欧蕾咖啡的做法

做法 · 发表于昨天 12:40

1、使用器具与材料：滤纸、滤杯、滤网、挤花器、水壶。咖啡粉12克，牛奶70CC，鲜奶油少许，水少许。
2、以滤泡式冲泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待热水煮沸后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。
3、最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点【约35-40秒】，再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七八分满即可停止。
4、牛奶倒入锅中煮沸，煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉。

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