发好的面团怎么揉啊好沾手啊

面团 · 发表于昨天 13:06

沾手原因：和面的时候加水过多，可尝试加适量面粉揉面，也可以重新发面。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，面团的体积就会膨大。
发面步骤：
1、加入适量面粉，倒入少量水，放适量的酵母粉，可根据酵母粉说明书把握量的多少；
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光；
4、抹一些水在面团表面，保湿；
5、盖上盖，放温暖处发酵；
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了；
注意：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

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