瘦肉丸怎么做有嚼劲

瘦肉 · 发表于昨天 14:30

1、保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。
2、在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。
3、注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。
4、在肉馅里加入高弹素，高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力，使肉丸更有弹性。
5、肉馅里需放入鸡蛋，保证肉丸的新鲜度。

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