发面包子的家常做法和配方

发面 · 发表于昨天 11:09

1、材料：1公斤面粉【中底筋】，20克泡打粉，10克酵母，600克水，2克白糖。
2、包子无铝泡打粉的使用方法：包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
3、称量面粉，包子泡打粉，把包子专用泡打粉先混在面粉里。
4、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中，然后加入酵母、水和面。和成光滑的面团。
5、静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。
6、一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
7、揉面、分割成面剂子。擀皮，包馅。
8、把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。

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