用纯牛奶自制淡奶油

奶油 · 发表于 2026-1-16 12:15:59

用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。
做法：
1、牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶。
2、这就是熬淡奶，熬的时候要搅拌，把周围锅边的牛奶都刮进去。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水【50度】溶化。
4、这是熬好的淡奶，颜色比之前有点黄，先放一边晾凉。然后再倒入吉利丁液，搅拌均匀，还可以过筛一下。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀。
6、做好了。

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