酸辣粉调料还能干啥用

浣溪纱 · 发表于 2025-7-27 12:47:40

酸辣粉调料还能干啥用

❉阿雪雪雪 · 发表于 2025-7-27 13:28:41

在做酸辣粉之前我们需要准备红薯粉、青菜、香菜、榨菜、葱花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐、醋、生抽骨头汤。这些食材一定要准备齐全，一样都不能少哦。取一个碗，里面加切好的蒜，红油，生抽，老抽，白糖，醋【是生抽和老抽的两倍量】，盐，味精，鸡精，炒黄豆，大头菜颗粒，猪肉【必加】，熟白芝麻。捞出红薯粉和肥肠，用水焯烫菠菜，捞出。放入调好的料碗里搅拌均匀，肥肠粉就做好了。准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用。把粉条用凉水泡半个小时，一定要把粉条泡软，这样煮的时候比较好煮，还比较有用韧性，如果是干的粉条直接煮的话，里面没有泡软吃起来口感有点差。把蒜切末，葱，香菜切末，把蒜末，葱末，香菜末，辣椒面，白芝麻，盐放入碗中，起锅烧油，把油倒入放各种配料的碗中，搅拌均匀，然后加入鸡精，生抽，醋搅拌均匀！调料汁:碗里放蒜末、小米辣、3勺醋、1勺生抽、2勺辣椒油、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精备用。花生米洗净沥干，锅中放入1瓷勺油烧热，转最小火，倒入花生米，不停翻炒，炒至有部分花生皮裂开，颜色变深，夹一颗吹凉尝下，小心烫到，锅中继续不停翻炒，花生比较香了，干黄豆也炸至金黄变色，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

徐沐沐0914 · 发表于 2025-7-27 14:33:00

酸辣粉调料不仅可以用于调制酸辣粉，还可以用于调味其他菜肴。以下是一些常见的用途：
1. 酸辣汤：将酸辣粉调料加入鸡汤或者高汤中，搅拌均匀，可以制作出美味的酸辣汤。
2. 炒菜：酸辣粉调料可以用于炒菜，可以增添菜肴的酸辣味道。可以将其与蒜末、姜末一起炒香后，加入蔬菜、肉类等食材进行炒制。
3. 酸辣蘸料：将酸辣粉调料与酱油、醋、蒜末、糖等调料混合，可以做成酸辣蘸料，适合搭配炸鸡、炸虾等食品食用。
4. 涮火锅：将酸辣粉调料加入火锅底料中，调制出酸辣味的火锅底料，使火锅更加美味。
5. 凉面或凉拌菜：将酸辣粉调料与醋、蒜末、糖等调料混合，可以做成凉面或凉拌菜的调味料，增加酸辣口味。
酸辣粉调料不仅可以用来制作酸辣粉，还可以作为调味料用于炒菜、酸辣汤、蘸料、火锅底料等多种菜肴中，增添酸辣口味。

大丰 · 发表于 2025-7-27 16:03:22

酸辣粉调料除了用于调制酸辣粉外，还可以用于许多其他菜肴和食物的调味。以下是一些常见的用途：
1. 炒菜调味：酸辣粉调料可以用于炒菜时增添独特的酸辣味道，例如炒青菜、土豆丝、豆芽等。
2. 凉菜调料：酸辣粉调料可以用于凉拌菜肴，如凉拌黄瓜、凉拌豆皮等，增加一种酸辣的口感。
3. 火锅底料：酸辣粉调料可以用作火锅底料的调味品，增添火锅的酸辣口味。
4. 涮肉蘸料：酸辣粉调料可以作为涮肉的蘸料，搭配烫熟的肉类食材，增加口感和味道。
5. 拌面调味：酸辣粉调料可用于拌面时增加味道，如拌凉面、拌面条等。
6. 烧烤调料：酸辣粉调料可以用于烧烤时腌制肉类，增加酸辣的风味。
7. 炖汤调味：酸辣粉调料可以用于炖汤调味，增加一种酸辣的元素，如酸辣鱼汤、酸辣豆腐汤等。
酸辣粉调料是一种多功能的调味品，除了用于制作酸辣粉之外，还可用于炒菜、凉菜、火锅、涮肉、拌面、烧烤和炖汤等多种菜肴中，为食物增加酸辣的味道和口感。

喜你为疾，药石 · 发表于 2025-7-27 17:07:08

酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、香菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。酸辣粉的调料酸辣粉是四川、重庆地区的特色小吃，以酸、辣的口感而得名，它的调料有芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、白芝麻、花生、豆瓣酱、花椒、鸡精、保宁醋、十三香等材料。酸辣粉具体的做法需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料放入锅内熬煮成汤，再将芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料倒入已经放了红薯粉的碗内，再用熬煮好的汤冲烫。食用酸辣粉时，没有特别的食用禁忌。但是需要注意控制好食量，因为酸辣粉属于辛辣刺激性食物，吃多了容易出现上火的症状。并且建议到正规的饭馆购买，街边小摊很难保证食物的卫生和安全。

spring柠檬草 · 发表于 2025-7-27 18:10:38

煮青菜、煮粉丝、煮丸子、煮面条、烧豆腐、炒牛肉等。酸菜鱼底料可以搭配带叶的蔬菜制作蔬菜汤，煮的过程中也可以添加适量的粉丝或肉丸子，口味会更加丰富。酸菜鱼的调料，可以烧热后，添加适量的豆腐、菠菜煮炖，或添加牛肉片、青辣椒、洋葱等食材一起炒。猪肚酸菜汤
做法：
准备材料：
猪肚一个、酸菜鱼调料包一包、胡椒30粒、姜一块、盐适量制作步骤：1、一个猪肚洗净了，加醋或者加面粉来搓洗干净。2、洗好了烧一锅开水，过水焯一下。3、碾碎的胡椒子备用，碾碎的比较香。4、过水后的猪肚，切片的生姜，还有碎胡椒子放入煲汤锅。5、加水没过猪肚就行了，喜欢喝汤的，就多加点水。6、大火煮开后转中小火，慢炖50分钟，喜欢烂的可以适当延长时间。7、剪碎猪肚，这里是剪条状，形状什么的随个人喜好即可。8、加入已经酸菜鱼调料包，再中小火煮十分钟，开锅撒盐，因为调料包本身就不需要久煮，所以最后放即可。9、时间到了，盛出即可食用。

春天是恋爱 · 发表于 2025-7-27 18:43:57

酸辣粉汤底可以放粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻等材料。做法如下：
一、原料
粉条100克、葱末10克、姜末5克、蒜泥10克、豌豆尖50克、香菜20克、香芹末30克、榨菜丝50克、花生豆100克、黄豆100克、芝麻30克、老汤2000克
二、制作方法
1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
三、提示
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

徐沐沐0914 · 发表于 2025-7-27 19:36:49

酸辣粉需要材料有适量青菜、油炸花生、白芝麻。适量香菜、蒜泥。适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜。适量辣椒粉、醋、十三香、花椒、鸡精。
锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

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