面条怎么做才劲道

劲道 · 发表于昨天 20:37

1、食材：
高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。
2、步骤：
【1】取面粉500g；【注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！】
【2】在面粉中加入2g盐；【关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！】
【3】再在面粉中打入一个鸡蛋；【这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！】
【4】第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
【5】将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
【6】将面团揉匀分成几块，先压制面片【多反复几遍】，再压制出粗细适中的面条。
【7】制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！

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面条怎么做才劲道

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