自制粉丝酸辣粉怎么做的

我就是可二得不 · 发表于 2025-7-27 12:37:48

自制粉丝酸辣粉怎么做的

郭嘉诚 · 发表于 2025-7-27 13:35:01

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋；
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，【醋根据自己的口味来定】，然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤【刚才煮粉条的汤水】
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

刘晓 · 发表于 2025-7-27 15:08:07

自制酸辣粉是一道非常受欢迎的川菜。下面是一份详细的做法：
材料：
- 粉丝：200克
- 豆芽：适量
- 黄豆芽：适量
- 火腿肠：适量
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将粉丝浸泡在热水中，直到变软。然后将水沥干备用。
2. 在一个烧水锅中，将足够的水煮沸，煮豆芽和黄豆芽2-3分钟，然后捞出备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 在一个平底锅中，倒入适量的食用油，加热至中高温，倒入蛋液，煎成蛋饼，取出切成细条备用。
5. 将另一个平底锅中加热，加入少量食用油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入适量的辣椒油和酱油，翻炒均匀。
6. 加入煮熟的粉丝，煮豆芽和黄豆芽，翻炒均匀，让粉丝充分吸收调料。
7. 加入适量的水，煮沸一会儿，让粉丝变软，同时加入适量的食盐和醋，调整口味。
8. 加入青菜和火腿肠，继续煮一会儿，直到青菜变软。
9. 装盘时，撒上煎蛋条和葱花，即可享用。
一道美味的自制酸辣粉就做好了。你可以根据个人口味调整材料和调料的用量，达到最喜欢的味道。享受美食的也不要忘记与家人和朋友一起分享哦！

海棠未眠 · 发表于 2025-7-27 16:00:59

自制粉丝酸辣粉的做法如下：
材料：
- 粉丝：100克
- 肉末：100克
- 青菜：适量
- 豆瓣酱：2汤匙
- 辣椒粉：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 先将粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成适当长度备用。
2. 锅中加入适量的开水，煮开后将泡软的粉丝放入煮熟，捞出沥水备用。
3. 另起锅，放入少量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入肉末煸炒至变色，再加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 加入一些辣椒粉炒香，然后再加入适量的水煮开。
6. 加入酱油、盐和鸡精调味，根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋调整酸辣程度。
7. 最后加入青菜煮熟，捞出备用。
8. 将煮熟的粉丝放入碗中，浇上做好的酸辣汤，撒上葱花即可食用。
这样一道美味的自制粉丝酸辣粉就做根据个人喜好可以加入一些其他配菜，例如豆芽、木耳等，增添口感和营养。

花儿真美 · 发表于 2025-7-27 16:42:59

酸辣粉是流行于四川重庆一带非常有名的小吃。它的主料是红薯粉，这种粉分为“水粉”和“干粉”。水粉是用红薯面粉现调现做的湿粉条，干粉是加工好的干粉条。酸辣粉的制作并不复杂，将粉条放在滚烫的汤水中烫熟后用酱汁调味拌匀，有类似拌面的做法。汤汁油润，麻辣咸香，特别是酸辣的口感让人食之开胃，粉条绵软，润滑有弹性，混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点。酸辣粉怎么做才好吃？
我觉得调味是一个关键，还有另一个关键就是粉条的质量。做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧。我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心。
红薯粉准备好，提前用温水泡软。然后准备一口大锅，烧一锅开水，等水彻底沸腾后，把泡好的红薯粉放进去煮熟，一熟就用滤勺马上捞出锅，泡进凉水中，让它迅速过凉，也让粉条更劲道。以上这些都是准备工作～再来，用蒜泥，盐，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和葱末一起调个红油味汁。然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁。点睛之笔了，一定配点酥香黄豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，没啥，就一个香字。对于香菜控来说，再有点香菜就更美了～当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。

汤绿韵家 · 发表于 2025-7-27 17:02:44

自制酸辣粉
酸辣粉是什么?
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
酸辣粉怎么做？
简单做法:
原料:红警粉140克、千木耳10克、红椒1个、青椒1个食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程:
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。

完美女神 · 发表于 2025-7-27 17:34:32

酸辣粉的步骤
酸辣粉的步骤:1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身。
酸辣粉制作方法:锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色。
酸辣粉制作方法:趁热撒1/2勺盐，拌匀备用。
酸辣粉制作方法:用4 4锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用。
酸辣粉制作方法:在5个5碗中加入白糖、1/2勺盐、花椒粉、酱油、陈醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6红薯粉条用温水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉条放入碗中，舀入煮好的粉条的汤汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黄豆、碎米芽、香菜、葱花。

郭嘉诚 · 发表于 2025-7-27 18:30:39

1.香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝，待用。
2.热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。
3.加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。
4.倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。5.煮开以后，将粉丝盛出放在碗中；继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出。
6.汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜，就大功告成了。

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