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中式烹调师
标签: 中式烹调师
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菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法
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制作方法
2025-8-6
1
26
生太久
2025-8-6 14:40
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
试题库
元朝
2025-8-6
1
22
芨芨草趴趴熊
2025-8-6 14:34
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
试题库
元朝
2025-8-6
1
29
走爱清
2025-8-6 15:13
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
试题库
铁质
2025-8-6
1
27
深深爱。
2025-8-6 15:09
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
试题库
食欲不振
2025-8-6
1
26
小可爱。
2025-8-6 15:02
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
试题库
清爽
2025-8-6
1
23
追梦魂。
2025-8-6 14:25
酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
试题库
的是
2025-8-6
1
24
龙凤呈祥
2025-8-6 14:57
烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的。
试题库
烹调法
2025-8-6
1
31
紫裝人
2025-8-6 15:21
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
试题库
原料
2025-8-6
1
35
花雨黯。
2025-8-6 15:33
《随园食单》的作者是清代的袁枚
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清代
2025-8-6
1
26
控制欲
2025-8-6 14:19
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。
试题库
主料
2025-8-6
1
33
是与非
2025-8-6 15:22
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想,指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
试题库
粤菜
2025-8-6
1
32
花争发。
2025-8-6 15:28
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
试题库
鲜活
2025-8-6
1
26
群龙聚首
2025-8-6 15:01
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒,属于有毒动物食物中毒。
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食物中毒
2025-8-6
1
33
成咏玖
2025-8-6 15:37
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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三大
2025-8-6
1
32
蛋黄酱
2025-8-6 15:18
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
试题库
都是
2025-8-6
1
23
夜独醉
2025-8-6 14:55
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
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薯类
2025-8-6
1
27
之若素
2025-8-6 15:05
水传热比较均匀
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均匀
2025-8-6
1
21
憾清线
2025-8-6 15:28
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
试题库
食品卫生
2025-8-6
1
26
妙曼姿。
2025-8-6 14:25
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
试题库
是指
2025-8-6
1
31
之若素
2025-8-6 15:13
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