北海道吐司经典配方

北海道 · 发表于 11 小时前

1、原料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、白砂糖、食盐、酵母、全蛋液。
2、全部原料放入面包机。启动4小时40分钟面包制作程序。
3、2小时40分钟时取出面团，称重后均匀分成三份。
4、将面团擀成椭圆形，静置十分钟。
5、再次擀成长椭圆形，自上而下卷成卷，底部接口处捏紧。
6、加盖后放入烤箱，启动30度发酵模式。
7、烤箱内放入一盘热水，创造接近85%的湿度环境，約50分钟后发至9分满。
8、表面刷少量全蛋液，放入烤箱烘烤，上火160度，下火190度，约40-45分钟。如果上色过快，可以加盖锡纸。

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