烤糯米饼怎么做才松软

松软 · 发表于昨天 11:56

1、用料：糯米粉200克、冷水170克、白糖【红糖更香，还更有营养】20～24克【红糖甜度比白糖低一点，因此给24克更合适】、盐1克、白芝麻或椰蓉约30克、植物油【刷烤盘与饼坯表面用】约10克。
2、水、糖、盐调匀，加入糯米粉调匀，捏成大团！
3、把大汤圆分成8等份，搓成团！
4、将小团放芝麻或椰蓉上打滚，再稍微按扁以粘紧芝麻或椰蓉，如放入没铺烤纸的烤盘则应将底部多粘一些芝麻或椰蓉防粘！然后，放入铺了烤纸或刷了一层植物油的烤盘，饼坯表面再刷薄薄一层植物油！注意:饼坯表面必须刷油，否则哪怕你延长烤时6分钟，将饼烤得快半干了，表面仍会是生糯米粉样的白色，而不会变透明！
5、将烤盘放入烤箱中间，烤箱预热约6分钟，温度190度。这种平煎饼需要烤20分钟左右！把火关掉，把它拿出来，稍微改变一下温度，然后开始吃东西！红糖糯米糕很香，很像市场上卖的炒通心粉。外面有点脆，里面软。但它远没有通心粉那么油腻。家人都很喜欢！
6、如果你喜欢黄石港蛋糕的味道，你需要把糯米蛋糕压平！因为饼干是压扁的，所以加热面积大，烘烤时间应该比压扁饼干略短3分钟左右！否则，烘烤太久会变干变硬！它烤的糯米糕会像黄石港的软糕！外面脆，里面软。它又香又嚼！

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