酸辣粉怎么做最好吃

俺俺 · 发表于 2025-7-27 12:46:33

酸辣粉怎么做最好吃

隐姓埋名 · 发表于 2025-7-27 12:52:02

重庆的酸辣粉是全国出名的，其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！酸辣粉的做法配方做法一准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜步骤： 1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。 5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。做法二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油步骤： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用。 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用。 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用。 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀。 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。酸辣粉制作技巧介绍 1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒 2、加入一勺醋 3、加入生抽和香油 4、滴入几滴花椒油 5、加入一勺油辣椒 6、倒入煮开的肉汤 7、另一个锅中放水，加盐煮开 8、下入泡好的宽粉快速烫一下 9、捞出放汤中加入香菜即可做酸辣粉注意事项介绍在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。调料及流程。酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

颜亦曦 · 发表于 2025-7-27 13:41:36

酸辣粉是一道常见的中国小吃，下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 宽粉或凉粉300克
- 豆芽200克
- 黑木耳适量
- 青菜适量
- 熟花生适量
- 红油豆瓣酱适量
- 酸笋适量
- 鸡蛋2个
- 鸡肉适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 酸辣粉调料包适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤：
1. 准备食材，将豆芽焯水后捞出备用，黑木耳泡发，切成丝，青菜切段，熟花生剁碎备用。
2. 准备一锅开水，将宽粉或凉粉煮熟后，过冷水冲洗凉备用。
3. 烧一锅水，将切好的鸡肉放入开水中煮熟，捞出切成丝备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入煮鸡的高汤或鸡汤，调入适量酱油、醋和酸辣粉调料包，煮开后加入盐和鸡精调味。
6. 将煮好的高汤倒入准备好的碗中。
7. 将凉粉、豆芽、青菜、黑木耳、鸡肉、酸笋、熟花生放在碗里。
8. 锅中加入适量油，烧热后放入鸡蛋打散成蛋液，煎成蛋饼后切丝，放在碗里。
9. 最后撒上葱花即可。
根据个人口味，还可以根据需要增加或减少调料的用量，调整酸辣粉的味道。希望这个制作酸辣粉的步骤能帮到你，祝你做出一碗美味的酸辣粉！

高一 · 发表于 2025-7-27 14:21:11

要做出最好吃的酸辣粉，可以按照以下步骤操作：
材料：
- 酸辣粉条：150克
- 豆芽：适量
- 黄豆芽：适量
- 香菜：适量
- 卤牛肉：适量
- 鸡蛋：2个
- 蒜末：适量
- 辣椒段：适量
- 酸辣粉调料包：1包
- 香油：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 准备工作：将酸辣粉条用温水浸泡至软，捞出备用。将豆芽和黄豆芽焯水，备用。香菜切段备用。卤牛肉切薄片备用。蒜末、辣椒段分别备好。
2. 煮汤：将适量的水倒入锅中，加入酸辣粉调料包、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，煮至沸腾。
3. 炒配料：锅中加入适量的油，加热后放入蒜末和辣椒段，炒香。再加入鸡蛋炒散，然后加入卤牛肉片翻炒均匀。
4. 煮酸辣粉：将泡软的酸辣粉条放入煮汤中煮熟，捞出沥干水分后放入碗中。
5. 调汤：将煮好的汤倒入碗中，加入适量的醋调味，搅拌均匀。
6. 摆盘：将煮熟的豆芽和黄豆芽放入碗中，再加入炒好的配料，撒上香菜。
7. 上汤：将调好的汤倒入碗中，再加上适量的香油。
8. 完成：美味的酸辣粉就做好了！可以根据个人口味自行调整调料的用量。
希望你能按照以上步骤制作出一碗美味的酸辣粉！

绿色 · 发表于 2025-7-27 15:34:04

酸辣粉的步骤
酸辣粉的步骤:1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身。
酸辣粉制作方法:锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色。
酸辣粉制作方法:趁热撒1/2勺盐，拌匀备用。
酸辣粉制作方法:用4 4锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用。
酸辣粉制作方法:在5个5碗中加入白糖、1/2勺盐、花椒粉、酱油、陈醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6红薯粉条用温水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉条放入碗中，舀入煮好的粉条的汤汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黄豆、碎米芽、香菜、葱花。

亲亲 · 发表于 2025-7-27 16:14:15

【酸辣粉】【基本材料】红薯粉条，葱，小米椒，大蒜，香菜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油，香油，花生米【基本步骤】1.准备一些干的红薯粉条，把它们放进盆子里，然后倒进去一些热水。热水倒进去后，粉条会很快的变软下来，用筷子拨动粉条，使它们完全能进入热水中。就让粉条在热水中浸泡一会儿，让它从外到里都变得柔软。2.准备三根小葱，先放进清水中，将小葱整个清洗干净，然后捞出来晾干水。把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱圈。切完之后，将葱花放进碗里，备用。3.准备几个小米椒，先用清水将它们表面清洗一遍，然后晾干水。把小米椒放在案板上，先用菜刀将它们的辣椒蒂都切掉不要，再把小米椒放整齐，切成辣椒圈。全部切好后，和葱花放在一起待用。4.取出几个大蒜，掰成单瓣的，放在案板上，用刀背将大蒜挨个拍破，这样能很快的将它们去皮。把去皮的大蒜放成一堆，用菜刀反复的切，直到切成蒜沫。再取出两根香菜，洗净之后切掉根部不要，将剩下的部分切成碎丁。将蒜沫和香菜丁也放进碗里。5.给装着葱花蒜沫等配料的大碗里，先放进去一些食盐和白糖，还要加入一些胡椒粉，再倒进去一些生抽，陈醋需要多倒进去一些。加一勺子辣椒油，滴入一些香油。倒进去温水，用筷子搅拌均匀，料碗就准备好了。6.准备半张豆腐皮，先用清水将表面冲洗一遍，然后捞出来晾干水。将豆腐皮从中间切开，再叠放在一起，用菜刀将它们切成细细豆腐条。将切好的豆腐条放在盘子里，待用。7.给炒锅里倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，将泡好的粉条放进锅里，用筷子搅动它们，防止它们粘连和粘锅，也使它们受热均匀。等粉条煮了一分钟了，将豆腐皮也放进去一起煮。再煮1分钟，粉条和豆腐皮就熟了，可以关火了。8.用筷子将煮熟的豆腐皮和粉条一起捞出来，直接放进料碗里，再点缀一点葱花和花生米，用筷子翻拌一下，美味的酸辣粉就做好了！这样做出的酸辣粉吃起来酸辣开胃，解馋过瘾，喜欢的朋友赶紧来试试吧！【爱心小贴士】1.在泡粉条的时候，切忌一开始用开水泡，是泡不熟的，而且会造成芯硬外软，不好吃。2.在准备料碗的时候，如果家里有熬好的高汤，可以将温水换成高汤，这样更加香。3.将豆腐皮焯水一下，可以取出豆腐皮上的豆腥味

左右左右走 · 发表于 2025-7-27 16:52:03

好吃又简单的酸辣粉做法如下：
材料/工具：红薯粉、醋、生抽、老干妈或者花椒油、香菜或者青菜，花生米、榨菜、碗、锅。
1、首先去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。2、准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。3、准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。4、不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。5、把榨菜放入调料汁里拌匀。6、红薯粉煮熟后，关火起锅，把煮粉的开水到入调料汁里。7、再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀，等凉一些就可以开吃了。

左右左右走 · 发表于 2025-7-27 17:31:58

酸辣粉做法一
原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜
做法：
1、先提前准备温开水把粉泡十分钟。锅中添加水，等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉。
2、蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。
3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用。
4、把粉装在碗里，添加汤底。再把准备好的调味汁淋上边
5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了。酸辣粉做法二
原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当
做法：
1、把网友用温小水泡软，蔬菜水果洗干净备用。
2、花生和大豆在锅中炸三分钟。
3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好。
4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气。
5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开，把网友放进锅中。
6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以。酸辣粉做法三
原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油
做法：
1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯，过一下凉白开水，沥干水份备用。
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉白开水，沥干水份备用。
3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用。
4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌。
5、吃时拌上一勺自做麻辣红油。

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