番茄酱怎么做糖醋汁

番茄酱 · 发表于昨天 11:54

1、番茄酱材料，新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣【切成蒜末】，洋葱100克【切成洋葱碎】，小红辣椒1个【切小粒，不喜欢食辣的可以省略】，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量。
2、糖【最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替】10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下三分之一。
3、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。
4、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。
5、加入除备用醋汁外的其余材料。
6、加入适量水慢火煮30分钟。
7、放入打碎机打碎。【西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中】。
8、加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。

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