大曲奇做法图解

大曲 · 发表于昨天 14:00

1、将黄油切成小块软化，加入细砂糖，充分打发。
2、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀【注意不要打发过了】。
3、低筋面粉过筛加入打发好的的黄油中。
4、用挂刀将面团翻拌均匀。
5、将面团分成大小相同的三份。
6、在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水，溶化成咖啡液，倒入其中一份面团里，用刮刀翻拌均匀。
7、将可可粉和5ml的鸡蛋液倒入另一份面团中，翻拌均匀形成巧克力面团。
8、在台面上铺一层油纸，将巧克力面团擀成薄薄的长方形面团。
9、再在台面上铺一层油纸，将咖啡面团擀成薄薄的长方形面团。大小跟巧克力面团差不多，形状尽量规整一点。
10、将咖啡面团连同油纸一起盖在巧克力面团上面，撕掉油纸。
11、将原味面团用同样方式擀好。
12、将原味面团盖在咖啡面团上，在面团上改一层油纸，用擀面杖再次擀开。
13、用刀切掉不规整的部分，用卷蛋糕卷的方式卷起面团。中间不要留下空隙。
14、卷好的面团放冰箱冷冻1个小时，知道冻硬。切成约0.7cm的薄片。
15、切好的饼干排在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15分钟，知道原味面团稍上色就好了。

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