酸辣粉怎么做不用淀粉

迷上了你? · 发表于 2025-7-27 12:47:31

酸辣粉怎么做不用淀粉

我不是妖神 · 发表于 2025-7-27 13:11:10

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
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2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
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3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
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4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step
5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
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6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
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7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

石心石意 · 发表于 2025-7-27 14:37:05

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，通常使用淀粉制作，但如果你不想使用淀粉，也可以用其他材料替代。下面是一种不使用淀粉制作酸辣粉的方法：
材料：
- 100克绿豆粉
- 适量水
- 适量盐
- 适量醋
- 适量辣椒油
- 适量花椒粉
- 适量蒜末
- 适量香菜
- 适量葱花
步骤：
1. 将绿豆粉倒入一个容器中。
2. 慢慢加入适量的水，同时用手搅拌，直到绿豆粉变成糊状。
3. 将绿豆粉糊放入冰箱冷冻4-6小时，直到糊状物变硬。
4. 取出冰箱中的绿豆糊，用刀将其切成细条状。可以根据个人口味调整宽度和长度。
5. 将切好的绿豆条放入一锅滚水中，煮熟后捞出，用清水冲洗掉黏性，沥干备用。
6. 另起一锅，加入适量的清水，将水煮沸。
7. 加入适量的盐，搅拌均匀，然后将煮熟的绿豆条放入水中煮一分钟，捞出备用。
8. 将煮熟的绿豆条放入碗中，加入适量的醋、辣椒油、花椒粉和蒜末，搅拌均匀。
9. 撒上适量的香菜和葱花作为装饰，即可食用。
这种方法制作的酸辣粉口感酸辣可口，虽然没有使用淀粉，但绿豆粉糊能起到类似的效果，使酸辣粉有一定的粘性。你也可以根据个人口味调整配料的用量或添加其他喜欢的配料。

皮囊 · 发表于 2025-7-27 15:42:47

要制作不使用淀粉的酸辣粉，可以尝试以下方法：
材料：
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜、葱花等配菜：适量
- 肉类或豆腐等蛋白质来源：适量
- 碱面：适量【可根据个人口味调整】
步骤：
1. 将干辣椒放入油中炒熟，然后捣成辣椒粉备用。
2. 将蒜瓣和生姜切碎。
3. 取一个大碗，加入适量的豆瓣酱、蒜瓣、生姜、醋、酱油、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀成调料汁。
4. 在另一个锅中，将选好的蛋白质【肉类或豆腐】煮熟。
5. 将调料汁倒入煮熟的蛋白质中煮沸。
6. 在碗中加入适量的碱面，然后倒入煮沸的调料汁和蛋白质。
7. 搅拌均匀，加入香菜、葱花等配菜，即可享用不用淀粉的酸辣粉。
请注意，以上是一种基本的不使用淀粉的酸辣粉做法，你也可以根据个人口味进行调整和改进。

萌闪靓倩 · 发表于 2025-7-27 16:11:20

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

李鲤 · 发表于 2025-7-27 16:46:43

今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣粉，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣粉】
1.碗中放入辣椒面辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。4.食材全部准备好以后，我们把粉煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止粉粘连，食盐入底味的使粉口感更加劲道。煮至全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的粉更加劲道、有韧性，关火我们在盛粉的时间，粉就熟了。5.我们把粉盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。小贴士
1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。
2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。
3.煮粉，要留1层的白芯就关火，在盛粉的时间，粉就熟了，这样的粉，口感才够筋道

国产小仙女 · 发表于 2025-7-27 17:37:03

要做好一道酸辣粉，整道汤要做出”麻、辣、酸“的口味，红薯粉还要保证爽滑劲道，制作过程就需要掌握方法和技巧。首先：红薯粉要先泡再煮，控制好泡和煮的时间。其次：要突出酸辣的口感，醋和辣味调料要多，配比要把控好。一般用醋和辣味调料的比例保证在1:1。
下面进入制作时间，为大家分享一道【家常酸辣粉】的做法，欢迎大家学习收藏。
---【家常酸辣粉】---
【主料】细红薯粉1把
【配料】香葱2根，嫩姜1块，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米适量
【调料】香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各适量---开始制作---【1】香葱洗净切段，将葱叶和葱白分开。嫩姜去皮切成薄片再切成细丝。蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗净备用。【2】准备一只碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖搅匀调成酱汁。再准备一只碗，加大半碗温水，下入红薯粉，泡10-15分钟左右，将粉条充分泡软即可，捞出沥干水分。【注意：沥干水分是必要的，防止红薯粉再次发胀，吃起来不劲道】
【3】净锅烧干锅中水分，加2勺油，油温烧至6成【有冒烟的情况】。下入10粒花椒油炸一次，有香味渗出即刻捞出，花椒丢掉。顺势将葱白、蒜泥、姜丝下锅煸炒出香味。
【注意：油的量要多一些，做出的花椒油才有麻辣感】
【4】香料炒好后，加两碗开水，大火烧开。将泡好的红薯粉下锅，敞锅煮，边煮边观察红薯粉的状态，发现无白芯比较通透的时候即可关火。
【5】在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，最后舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可。酸辣粉就制作完成，要趁热吃才有味。【成品】当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。

石心石意 · 发表于 2025-7-27 18:00:38

重庆酸辣粉的制作材料：
主料：红苕粉调料：生抽，醋，香菜，油【平时炒菜用的】，油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。
制作方法：
1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4、然后把生抽少许、醋【稍微多放点】、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。

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