食，下面是在家制作酸辣粉的详细步骤：
材料:
- 干粉丝或粉条
- 红薯粉或者土豆粉
- 熟花生碎
- 青菜叶【如菠菜或小白菜】
- 酸笋
- 豆芽
- 炸豆腐或豆腐干
- 青椒丝
- 红椒丝
- 鸡蛋
调料:
- 醋
- 辣椒油
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 准备材料：将干粉丝或粉条用热水泡软备用，红薯粉或土豆粉用冷水调成糊状备用，青菜叶洗净切碎，酸笋切成小块备用，豆芽焯水煮熟备用，炸豆腐或豆腐干切薄片备用，青椒丝和红椒丝备用。
2. 煮面条：将一大锅水煮开，将泡软的干粉丝或粉条放入锅中煮熟，然后捞出沥水备用。
3. 煮汤底：将一小锅水煮开，加入适量的醋、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成为汤底备用。
4. 炒配料：热锅中加入适量油，放入青椒丝和红椒丝炒熟，然后加入豆腐片煎炸至金黄脆香。
5. 准备碗：将煮熟的红薯粉或土豆粉糊倒入碗中，加入煮好的汤底，搅拌均匀。
6. 搭配配料：在碗中加入煮熟的干粉丝或粉条，青菜叶、酸笋、豆芽和炸豆腐片。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的辣椒油和醋。
8. 加鸡蛋：将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，使鸡蛋均匀分布在粉丝和汤底中。
9. 撒花生碎：撒上一些熟花生碎作为装饰。
10. 品尝：将碗中的酸辣粉充分搅拌均匀，即可享用。
这就是在家制作酸辣粉的详细步骤，希望能帮到你。享受美食的也可以根据个人口味进行调整和创新。祝您做酸辣粉成功！

众卡之家 · 发表于 2025-7-27 17:12:44

把所需要的食材准备好，香葱、香菜、榨菜、辣椒切碎备用1、取适量粉条用清水浸泡20分钟。2、接下来开始热锅。倒入适量的食用油，油热之后，放入辣椒，花椒，翻炒数秒，然后加入花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味，然后加入适量开水，熬2分钟左右，盛出备用。3、开始调味料，将适量的醋。酱油、盐、鸡精放入同一个碟子会碗中，喜欢吃醋的朋友，可以多添加一点醋，调好之后，搅拌，备用。4、锅中倒入清水，开始煮粉条，把粉条煮熟之后，捞出备用。5、将刚才准备好的两份调料浇入粉条之上，加入花生米，香葱香菜榨菜，再淋上点香油，即可食用。

瓦系桂花·Lee · 发表于 2025-7-27 17:24:20

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
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2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
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3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
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4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step
5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
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6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
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7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

夏目友人帐 · 发表于 2025-7-27 17:48:47

一：原材料香辛料9种，酸辣粉料25克辣椒：酸辣粉印度朝天椒30克【辣】，四川朝天椒30克【香色泽】辣椒要用水泡一下，释放出辣椒的香味。花椒粉：选用韩城大红袍15-30克，用水打湿【发苦发涩】买料的时候根据当地人的口味以及花椒的好坏定义，下午味觉最敏感适合买料。油：大油鸡油/豆油各半斤【不用菜籽油】二：辣椒油的制作1、锅烧热，将印度朝辣椒和四川朝辣椒放入锅里慢炒，炒到辣椒表皮有黑点关火，待辣椒冷却后捣碎备用，把白芝麻炒香备用。2、大豆油倒入锅里烧到七成热，把八角、草果、香果、香叶、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入锅里，开小火炸7分钟捞出来不要。3、把辣椒倒入碗，将白芝麻和花椒粉放入辣椒面上面，将油用勺子舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌均匀，做好的辣椒油静止一个晚上即可使用。三：酱料的制作凉油——酱料——辣椒漂浮三分之二油红——50克豆瓣酱【炒酱料豆瓣酱】不要粘锅，一定要炒好水分——料酒醪糟——蒜50克【刀剁碎】——关火——味精鸡精各30克——花椒粉——酱料成品四：豆干酱的制作豆干：豆干200克油炸，外酥里嫩 8成240度，每一种油温是一种食物的产生。大概流程姜蒜10克炒香—豆瓣酱10克—料酒、辣妹子—味极鲜酱油—番茄酱【酸辣粉不加】—蚝油、鸡汁、老抽—鸡精味精—酱三分之一—成品详细流程锅中放油，油烧热，将姜蒜放入锅中炒香，之后放入豆瓣酱10克，再放入料酒，辣妹子，味极鲜酱油，番茄酱，蚝油，鸡汁，老抽，鸡味精，三分一的酱料，翻炒一下，就成了豆干酱了。五：酸辣粉碗底的配方酸辣粉碗底：3克调味勺，280-300克高汤，盐5克，鸡精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味极鲜10克，岐山香醋【熬开1分钟】20克六：高汤配方猪大骨3000克、鸡骨架1500克、牛骨500克、大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。1、猪大骨和牛骨砍断洗净，将鸡骨架洗净，把这三种骨放入锅里，在加入水将其淹没，将锅里水烧开，撇去浮沫，在转小火煮捞出骨洗净备用。2、锅里加入清水，把骨、大葱、芹菜、洋葱、花椒、胡椒、肉桂、香叶、陈皮、老姜、料酒放入锅里。3、将锅里水烧开，熬4个小时，捞出所以渣料即可。七：酸辣粉的制作1、红薯粉提前一天泡好备用。2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精放入碗里，加上高汤。3、锅里加水烧开，将红薯粉、豆芽、海带丝等放在锅里烫一下捞出来放入准备好的调料的碗里，放上炸菜丝、酥花生米、葱花、香菜即可。

瓦系桂花·Lee · 发表于 2025-7-27 18:43:10

家庭版酸辣粉自己做一碗好吃的酸辣粉真的很简单，今天这道酸辣粉，厨房小白都能一次成功，酸辣适中，吃完一碗还想再吃一碗
用料
红薯粉       一小把
辣椒粉       2勺
蒜末       1勺
熟白芝麻       1勺
小米椒       2个
陈醋       2勺
生抽       2勺
白糖       半勺
盐       少许
熟花生       2勺
香菜榨菜丝       少许
热油       适量
家庭版酸辣粉的做法
红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用；请点击输入图片描述
碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+小米辣，浇热油，然后再加入2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水；请点击输入图片描述
放入煮好的红薯粉，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦；好顺滑的红薯粉；请点击输入图片描述
成品请点击输入图片描述
小贴士
很简单，哈哈，味道比路边摊还要好吃，一定要浇热油，要不不香～
家庭版酸辣粉用料
大蒜       瓣
醋       勺
盐       克
红薯粉       克
生抽       勺
老抽
蚝油
葱花
香菜
青菜
胡椒粉
糖
辣椒粉，辣椒段
芝麻
孜然
家庭版酸辣粉的做法
葱花，蒜末，孜然，白芝麻，辣椒粉，辣椒段放入碗中备用请点击输入图片描述
锅中热油，待油温冒烟浇在上面，爆出香味请点击输入图片描述
加入生抽两勺，半勺老抽，一勺糖，一勺盐，三勺醋【按自己口味】半勺盐，半勺蚝油。一点味精。两勺麻油【我喜欢吃麻】请点击输入图片描述
搅拌均匀即可请点击输入图片描述
煮红薯粉的时候烫店小青菜，喜欢什么放什么。请点击输入图片描述
粉至透明捞出放入调好的料汁里，放三大勺热汤请点击输入图片描述
搅拌均匀，撒上香菜葱花即可请点击输入图片描述
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好吃到爆请点击输入图片描述
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来上一口配上冰可乐～请点击输入图片描述
小贴士
粉不要煮太久，有点劲道更好吃辣椒麻油都看自己口味添加哟，没有固定量

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在家怎么做酸辣粉的步骤

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