酸辣粉里面放啥调料好

雪儿 · 发表于 2025-7-27 12:47:45

酸辣粉里面放啥调料好

春来 · 发表于 2025-7-27 14:05:22

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

待业中年少女 · 发表于 2025-7-27 15:19:49

酸辣粉是一道非常受欢迎的中国传统小吃，它的调料是非常重要的一部分，可以让酸辣粉的味道更加丰富和美味。以下是常见的酸辣粉调料：
1. 酸辣粉汤底：酸辣粉的汤底通常使用豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉等调味料制成，这些调料能赋予酸辣粉辣味和麻味。
2. 香菜：香菜是酸辣粉必不可少的配料之一，它的清香可以中和辣味，提升口感。
3. 豆芽：豆芽是一种常见的蔬菜，可以增加酸辣粉的口感和爽脆感，营养丰富。
4. 花生碎：花生碎是酸辣粉常用的装饰物之一，可以增加酸辣粉的口感层次和香气。
5. 红油：红油是酸辣粉的必备调料之一，它由辣椒粉和食用油制成，能够使酸辣粉更加辣味十足。
6. 蒜蓉：蒜蓉是一种常用的调料，在酸辣粉中起到增加香气和味道的作用。
7. 醋：醋是酸辣粉不可或缺的调料之一，可以增加酸味，提升整体口感。
8. 酱油：酱油是一种常用的调味料，可以增加酸辣粉的咸味，使其更加美味可口。
以上是常见的酸辣粉调料，你可以根据个人口味进行搭配和调整。

蔚蓝 · 发表于 2025-7-27 15:49:11

酸辣粉是一道非常受欢迎的中国传统小吃，主要起源于四川省。以下是常用的酸辣粉调料：
1. 酸汤：酸辣粉的主要调味汤，一般由猪骨、黄豆、辣椒等原料熬煮而成，具有浓郁的酸辣味道。
2. 辣椒油：多种辣椒混合而成的辣椒油，用来增加酸辣粉的辣味。可以根据个人的辣度喜好选择添加的辣椒种类和量。
3. 蒜蓉酱：将蒜蓉、花生、香菜等材料磨碎混合而成的酱料，用来增加酸辣粉的香味和口感。
4. 香醋：酸辣粉中的醋味很重要，可以选择使用米醋或者陈醋等，根据个人喜好加入适量的香醋增加酸味。
5. 酱油：一些地方的酸辣粉中会加入一些酱油，调节整体味道。
6. 姜粉：一些人喜欢在酸辣粉中加入姜粉，增加一点姜的香味。
7. 花椒粉：花椒粉是四川菜的传统调料，可以根据个人口味加入适量的花椒粉，增加麻辣味道。
8. 香菜：可以加入适量的香菜，增加酸辣粉的香气和口感。
根据个人喜好和口味，可以根据上述调料进行搭配和调整。酸辣粉的调料应该有酸、辣、香等元素，以达到酸辣清爽的口感。

注销中 · 发表于 2025-7-27 16:04:49

重庆酸辣粉的做法1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。四川“酸辣粉”制作原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。【注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。】制作：1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司. [编辑本段]酸辣粉调味料　　酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

南猫日记 · 发表于 2025-7-27 17:09:08

酸辣粉的做法:1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟3、煮地瓜粉【红薯粉】的加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。

苏潇凡 · 发表于 2025-7-27 17:35:48

酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、香菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。酸辣粉的调料酸辣粉是四川、重庆地区的特色小吃，以酸、辣的口感而得名，它的调料有芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、白芝麻、花生、豆瓣酱、花椒、鸡精、保宁醋、十三香等材料。酸辣粉具体的做法需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料放入锅内熬煮成汤，再将芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料倒入已经放了红薯粉的碗内，再用熬煮好的汤冲烫。食用酸辣粉时，没有特别的食用禁忌。但是需要注意控制好食量，因为酸辣粉属于辛辣刺激性食物，吃多了容易出现上火的症状。并且建议到正规的饭馆购买，街边小摊很难保证食物的卫生和安全。

蔚蓝 · 发表于 2025-7-27 18:28:01

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

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